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• 基底層亦稱為(A)有棘層(B)顆粒層(C)生發層(D)角質層。
• 為了避免面皰的惡化，化粧品不宜選用(A)消炎作用之化粧品(B)無刺激性之化粧品(C)親水性之化粧品(D)高油度之化粧品。
• 指甲美化之色彩應配合(A)睫毛(B)眼線(C)鼻影(D)唇膏 的顏色。
• 短期內使皮膚變白，其毒性會侵襲腎臟的化粧品是含有(A)苯甲酸(B)荷爾蒙(C)光敏感劑(D)汞。
• 製作沙拉(Salad)的四種步驟除了 Base 及 Garnish，還包括？(A)Dressing(B)Body(C)Cured(D)Brine。
• 有關防曬用品其防曬係數(S.P.F)之敘述，何者為非？其數值愈大，表示(A)可阻擋較多紫外線(B)在陽光下，不需再次塗抹(C)宜適合於戶外活動使用(D)皮膚在太陽下的安全時間較長。
• 各類食品的貯藏方法，何者正確？(A)罐頭食品不可貯存在冷凍庫，以免內容物變質(B)魚蝦類最好以冷凍貯存(C)蔬果都不宜貯藏過久，否則其營養會大量流失(D)雞蛋貯存時應以尖端朝上，才能避免雞蛋鈍
• 食品添加物之容器或外包裝，應以中文及通用符號，明顯標示下列哪些事項？(A)食品添加物名稱；其為二種以上混合物時，應標明功能性名稱(B)使用範圍(C)品名及「食品添加物」字樣(D)用量標準。
• 淡粧者其唇膏最適合的色彩是(A)深玫瑰色(B)鮮紅色(C)暗褐色(D)粉紅色。
• 依衛生原則餐廳廚房設計時應分哪些作業區？(A)準清潔作業區(B)烘焙作業區(C)一般作業區(D)清潔作業區。

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• 有關標示事項之重量應以(A)台制(B)英制(C)公制(D)日制 為單位。
• 傳統製作海蜇皮原料為以下何種水產品(A)魷魚(B)花枝(C)水母(D)海參。
• 對於食品包裝上的標示(A)使人誤認有醫葯之效能(B)必須確實(C)可以誇張(D)可以虛偽。
• 選用粉底應依(A)唇型(B)膚色(C)鼻型(D)臉型 來選擇。
• 水產品醃漬時最適合施行環境為(A)冷藏溫度下(B)冷凍(C)高溫(D)常溫。
• 下列何者為「食品良好衛生規範準則」中，有關場區及環境應符合之規定(A)蓄水池(塔、槽)應保持清潔，每兩年至少清理一次並作成紀錄(B)蓄水池設置地點應離汙穢場所或化糞池等污染源 2 公尺以上(C
• 學校駐衛警察之遴選規定以服畢兵役作為遴選條件之一，根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW)，下列何者錯誤?(A)服畢兵役者仍以男性為主，此條件已排除多數女性被遴選的機會，屬性別歧視(B)已
• 一般而言，河豚最劇毒的部位是(A)眼睛(B)肉(C)腸、皮膚(D)卵巢、肝臟。
• ※請閱讀下列引文： 與善人居，如入芝蘭之室，久而自芳也；與惡人居，如入鮑魚之肆，久而自臭也。墨子悲於染絲，是之謂矣。君子必慎交遊焉。孔子曰：「 」顏、閔之徒，何可世得！但優於我，便足貴之。《顏氏家訓‧
• 一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽，請問可以透過標示中含有哪項成分，來辨別食鹽是否有加碘(A)碘化鉀(B)碘 131(C)碘酒(D)優碘。
• 洗手之衛生，下列何者正確(A)洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟(B)洗手是預防交叉污染最好的方法(C)戴手套之前可以不用洗手(D)手上沒有污垢就可以不用洗手。
• 公文程式之類別中「咨」為 (A)公布法律、任免、獎懲官員，總統、軍事機關、部隊發布命令時使用 (B)總統與立法院、監察院公文往復時用之 (C)對總統有所呈請或報告時用之 (D)各機關間公文往返，
• 乾燥機一般常用於水產加工食品中(A)魚漿(B)烤鰻(C)魷魚絲(D)魚糕 之製造。
• 下列何者非節省能源的做法？(A)影印機當 15 分鐘無人使用時，自動進入省電模式(B)汽車不行駛短程，較短程旅運應儘量搭乘公車、騎單車或步行(C)電視機勿背著窗戶或面對窗戶，並避免太陽直射(D
• 下列關於公告的製作要點，何者為非？ (A)公告應以官方文字書寫，且不可過於白話 (B)有些公告可以免用三段式，例如工程實施或者標價物品即可用表格呈現 (C)公告內容不需要將機關來文日期、開會會議
• 中國第一篇文學批評專文〈典論論文〉中論述各類文體各有所宜，曰：「蓋奏議宜□，書論宜□，銘誄尚□，詩賦欲□」，下列選項，依序填入正確的是 (A)實、雅、理、麗 (B)理、麗、實、雅 (C)理、麗、
• 冷藏庫貯存食材之說明，下列敘述何者正確(A)熱食應直接送入冷藏庫中，以免造成腐敗(B)海鮮存放時，最好與其他材料分開(C)煮過與未經烹調可一起存放，節省空間(D)乳製品、甜點、生肉可共同存放。
• 製作洋菜是下列何種藻類之萃取物(A)藍藻類(B)紅藻類(C)褐藻類(D)綠藻類。
• 新鮮的魚，下列何者為正常狀態(A)魚腮呈灰綠色、有黏液產生(B)腹部易破裂、內臟外露(C)眼睛混濁、出血(D)魚鱗緊附於皮膚、色澤自然。
• 公文夾的顏色常依公文處理的時限性來區分，白色公文夾應該用於？ (A)最速件 (B)速件(C)普通件 (D)機密件。
• （甲）核稿（乙）擬稿（丙）陳核（丁）會商（戊）會稿（己）閱稿（庚）判行（辛）擬辦。就實際處理公文時的步驟，依序排列為 (A)乙辛己甲丁戊丙庚 (B)辛丁丙乙甲戊己庚 (C)丁辛乙戊甲丙庚己 (D
• 下列哪一項是我們在家中常見的環境衛生用藥？(A)殺蟲劑(B)洗滌劑(C)乾燥劑(D)體香劑。
• 公文主旨之期望及目的語，對「平行機關」可用？(A)希 照辦 (B)請 核示 (C)請 查照(D)請 核備。
• 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年(A)七年(B)三年(C)一年(D)五年。
• 下列何者不屬於煉製品(A)魚丸(B)魚皮明膠(C)天婦羅(D)竹輪。