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25. 清洗餐器具的先後順序，下列何者正確 A 烹調用具、B 鍋具、C 磁、不銹鋼餐具、D 刀具、E 熟食砧板、F 生食砧板、G 抹布
(A)CBDFGAE
(B)GFEDCBA
(C)CBADEFG
(D)EDCBAFG。
(A)CBDFGAE
(B)GFEDCBA
(C)CBADEFG
(D)EDCBAFG。
參考答案
無參考答案
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- 從事專業性工作，在服務顧客時應有的態度是(A)不必顧及雇主和顧客的立場(B)為了降低成本，可以降低安全標準(C)選擇最安全、經濟及有效的方法完成工作(D)選擇工時較長、獲利較多的方法服務客戶。
- 水果成熟時會產生下列何種氣體，加速水果的成熟和老化？(A)丙烯(B)乙烯(C)氯乙烯(D)乙炔。
- 下列何種解凍方法是新開發的方法？(A)靜水解凍(B)流水解凍(C)空氣解凍(D)解凍機解凍。
- 有關對財政幻覺（fiscal illusion）的敘述，下列何者正確？(A)民眾期待較高的租稅負擔，但又輕忽公共支出過大的可能(B)民眾期待較低的租稅負擔，但又輕忽公共支出過少的可能(C)民眾期
- 以下何者不是發生電氣火災的主要原因？(A)電纜線置於地上(B)電氣火花(C)漏電(D)電器接點短路。
- 每年冬至前後捕獲之烏魚，採其卵製成之烏魚子屬於何種水產加工品(A)素乾品(B)鹽乾品(C)調味乾製品(D)燻製品。
- 良好蝦米（乾）之品質，下列何者不應列為重要指標？(A)大小均一，夾雜物少(B)殼屑殘存少(C)顏色鮮紅(D)乾燥程度及鹽度均適中，不易長霉。
- 直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示，下列何者正確(A)標示熬製食材中含量最多者(B)使用食材及風味調味料共同調製之火鍋湯底，不論使用比例都無需標示「○○食材及○○風味調味料」共同調製(C)應
- 加熱完牛奶或是巧克力後，清潔蒸氣管及噴頭的最佳時機為(A)每打一次後，即刻用濕抹布清潔(B)營業結束時一次清洗(C)有結乳垢時再清洗擦拭(D)打完二到三杯時，再清潔以節省人力。
- 下列何者不是根據商品均等主義（commodity egalitarianism）提供的財貨？(A)選舉權 (B)國民教育 (C)全民健保 (D)文物古蹟
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- 宴席前酒會之時間較其他型酒會時間短，通常在宴席前多久時間較為恰當？(A)半小時至一小時(B)視情形而定(C)二十分鐘(D)十分鐘。
- 標準配方的內容不包含下列何者？(A)價錢(B)調配方法(C)容量(D)材料。
- 下列何者不可標示在食品包裝容器上(A)製造日期(B)品名(C)療效(D)食品添加物。
- 依政府會計準則公報之規定，政府設置之下列各特種基金，何者之會計處理，原則採用民營事業適用之一般公認會計原則處理？(A)作業基金 (B)資本計畫基金 (C)債務基金 (D)特別收入基金
- 依政府會計觀念公報第2號規定，於達成施政目標過程中，對於資源之籌措及運用，負有公開及忠實表述之責，係指下列何種觀念？(A)財務遵循責任 (B)施政績效責任 (C)忠實表述責任 (D)公開報導責任
- 我國移動污染源空氣污染防制費的徵收機制為何？(A)隨油品銷售徵收(B)依牌照徵收(C)依照排氣量徵收(D)依車輛里程數計費。
- 作業準備時，應將哪種器具浸泡在乾淨的水中備用？(A)搖酒器(B)隔冰器(C)攪拌棒(D)冰淇淋杓。
- 採購蝦品原料時，何者非新鮮蝦的性狀(A)頭部與肌肉連結之薄膜斷裂者(B)蝦的頭部未斷裂者(C)肉質揉搓尚有彈性(D)具濃厚蝦原味。
- 依政府會計準則公報第2號規定，罰款及賠償收入係屬下列何種收入？(A)對價交易收入 (B)捐獻及贈與收入 (C)強制性無對價收入 (D)補助及協助收入
- 選用食品包裝材料首要考慮使用(A)材質安定無毒者(B)色彩鮮艷(C)價格便宜(D)使用方便。
- 行為人以竊取等不正當方法取得營業秘密，下列敘述何者正確？(A)只要後續沒有洩漏便不構成犯罪(B)已構成犯罪(C)只要後續沒有造成所有人之損害便不構成犯罪(D)只要後續沒有出現使用之行為便不構成
- 利用水活性(Aw)抑制食品中微生物之發育是因為下列何種因素(A)結合水含量低(B)自由水含量低(C)水分含量高(D)自由水含量高。
- 依中央政府普通公務單位會計制度之一致規定，各機關於本年度將以前年度存入保證金於本年度退還時，其分錄為何？(A)借：存入保證金，貸：專戶存款 (B)借：存入保證金，貸：各機關現金(C)借：存入保
- 依司法院大法官解釋意旨，關於信賴保護原則，下列敘述何者錯誤？(A)經廢止或變更之法規命令有重大明顯違反上位規範之情形者，對其之信賴不值得保護(B)人民對於公權力行使結果所生之主觀願望而未有表現已
- 負責吧檯飲品調製的人員，英文稱為下列何者？(A)Bartender(B)Waiter(C)Sommelier(D)Waitress。
- 最早引進咖啡樹至台灣種植是於西元哪一年？(A)1884 年(B)1914 年(C)1500 年(D)1624 年。
- 台灣第一家以重烘焙咖啡豆起家的直營咖啡連鎖店，是來自哪個國家？(A)日本(B)義大利(C)法國(D)美國。
- 下列何者不是蚊蟲會傳染的疾病？(A)瘧疾(B)登革熱(C)日本腦炎(D)痢疾。
- 依中央政府普通公務單位會計制度之一致規定，下列何者非屬各機關年度會計報告應編製之內容？(A)平衡表 (B)融資調度累計表(C)收入實現數與繳付公庫數分析表 (D)財產目錄總表
- A市政府為滿足市民交通需求，自設公車處，提供市區公共運輸服務，由乘客購票使用。下列敘述何者錯誤？(A)此性質上屬於私經濟行政行為(B)A市政府不得主張其基於私法自治，享有載運乘客之選擇權(C)A
- 澆花的時間何時較為適當，水分不易蒸發又對植物最好？(A)下午時段(B)半夜十二點(C)正中午(D)清晨或傍晚。
- 「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」，主要是因為(A)使用在地食材，增加碳足跡(B)食材新鮮且衛生安全，不需額外檢驗(C)當季盛產食材價錢便宜且營養價值高(D)進口食材農藥使用把關不易
- 食品包裝之主要功能，下列何者正確(A)避免交叉污染(B)增加重量(C)增加價格(D)縮短貯存期限。
- 財政部國庫署依各機關單位預算執行要點規定，109年度終了辦理債務舉借預算專案保留，依中央政府普通公務單位會計制度之一致規定，其分錄為何？(A)借：歲入保留待實現數，貸：歲入保留數 (B)免做分
- 屏東縣為規範琉球鄉碼頭之使用管理，以維護遊客安全，制定發布相關自治條例，規定主管機關為縣政府，相關事項委由琉球鄉公所處理。下列敘述何者正確？(A)琉球鄉公所應依據自治條例規定處理事務，並無另行訂