問題詳情
30. 食品安全衛生主管機關在縣為
(A)建設局
(B)教育局
(C)農業局
(D)衛生局。
(A)建設局
(B)教育局
(C)農業局
(D)衛生局。
參考答案
無參考答案
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- 下列何類水產加工品之組合有誤？(A)鹽製品—乾蝦(B)素乾品—魷魚乾(C)乾製品—柴魚(D)煮乾品—鰛魚乾。
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- 民眾焚香燒紙錢常會產生那些空氣污染物增加罹癌的機率：A.苯、B.細懸浮微粒(PM5)、C.二氧化碳(CO2)、D.甲烷(CH4)？(A)AB(B)CD(C)BC(D)AC。
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- 陳先生到機車行換機油時，發現機車行老闆將廢機油直接倒入路旁的排水溝，請問這樣的行為是違反了(A)道路交通管理處罰條例(B)職業安全衛生法(C)廢棄物清理法(D)飲用水管理條例。
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- 下列何者是製造高品質水產加工品之先決條件 的原料。(A)便宜(B)昂貴(C)稀有(D)新鮮
- 下列何項水產品既屬於煮乾品也屬於烘乾品(A)烏魚子(B)黃魚乾(C)柴魚(D)風鰻。
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- 餐飲業在洗滌器具及容器後，除以熱水或蒸氣外還可以下列何物消毒(A)亞硝酸鹽(B)次氯酸鈉溶液(C)無此消毒物(D)亞硫酸鹽。
- 煉製品中的丸類於成型後須經水煮的步驟，水煮時其中心溫度原則上至少要達到幾度？(A)65℃(B)55℃(C)75℃(D)45℃。
- 食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A. 手部皮膚病 B. 愛滋病 C.高血壓 D.結核病 E. 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃潰瘍
- 水產原料之冷藏冷凍之目的(A)促進發色(B)抑制微生物生長(C)加速腐敗(D)促進微生物生長。
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- 關於柴魚製成之敘述何者正確(A)烘乾之木材選用油脂多的(B)第二次黴為青綠色黴菌(C)小於 2 公斤小魚前處理是只沿脊椎骨剖成兩片稱之為龜節(D)烘乾魚不必休火，一次烘乾。
- 不同食材之清洗處理，何者正確(A)清潔度較低者先處理(B)乾貨僅需浸泡即可(C)清洗順序：蔬果→豬肉→雞肉(D)同一水槽同時一起清洗。
- 依勞動基準法規定，下列何者屬不定期契約？(A)臨時性或短期性的工作(B)季節性的工作(C)特定性的工作(D)有繼續性的工作。
- 中長期存放的肉類應保存於 ℃以下才能保鮮。(A)-18(B)8(C)0(D)4
- 醫療院所用過的棉球、紗布、針筒、針頭等感染性事業廢棄物屬於(A)一般廢棄物(B)一般事業廢棄物(C)資源回收物(D)有害事業廢棄物。
- 下列何者非屬應對在職勞工施行之健康檢查？(A)特殊健康檢查(B)體格檢查(C)特定對象及特定項目之檢查(D)一般健康檢查。
- 鹽鯖之品質，一般而言(A)愈淡愈好(B)肥滿且鹹度適中為佳(C)愈鹹愈好(D)體長且鹹度適中為佳。
- 水產原料在冷凍貯藏前應加以(A)分類分級(B)消毒(C)防腐再予冷凍(D)煮熟。
- 下列何者是「鐵質」最豐富的來源？(A)紅莧菜半碗(約 3 兩)(B)牛肉 1 兩(C)雞蛋 1 個(D)葡萄 8 粒。
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- 塑膠袋不適合盛裝下列何種產品(A)魚乾(B)海苔醬(C)魷魚(D)冷凍魚排。
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