問題詳情
22.以比重計測定液體之比重時,最重要的記錄是
(A)液體之黏度
(B)液體之溫度
(C)液體之顏色
(D)當時之室溫。
(A)液體之黏度
(B)液體之溫度
(C)液體之顏色
(D)當時之室溫。
參考答案
無參考答案
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- 68 . 蛋糕依麵糊性質和膨大方法的不同可分為? (A) 四大類(B) 五大類(C) 三大類(D) 二大類。
- 採購蔬果應先考慮之要項為(A)生產季節與市場價格(B)冷凍品與冷藏品(C)重量與品名(D)形狀與顏色。
- 菜餚如須復熱,其次數應以(A)一次(B)三次(C)二次(D)四次 為限。
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- 下列何種營養素不是熱量營養素?(A)維生素(B)醣類(C)脂質(D)蛋白質。
- 清洗蔬菜宜用(A)泡洗法(B)沖洗法(C)擦洗法(D)漂洗法。
- 使用中心沖的作用在(A)定位(B)鑽孔(C)測距離(D)攻牙。
- 滾打與按摩作業有助於(A)使肌肉中脂肪抽出(B)促進肉之分離細碎(C)增進肉製品之結著性(D)肌肉中水分之抽出。
- 抹布之殺菌方法是以 100℃蒸汽加熱至少幾分鐘以上?(A)4(B)8(C)6(D)10。
- 在購買看不見內容物之包裝食品時,可憑何種簡易方法選購? (A)看有效日期及外觀(B)憑感覺(C)打開看內容物(D)看商標。
- 33 .接地銅排鑽孔可採(A) 油壓穿孔機(B) 車床(C) 沖孔機(D) 電鑽鑽孔。
- 下列那一種產品最不適合使用淘汰母豬肉(A)肉酥(B)叉燒肉(C)貢丸(D)肉絨。
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