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• 食物經過高溫長時間烹調，受破壞最多的是 (A)維生素 B1 (B)維生素 B2 (C)維生素 B6 (D)維生素 B12 。
• 下列何種水果含有較多的維生素 A？ (A)水梨 (B)香瓜 (C)蕃茄 (D)芒果 。
• 同時是維生素 A、BB2 的好來源是 (A)蛋 (B)香蕉 (C)柳丁 (D)麵條 。
• 維生素 B1 2 含在哪一類食物中？ (A)五穀類 (B)蔬菜類 (C)水果類 (D)肉、魚、奶、蛋類 。
• 附圖為土壤鹽鹼化過程的示意圖，鹽鹼化的土地因地表累積較多鹽分，導致農地無法耕作而產生嚴重衰退。下列哪個地區最容易因為發展農業，而產生此問題？ (A)華北平原　(B)塔里木盆地　(C)兩湖盆地　(
• 下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素？ (A)維生素 A (B)維生素 D (C)維生素 E (D)維生素 K 。
• 可以促進傷口出血停止之維生素為 (A)維生素 A (B)維生素 D (C)維生素 E (D)維生素 K 。
• 下列何種早餐組合較為營養 (A)豆漿、燒餅、油條 (B)可樂、薯餅 (C)泡沫紅茶、蔥油餅 (D)牛奶、三明治 。
• 能促進人體細胞間質形成之維生素為 (A)維生素 B1 (B)維生素 C (C)維生素 D(D)維生素 E 。
• 下列簡餐何者營養較為均衡？ (A)速食麵 (B)可樂、漢堡 (C)牛肉蒸餃、普洱茶 (D)什錦炒飯、青菜豆腐湯 。

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• ( )下列中國的科學著作中，詳細記載中國傳統產業的生產技術並附圖說明，是明末最為人稱道的著作之一為何？　(A)《幾何原本》　(B)《夢溪筆談》　(C)《天工開物》　(D)《本草綱目》。
• 下列水果何者為酸性食物？ (A)葡萄柚 (B)奇異果 (C)金桔 (D)李子 。
• 肉類不含下列何者？ (A)蛋白質 (B)脂肪 (C)水分 (D)維生素 C 。
• 蛋白質需要量佔總熱量需要量的 (A)58％ (B)12％ (C)25％ (D)24％ 。
• 熟澱粉在口腔中可被消化為下列何者？ (A)葡萄糖 (B)麥芽糖 (C)果糖 (D)乳糖 。
• 體內再吸收水分的部位是下列何者？ (A)小腸 (B)骨 (C)直腸 (D)大腸 。
• 下列哪一項食物是中性食物？ (A)肉類 (B)水果 (C)糖 (D)奶類 。
• 下列哪一項食物是鹼性食物？ (A)肉類 (B)魚類 (C)糖 (D)牛奶 。
• 肝糖可以儲存在 (A)肌肉 (B)小腸 (C)血液 (D)腎臟 。
• 哪一種食物的鈣質吸收率最高？ (A)牛肉 (B)豆乾 (C)牛奶 (D)菠菜 。
• 正常人每日需要水分 (A)1000 毫升以下 (B)1000～2000 毫升 (C)2000 毫升～3000 毫升 (D)5000 毫升以上 。
• 食鹽每日攝取量為多少較佳？ (A)無限制 (B)15 公克以上 (C)8～10 公克 (D)6公克以下 。
• 患有骨質疏鬆症者應多攝取下列何種食物？ (A)香蕉 (B)小魚乾 (C)香菇 (D)蘿蔔乾 。
• 下列何者食物膽固醇含量較少？ (A)蛋黃 (B)烏魚子 (C)海蜇皮 (D)豬腦 。
• 西元 19 世紀後期，一位美國學者到臺南考察，當地西拉雅族頭目帶著二十餘份文件讓他瀏覽，這些文件是以羅馬字母、漢字拼寫，標註清朝雍正、乾隆及嘉慶的年號語日期，又蓋有印章。他認為這是極有價值的史料
• 一杯(200c.c.)含 5％酒精的啤酒可以提供 (A)28 (B)49 (C)63 (D)140 卡的熱量。
• 蛋白質生物價值最高的食物是 (A)黃豆 (B)玉米 (C)蛋 (D)魚 。
• 一份肉類含 7 公克蛋白質、5 公克脂質，可提供多少卡的熱量？ (A)48 卡(B)73 卡 (C)83 卡 (D)108 卡 。
• 清朝統治臺灣初期，對於人民渡海來臺曾頒布相關禁令，禁止無照渡臺，且有照者亦不得攜帶家眷。在來者多為男性的情況下，使得臺灣社會漢人男女比例失衡。清朝當時頒布前述禁令最主要的原因為何？(A)限制移民
• 下列食物中何者含脂肪量較少 (A)花生 (B)培根 (C)香腸 (D)洋火腿 。
• 地圖中的方向標若為「 」，則北方應位於地圖的哪側？(A)上方 (B)下方 (C)左方 (D)右方。
• 水產品中含肝醣較多的為 (A)魚 (B)蝦 (C)墨魚 (D)牡蠣 。
• 健康的飲食應以下列何者為基礎？ (A)蔬菜水果類 (B)奶類 (C)蛋、豆、魚、肉類 (D)五穀根莖類 。
• 下列營養素何者可活化酵素、平衡酸鹼值、調節生理機能？ (A)維生素和礦物質 (B)醣類和脂肪 (C)蛋白質和水 (D)脂肪和維生素 。
• 當熱能性營養素的攝取量超過身體實際的需要量時，可能會產生 (A)注意力不易集中 (B)對傳染病抵抗力差 (C)肥胖 (D)消瘦 。