問題詳情
45. 下列何者屬洄游性魚類
(A)鮪魚
(B)鰈魚
(C)鯛魚
(D)吳郭魚。
(A)鮪魚
(B)鰈魚
(C)鯛魚
(D)吳郭魚。
參考答案
無參考答案
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- 關於烏魚子製作何者描述正確(A)原料卵表面血汙會影響品質須清洗(B)成品之水分為 40-50%(C)鹽漬時用鹽量大約 5%(D)製作中不慎弄破卵膜不須處理。
- 食材貯存應注意之事項，下列敘述何者正確(A)應大量囤積，先進後出(B)不須定時查看溫度及濕度(C)應標記內容，以利追溯來源(D)即期品應透過冷凍延長貯存期限。
- 柴魚表面呈(A)灰白色(B)黃金色(C)深茶褐色(D)淡黃色 為佳。
- 食品安全衛生主管機關在縣為(A)建設局(B)教育局(C)農業局(D)衛生局。
- 袋裝食品之熱封不列入熱封時考慮之因素是(A)壓力(B)時間(C)溫度(D)重量。
- 下列何者不是柔軟性包裝材料(A)紙(B)塑膠薄膜(C)玻璃(D)金屬積層塑膠膜。
- 糙米，除可提供醣類、蛋白質外，尚可提供(A)維生素 B 群(B)維生素 D(C)維生素 A(D)維生素 C。
- 乾燥機一般常用於水產加工食品中(A)烤鰻(B)魷魚絲(C)魚糕(D)魚漿 之製造。
- 提高水產品保存性之方法何者為誤(A)酸度減少(B)溫度降低(C)水分降低(D)滲透壓增高。
- 下列何者對於食品機具殺菌消毒較有效(A)清水(B)溫水(C)50--80ppm 氯水(D)1--2ppm 氯水。
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- 製造魚鬆、魚酥在蒸煮前鹽漬的主要目的為(A)延長保存時間(B)保鮮(C)調味(D)增加魚肉纖維堅韌。
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- 魚體新鮮度無法以(A)臭土味(B)鰓(C)魚肉彈性(D)眼睛 來判定。
- 下列何者不屬公務員廉政倫理規範禁止公務員收受之「財物」？(A)農特產禮盒(B)旅宿業公關票(C)公司印製之月曆(D)運動中心免費會員證。
- 充氮式包裝可減緩容器內食品之(A)結塊(B)失重(C)潮溼(D)氧化與長黴。
- 塑膠袋不適合盛裝下列何種產品(A)魚乾(B)海苔醬(C)魷魚(D)冷凍魚排。
- 水產加工原料入廠時最先的檢驗項目(A)外觀(B)肥滿度(C)溫度(D)細菌數。
- 下列有關著作權之概念，何者正確？(A)公務機關所函頒之公文，受我國著作權法的保護(B)國外學者之著作，可受我國著作權法的保護(C)著作權要待向智慧財產權申請通過後才可主張(D)以傳達事實之新聞
- 下列何者不是包裝機械(A)熱封口機(B)填充氣體包裝機(C)乾燥機(D)真空包裝機。
- 豆腐凝固是利用大豆中的(A)脂肪(B)蛋白質(C)維生素(D)醣類。
- 老蕭販賣籃球是方式是以他購買籃球的成本加 20％作為定價販售。當販賣了一段時間後仍有一些籃球未賣出，這些未賣出的籃球老蕭打算以定價的 80％做為特價來促銷。請問當籃球以特價售出時，他會賺錢還是會
- 小新以配方法解 2x2－ax＋b＝0，可得 x－1＝ ，求 a＝？(A)1 (B)2 (C)4 (D)6
- ( )涵涵大明湖的「古水仙祠遊玩，發現祠前的對聯是隸書的字體，下列何者的字體為她所看見的？(A) (B) (C) (D)
- 切割過程中發生逆火時，應先關掉(A)乙炔氣(B)高壓空氣(C)低壓氧氣(D)高壓氧氣。
- 廚房設置之排油煙機為下列何者？(A)吹吸型換氣裝置(B)整體換氣裝置(C)局部排氣裝置(D)排氣煙囪。
- 下列何者行為非屬個人資料保護法所稱之國際傳輸？(A)將個人資料傳送給經濟部(B)將個人資料傳送給日本的委託公司(C)將個人資料傳送給美國的分公司(D)將個人資料傳送給法國的公司人事部門。
- 為隔絕轉動設備與管路之振動，最好在設備接頭與管路間加裝何種裝置？(A)膨脹接頭(B)在管路加裝減振器(C)球閥(D)管線彈簧支撐。
- 有關觸電的處理方式，下列敘述何者錯誤？(A)通知救護人員(B)應立刻將觸電者拉離現場(C)使用絕緣的裝備來移除電源(D)把電源開關關閉。
- 蒸氣溜水器(steam trap)應裝置於配管系統之何種位置(A)較高(B)最高(C)較低(D)最低。
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- 下列何者不是使用化學錨螺栓(CHEMICAL ANCHOR)之原因(A)防止水泥鋼筋龜裂(B)不破壞水泥鋼筋(C)可承受更大力量(D)可使螺栓與水泥成一體。
- 補強板部份應以 PSIG 之空氣作氣密試驗。(A)30(B)40(C)60(D)50
- 角銲喉深(Throat)之標準計算公式(A)厚度×0.707(B)腳長×0.707(C)腳長×707(D)厚度×707。
- 何者是無機鋅粉底漆之最佳修補用漆(A)三聚磷酸鋁底漆(B)環氧樹脂鋅粉底漆(C)紅丹底漆(D)伐銹底漆。
- 針對在我國境內竊取營業秘密後，意圖在外國、中國大陸或港澳地區使用者，營業秘密法是否可以適用？(A)能否適用需視該國家或地區與我國是否簽訂相互保護營業秘密之條約或協定(B)無法適用(C)可以適用