問題詳情
23. 不符合食品安全衛生標準之食品,主管機關應
(A)沒入銷毀
(B)轉運國外
(C)准其贈與
(D)沒入拍賣。
(A)沒入銷毀
(B)轉運國外
(C)准其贈與
(D)沒入拍賣。
參考答案
無參考答案
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- 製造調配菜餚之場所(A)可養牲畜(B)可養牲畜亦當寢居室(C)可當寢居室(D)不可養牲畜亦不可當寢居室。
- 食品添加物之使用,下列敘述何者為正確(A)食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號(B)複方食品添加物的內容,絕對不可對外公開(C)只要是業務員介紹的新產品,一定要試用(D)應瞭解食品添加物的
- 評定白麵包的風味應具有?(A)含有淡淡焦糖味(B)具有清淡的香草香味(C)奶油香味(D)自然發酵的麥香味。
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- 用過的蔬果盤飾材料,若想留至隔天使用,蔬果應(A)直接泡在水中即可(B)直接放置冰箱冷藏(C)清洗乾淨以保鮮膜覆蓋,放置冰箱冷藏(D)直接放在工作檯,使用較方便。
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- 蒼蠅防治最根本的方法為(A)設置空氣簾(B)噴灑殺蟲劑(C)設置暗走道(D)環境的整潔衛生。
- 100 克的食物,下列何者所含脂肪量最低?(A)雞腿肉(B)牛腩(C)蝦仁(D)豬腱。
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- 選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項(A)價格高低(B)材質與使用方法(C)國內外品牌(D)花色樣式。
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- 某公司希望能進行節能減碳,為地球盡點心力,以下何種作為並不恰當?(A)為考慮經營成本,汰換設備時採買最便宜的機種(B)實行能源管理(C)將採購規定列入以下文字:「汰換設備時首先考慮能源效率1 級
- 欲使鳳梨提早開花,可使用(A)NAA(B)ABA(C)TBZ(D)GA。
- 罐頭可以保存較長的時間,主要是因為(A)罐頭為密閉的容器與空氣隔絕,外界氣體無法侵入(B)添加防腐劑在內(C)食物經過脫氣密封包裝,再加以高溫殺菌(D)罐頭食品濃稠度高,細菌不易繁殖。
- 製作紅燒肉宜選用豬肉的哪一部位?(A)小里肌(B)五花肉(C)里肌肉(D)前腿。
- 下列何種魚類較適合做為生魚片的食材?(A)河流出海口的魚(B)近海魚(C)深海魚(D)箱網魚。
- 下列何者非屬於工作場所作業會發生墜落災害的潛在危害因子?(A)未確實戴安全帽(B)開口未設置護欄(C)未設置安全之上下設備(D)屋頂開口下方未張掛安全網。
- 關於菸品對人體危害的敘述,下列何者「正確」?(A)抽雪茄比抽紙菸危害還要小(B)只要不將菸吸入肺部,就不會對身體造成傷害(C)吸菸者比不吸菸者容易得肺癌(D)只要開電風扇、或是空調就可以去除二手
- 酸度較強的派餡為防止貯存時出水,其濃度可用?(A)酸(B)黏稠劑(C)防腐劑(D)油脂 調整。
- 在包裝上使用很廣的材質是?(A)聚苯乙烯(PS)(B)聚丙烯(PP)(C)聚乙烯(PE)(D)聚丁烯(PB)。
- 冬瓜於採收適期時,其果實特徵為(A)果皮滿佈毛茸(B)表面臘質白粉脫落(C)果梗為青綠色(D)果皮毛茸脫落。
- 下列何種食物為維生素 B2 的最佳來源?(A)鮮奶(B)豆腐(C)米飯(D)豬肉。
- 依光週性,秋菊是屬於何種植物?(A)中日性(B)定日性(C)長日性(D)短日性。
- 烘焙用油脂的融點愈高,其口溶性?(A)愈差(B)差不多(C)愈好(D)無關。
- 下列何者不是衛福部規定的營養標示所必須標示的營養素?(A)蛋白質(B)鈉(C)飽和脂肪(D)膽固醇。
- 大蒜栽植一般用(A)種子(B)蒜瓣(C)根莖(D)塊根。
- 剁雞時應使用(A)骨刀(B)水果刀(C)尖刀(D)片刀。
- 製作天使蛋糕時塔塔粉與鹽的用量總和為?(A)1%(B)5%(C)0.1%(D)10%。
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- 構成人體細胞的重要物質是(A)醣(B)維生素(C)蛋白質(D)脂肪。
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