問題詳情
23. 乾貨庫房的相對溼度應維持在
(A)80%以上
(B)60~80%
(C)40~60%
(D)20~40%
(A)80%以上
(B)60~80%
(C)40~60%
(D)20~40%
參考答案
無參考答案
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- 下列何種材質器皿不可用於微波爐？ (A)PP(聚丙烯) (B)不銹鋼 (C)瓷盤 (D)PE(聚乙烯) 。
- 枸櫞類水果含有 可溶解 PS(聚苯乙烯)材質容器，造成單體溶出而危害人體。(A)酸 (B)萜 (C)鹽 (D)柿
- 低溫洗碗機第三槽的水溫因不符合洗滌要求，所以應添加下列何藥劑以補充洗滌能力之不足？ (A)殺菌劑 (B)氧化劑 (C)還原劑 (D)乳化劑 。
- 高溫洗碗機第三槽的水溫應高於攝氏 (A)50 (B)60 (C)70 (D)80 度以上。
- 烹調器具的使用散熱速率最慢者為 (A)鐵鍋 (B)鋁鍋 (C)不銹鋼鍋 (D)砂鍋 。
- 用過的砧板於清洗消毒過後應立即 於指定場所。(A)側立或豎放 (B)平放 (C)倒放 (D)重疊
- 那一種用具必須有排氣孔？ (A)電鍋 (B)烤爐 (C)壓力鍋 (D)微波爐 。
- 使用蒸氣鍋爐可以不必有 (A)排水設備 (B)通風設備 (C)排氣設備 (D)自動清洗設備 。
- 容易生銹，使用後須清洗乾淨並晾乾。(A)鐵炒鍋 (B)鋁炒鍋 (C)琺瑯鍋 (D)不銹鋼炒鍋
- 為了維護安全與衛生，器具、用具與食物接觸的部分，其材質最好選用 (A)木製 (B)鐵製 (C)不銹鋼製 (D)PVC 塑膠製 。
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- 下列有關前牙複合樹脂三級窩洞之製備處理，何者錯誤？(A)唇頰側的牙釉質應盡量保留(B)自舌側著手較佳(C)當鄰牙因擁擠而重疊時可自唇頰側著手(D)為獲得 mechanical retention
- 關於複體（compomer）的敘述，下列何者正確？(A)主要成份為複合樹脂(B)在無光線環境下也會凝固(C)樹脂和玻璃離子體黏合劑各占 50%的組成(D)可比傳統玻璃離子體黏合劑釋出更多氟離子
- 算式 的值為何？(A) (B) (C) (D)
- 下列何者不是使用溝裂封劑（fissure sealants）所應考慮的因素？(A)年齡(B)牙齒形態(C)齲蝕危險程度(D)隱性齲蝕（incipient caries）存在
- 處理廢棄的汞齊時置於何種液體較適當？(A)X 光顯影液(B)X 光定影液(C)酒精(D)丙酮
- 下列何種油脂含有較多的飽和脂肪酸？ (A)花生油 (B)麻油 (C)玉米油 (D)椰子油 。
- 小張晚餐與朋友聚餐，共攝取了蛋白質 45 公克、脂肪 40 公克、醣類 165公克、酒精 10 公克，試問其一共攝取的熱量為 (A)1200 (B)1240 (C)1270 (D)1290 大卡
- 水果中的 (A)芒果 (B)酪梨 (C)葡萄 (D)龍眼 為脂肪的豐富來源。
- 與鈣同為骨骼牙齒之主要構成分的礦物質為 (A)鈉 (B)磷 (C)銅 (D)鐵 。
- 何種礦物質與出血時血液之凝結有關？ (A)鈉 (B)鉀 (C)氟 (D)鈣 。
- 可以增加牙齒對齲齒的抵抗力之礦物質為 (A)銅 (B)氟 (C)碘 (D)錳 。
- 二級窩洞牙齦緣的邊緣角應以何種器械修形？(A)330 鑽針(B)33 1/2 鑽針(C)邊緣修整器（margin trimmer）(D)刮匙（excavator）
- 可以促進鐵吸收之因子為 (A)維生素 A (B)維生素 C (C)維生素 D (D)草酸 。
- 與促進血液凝固有關的維生素為 (A)維生素 A (B)維生素 D (C)維生素 E (D)維生素 K 。
- 常食生蛋白可能會引起何種維生素之不足？ (A)生物素 (B)葉酸 (C)菸鹼酸(D)維生素 D 。
- 根據膳食調查報告，國人最缺乏的維生素為 (A)維生素 B1 (B)維生素 B2 (C)維生素 B12 (D)維生素 C 。
- 何種維生素之需要量與蛋白質攝取量的多寡有關？ (A)維生素 B1 (B)維生素B2 (C)維生素 B6 (D)維生素 C 。
- 廚師患有皮下或牙齦出血時，可能因欠缺 (A)維生素 B1 (B)維生素 B2 (C)維生素 C (D)維生素 D 所致。
- 下列那些食物含較多量的維生素 B12？ (A)綠葉蔬菜 (B)小麥胚芽 (C)豆類製品 (D)蛋及肉類 。
- 何種食物含較豐富的維生素 E？ (A)蛋黃 (B)肝臟 (C)胚芽 (D)肉類 。
- 與人體內膠原之形成有關之維生素是 (A)維生素 B1 (B)維生素 B2 (C)維生素 C(D)維生素 D 。
- 下列簡餐何者營養較為均衡？ (A)速食麵 (B)可樂、漢堡 (C)牛肉蒸餃、普洱茶 (D)什錦炒飯、青菜豆腐湯 。
- 能促進人體細胞間質形成之維生素為 (A)維生素 B1 (B)維生素 C (C)維生素 D(D)維生素 E 。
- 下列何種早餐組合較為營養 (A)豆漿、燒餅、油條 (B)可樂、薯餅 (C)泡沫紅茶、蔥油餅 (D)牛奶、三明治 。
- 可以促進傷口出血停止之維生素為 (A)維生素 A (B)維生素 D (C)維生素 E (D)維生素 K 。