問題詳情
23. 倉儲設施及管制原則影響食材品質甚鉅,下列何者敘述正確
(A)為控制溫度,冷凍庫房須定期除霜
(B)為有效利用空間,冷藏庫房儘量堆滿食物
(C)為防止品質劣變,剛煮滾之醬汁應立即放入冷藏庫降溫
(D)為維持濕度平衡,乾貨庫房應放置冰塊。
(A)為控制溫度,冷凍庫房須定期除霜
(B)為有效利用空間,冷藏庫房儘量堆滿食物
(C)為防止品質劣變,剛煮滾之醬汁應立即放入冷藏庫降溫
(D)為維持濕度平衡,乾貨庫房應放置冰塊。
參考答案
無參考答案
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