問題詳情
41. 若員工在上班期間報告身體不適,主管應該
(A)責罵員工
(B)請員工儘速就醫並了解造成身體不適的正確原因
(C)辭退員工
(D)勉強員工繼續上班。
(A)責罵員工
(B)請員工儘速就醫並了解造成身體不適的正確原因
(C)辭退員工
(D)勉強員工繼續上班。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 蒸煮用水,通常使用下列何者(A)礦泉水(B)自來水(C)井水(D)蒸餾水。
- 攪拌階段中,由於化學效應與物理效應配合進行,而使硫氫鍵轉換為雙硫鍵之作用稱為(A)呼吸作用(B)氧化作用(C)發酵作用(D)還原作用。
- 冷凍麵食的包裝材料最不需考慮(A)作業的方便性(B)透氣性(C)環保(D)包裝材質。
- 製作酥(油)皮類產品,其油酥部分麵粉與油脂比例一般為(A)2:1(B)2:3(C)1:2(D)2:2。
- 下列那一種容器最不適宜包裝台式月餅(A)金屬容器(B)玻璃容器(C)紙容器(D)木質容器。
- 下列何種麵糰鬆弛後的酸鹼值(pH 值)會降低(A)糕漿皮麵食(B)冷水麵食(C)燙麵食(D)發酵麵食。
- 中式麵食貯存的環境應該(A)乾燥(B)高溫(C)潮濕(D)無所謂。
- 傳統廣式月餅所使用豆沙餡具有的特性為(A)高糖高油(B)高糖少油(C)低糖高油(D)低糖低油。
- 麵食的包裝容器,最不需要考慮(A)熱封性(B)透光度(C)強韌度(D)耐熱性。
- 下列何項不是照明節能改善需優先考量之因素?(A)照明之品質是否適當(B)照明方式是否適當(C)照度是否適當(D)燈具之外型是否美觀。
內容推薦
- 持有烹調相關技術證者,從業期間每年至少需接受幾小時的衛生講習(A)8 小時(B)12 小時(C)4 小時(D)24小時。
- 水餃類若要維持一個月之品質,應放在何種溫度(A)-18℃冷凍(B)10~15℃冷藏(C)室溫(D)4~7℃冷藏。
- 以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法(A)物理性(B)自然性(C)化學性(D)生物性。
- 蘿蔔絲酥餅,因需要酥鬆感且有層次,以下列何種方式熟製較合適(A)煮(B)炸或烤(C)蒸(D)炒。
- 製作黑糖饅頭時,以等量黑糖取代焦糖色素,其對產品可能影響是(A)顏色較淺(B)重量增加(C)顏色相同(D)顏色較深。
- 下列何者屬於「豆、魚、蛋、肉」類?(A)牡蠣(B)蛋黃醬(C)四季豆(D)腰果。
- 下列何種粉類經貯存後,最易潮濕結糰狀(A)麵粉(B)糖粉(C)小麥澱粉(D)玉米澱粉。
- 集合式住宅的地下停車場需要維持通風良好的空氣品質,又要兼顧節能效益,下列的排風扇控制方式何者是不恰當的?(A)淘汰老舊排風扇,改裝取得節能標章、適當容量高效率風扇(B)設定每天早晚二次定期啟動
- 酥(油)皮類麵食油脂含量高,不宜在下列何種狀態貯存(A)低溫(B)高溫(C)常溫(D)弱光。
- 下列產品製作時,何者使用蛋量最多(A)倫教糕(白糖糕)(B)馬拉糕(C)發糕(D)黑糖糕。
- 最容易受熱而被破壞的營養素是(A)維生素(B)蛋白質(C)澱粉(D)礦物質。
- 下列何種製作方法可使蛋塔餡光滑細緻(A)蛋打發(B)高溫烤焙(C)提高蛋的含量(D)蛋拌勻過濾。
- 如果馬桶有不正常的漏水問題,下列何者處理方式是錯誤的?(A)滴幾滴食用色素到水箱裡,檢查有無有色水流進馬桶,代表可能有漏水(B)立刻檢查馬桶水箱零件有無鬆脫,並確認有無漏水(C)因為馬桶還能正
- 叉燒包內餡所使用之肉材為(A)牛肉(B)豬肉(C)羊肉(D)雞肉。
- 下列何項非蒸蛋糕添加蛋黃之特性(A)使產品變硬(B)使產品變軟(C)乳化性(D)增加產品色澤。
- 100 克的食物,下列何者所含脂肪量最低?(A)蝦仁(B)豬腱(C)雞腿肉(D)牛腩。
- 發酵麵食若要做長期保存宜使用(A)低溫貯存(B)防腐劑(C)抗氧化劑(D)乾燥劑。
- 下列何種包裝材料熱封性最好(A)聚乙烯(PE)(B)鋁箔(C)聚酯(PET)(D)玻璃紙。
- 下列何種麵粉的麵糰攪拌耐性最佳?(A)統粉(B)二級次級粉(C)粉心粉(D)一級次級粉。
- 勞工若面臨長期工作負荷壓力及工作疲勞累積,沒有獲得適當休息及充足睡眠,便可能影響體能及精神狀態,甚而較易促發下列何種疾病?(A)腦心血管疾病(B)肺水腫(C)多發性神經病變(D)皮膚癌。
- 在生物鏈越上端的物種其體內累積持久性有機污染物(POPs)濃度將越高,危害性也將越大,這是說明POPs 具有下列何種特性?(A)生物累積性(B)高毒性(C)持久性(D)半揮發性。
- 當攪拌較硬之麵糰時,為使攪拌機不受損傷應(A)調快轉速(B)以手提高攪拌(C)調慢轉速(D)放低攪拌缸。
- 防治蟲害最好的方法是(A)清除孳生源(B)網子捕捉(C)拍打(D)使用殺蟲劑。
- 臺灣在一年中什麼時期會比較缺水(即枯水期)?(A)臺灣全年不缺水(B)11 月至次年 4 月(C)9 月至 12 月(D)6 月至 9 月。
- 製作鳳梨酥皮在材料中,何者可以代替發粉製出口感膨鬆的產品(A)奶油(B)低筋麵粉(C)奶粉(D)起士粉。