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• 一組觀測成果經計算得其標準誤差為±0.85，則其平均誤差為若干？(A)±07(B)±26(C)±0.68(D)±0.57。
• 經緯儀之儀器誤差中，下列何者不會影響所測得之水平角度？(A)視準軸不垂直橫軸(B)縱角指標差(C)直立軸誤差(D)視準軸偏心誤差。
• 下列何者非安全使用電腦內的個人資料檔案的做法？(A)規範不同人員可讀取的個人資料檔案範圍(B)利用帳號與密碼登入機制來管理可以存取個資者的人(C)為確保重要的個人資料可即時取得，將登入密碼標示
• 以鋼卷尺量距時，有六項改正，須視所要求之精度採用。包含尺長改正、溫度改正、拉力改正、垂曲(懸垂)改正、傾斜改正、海平面歸化改正。通常哪兩項影響量最大，在一般距離量測均須改正？(A)尺長改正、拉
• 規定量距之精度為 1/2000，則測量 100 公尺長之標準誤差不得超過(A)5 公分(B)10 公分(C)20 公分(D)15公分。
• 基本控制點之位置經選定後，應埋設(A)標竿(B)界標(C)標石(D)都市計畫樁。
• 轉點之意義為(A)兼作前視及間視之點(B)轉動水準儀之點(C)轉動標尺之點(D)兼作前視及後視之點。
• 測量的三項基本要素為(A)距離、方向、高程(B)角度、大小、距離(C)方向、作用點、高程(D)大小、方向、作用點。
• 一公尺等於(A)12 公分(B)100 公分(C)50 公分(D)10 公分。
• 水準管相鄰兩個分劃線的間距通常為(A)1 ㎜(B)10 ㎜(C)5 ㎜(D)2 ㎜。

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• 絞肉機之零件組合，何者順序是正確(A)鋼刀、絞肉盤、螺旋推進器(B)螺旋推進器、鋼刀、絞肉盤(C)絞肉盤、螺旋推進器、鋼刀(D)螺旋推進器、絞肉盤、鋼刀。
• 貢丸與熱狗製作時，下列敘述何者不正確？(A)添加相同量的碎冰(B)皆需加熱煮熟(C)皆需添加食鹽與磷酸鹽(D)皆需乳化作業。
• 下列健康飲食的觀念，何者正確？(A)牛奶營養豐富，鈣質含量尤其高，應鼓勵孩童將牛奶當水喝，對成長有利(B)全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等，每日三餐應以其為主食(C)對於愛吃水果的女
• 依環境基本法第 3 條規定，基於國家長期利益，經濟、科技及社會發展均應兼顧環境保護。但如果經濟、科技及社會發展對環境有嚴重不良影響或有危害時，應以何者優先？(A)科技(B)環境(C)經濟(D)
• 對於墜落危險之預防措施，下列敘述何者正確？(A)在外牆施工架等高處作業應盡量使用繫腰式安全帶(B)高度 2m 以上之開口緣處應圍起警示帶(C)高度 2m 以上之開口處應設護欄或安全網(D)安全
• 製作良好之脆皮烤鴨，其特徵為(A)表皮脆亮燒烤適中(B)外脆內生(C)皮厚多油(D)骨肉分離。
• 製作臘肉下列何者不正確(A)注射醃漬液可增加醃漬時間(B)使用滾打可提高製成率(C)煙燻處理可增加風味(D)冷凍定型以利產品切片性。
• 有關小黑蚊敘述下列何者為非？(A)多存在竹林、灌木叢、雜草叢、果園等邊緣地帶等處(B)無論雄性或雌性皆會吸食哺乳類動物血液(C)小黑蚊的幼蟲以腐植質、青苔和藻類為食(D)活動時間又以中午十二點
• 下列何者「不」屬於職業素養的範疇？(A)職業知識技能(B)獲利能力(C)良好的職業行為習慣(D)正確的職業價值觀。
• 下列何者是「食品良好衛生規範準則」中，餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目(A)殘留澱粉、殘留蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫(B)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫(C)殘留澱粉、殘留
• 依國家衛生法規，下列那一種食品添加物除標示化學名稱外，尚需增加標示其用途(A)亞硝酸鈉(B)磷酸鹽(C)己二烯酸(D)磷酸鹽類。
• 製作貢丸製品需下列何種機具?(A)手動或油壓式充填機(B)注射機(C)附安全網之攪拌機(D)熱風乾燥機。
• 里脊肉指的是(A)梅花肉(B)背脊肉與小里肌之總稱(C)背脊肉(D)小里肌。
• 餐飲服務人員應養成之良好習慣，下列敘述何者正確(A)遞送餐點時，同時口沫橫飛地介紹餐點(B)同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢(C)有身體不適時，主動告知主管(D)指甲彩繪增加吸引力。
• 適當之包裝，不能使冷凍肉(A)避免凍燒(B)減少表面脫水(C)增進營養價值(D)減少表面色澤變化。
• 地圖上之" "記號表示(A)水溝(B)房屋(C)道路(D)小橋。
• 不會助長細菌生長之食物，下列何者正確(A)油飯(B)罐頭食品(C)馬鈴薯泥(D)截切生菜。
• 下列那一種肉製品不宜保存於室溫的環境下(A)肉絨(B)肉酥(C)香腸(D)肉乾。
• 下列那一種產品不得添加防腐劑？(A)香腸(B)板鴨(C)冷凍貢丸(D)肉角。
• 食品作業場所之人流與物流方向，何者正確(A)物流：清潔區→準清潔區→污染區(B)人流：污染區→準清潔區→清潔區(C)人流與物流方向相反(D)人流與物流方向相同。
• 加工肉製品常用之鮮味劑為(A)味精(B)白胡椒(C)糖(D)鹽。
• 原料肉混合作業是屬於(A)污染區(B)一般作業區(C)清潔作業區(D)準清潔作業區。
• 肉製品加工乳化操作時常會加冰水或冰屑，它的目的不包括(A)防止失重(B)降低溫度(C)增重(D)發色。
• 食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及(A)大量製備，一次完成(B)菜單多樣，少量製備(C)提早製備，隨時供應(D)處理迅速，避免疏忽。
• 廣式臘肉之原料，一般常用為豬的(A)里脊肉(B)頸部肉(C)後腿肉(D)肩胛肉。