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• 良好的燒餅，不宜具有下列何種品質？(A)外酥內軟(B)上層膨脹(C)芝麻著色(D)外軟內酥。
• 傳統麵食荷葉包及荷葉餅製作時，為使產品夾層熟製後易分離，於麵糰製作時常使用何種原料塗抹夾層(A)糖(B)水(C)油(D)食鹽。
• 家裡有過期的藥品，請問這些藥品要如何處理？(A)送給相同疾病的朋友(B)倒入馬桶沖掉(C)交由藥局回收(D)繼續服用。
• 酥(油)皮類麵食油脂含量高，不宜在下列何種狀態貯存(A)高溫(B)常溫(C)低溫(D)弱光。
• 煮麵槽或鍋的材質宜選用(A)不鏽鋼(B)銅(C)鋁(D)生鐵。
• 澄粉一般是指(A)精製米粉(B)精製樹薯粉(C)玉米澱粉(D)小麥澱粉。
• 沙琪瑪之酥脆是由於(A)低溫長時間油炸(B)高溫油炸(C)適當的油炸溫度與時間(D)糖漿量較多。
• 研究顯示，與罹患癌症最相關的飲食因子為(A)每日蔬、果攝取份量不足(B)常常不吃早餐，卻有吃宵夜的習慣(C)每日「豆、魚、蛋、肉」類攝取份量不足(D)反式脂肪酸攝食量超過建議量。
• 豆腐凝固是利用大豆中的(A)蛋白質(B)脂肪(C)醣類(D)維生素。
• 對於化學燒傷傷患的一般處理原則，下列何者正確？(A)傷患必須臥下，而且頭、胸部須高於身體其他部位(B)於燒傷處塗抹油膏、油脂或發酵粉(C)立即用大量清水沖洗(D)使用酸鹼中和。

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• 下列何者屬安全的行為？(A)不適當之警告裝置(B)不適當之支撐或防護(C)有缺陷的設備(D)使用防護具。
• 厚板鋼材銲道內部缺陷去除時，最迅速之方法是(A)空氣電弧挖槽法(B)氣動鏟除法(C)手鏨鏟除法(D)砂輪磨除法。
• V 形槽接頭，橫銲位置比立銲位置需要銲道層數(A)較少(B)不一定(C)較多(D)相同。
• 銲接方法中，熔點最低的是(A)電弧銲接(B)壓接(C)鑞銲(軟/硬銲)(D)氣銲。
• 半自動電銲銲接進行中，將電壓調高則銲道會變(A)深(B)窄(C)寬(D)高。
• 銲道設計採用雙 V 形槽的目的是(A)改善銲道外觀(B)改善物理性質(C)節省工料(D)增進銲道強度。
• 銲機的開路電壓就是指(A)一次端開關上之電壓(B)二次端尚未產生電弧之電壓(C)短路電壓(D)二次端已產生電弧之電壓。
• 下列何種元素可增加鋼之耐腐蝕性，但含量多時易生偏析，易成常溫脆性(A)硫(B)錳(C)矽(D)磷。
• 銲接中如銲速不變而將電流適度提高，則(A)銲道變窄(B)滲透愈淺(C)滲透愈深(D)銲道高度變凸。
• 視圖中不可與其他線條重疊的是(A)割面線(B)實線(C)尺寸線(D)虛線。
• 除渣鎚的製作材料宜用(A)銅(B)鑄鋼(C)軟鋼(D)工具鋼。
• 公務機關首長要求人事單位聘僱自己的弟弟擔任工友，違反何種法令？(A)詐欺罪(B)公職人員利益衝突迴避法(C)未違反法令(D)侵占罪。
• 以下對於「工讀生」之敘述，何者正確？(A)屬短期工作者，加班只能補休(B)每日正常工作時間不得少於 8 小時(C)工資不得低於基本工資之 80％(D)國定假日出勤，工資加倍發給。
• 如下圖在使用有 5Ω 電阻和電阻值不詳的 RR2 的電路中，電流表 A1 顯示的電流值為 500mA，電流表 A2 顯示的電流值為 100mA，計算值如下(A)流過 5Ω 的電流為 400
• 縱斷面圖地盤高、計畫高、挖填高以公尺表示，其數字採用到小數點：(A)第三位(B)第二位(C)第一位(D)第四位。
• 一般採用潛水孔口量水較精確之形狀為：(A)方型(B)三角形(C)矩形(D)圓形。
• 下列那一項不是量水設備：(A)潛孔口(B)巴歇爾量水槽(C)陡槽(D)定水頭量水門。
• 勞工若面臨長期工作負荷壓力及工作疲勞累積，沒有獲得適當休息及充足睡眠，便可能影響體能及精神狀態，甚而較易促發下列何種疾病？(A)肺水腫(B)皮膚癌(C)多發性神經病變(D)腦心血管疾病。
• 鋼管之組合至少應點銲幾處(A)1(B)6(C)5(D)3。
• 我國中央勞工行政主管機關為下列何者？(A)經濟部(B)內政部(C)勞動部(D)勞工保險局。
• 全壓力式管路系統為：(A)半開放式管路系統(B)閉塞式管路系統(C)自由流式管路系統(D)開放式管路系統。
• 所有五金(包括鋼筋、鋼骨)尺寸應以：(A)公寸(B)公厘(C)公分(D)公尺 為單位。
• 在瓦斯裝置工程圖面中，供給丁字符號是(A) (B) (C) (D) 。
• 下列那一項不是改良鹽分土壤，以確保作物產量的方法？(A)淋洗配合化學藥劑處理(B)加強淋洗(C)農地整平(D)選擇耐鹽作物或採用深耕法。
• 渠道經過地形較陡之處且水中含砂量多者，選用之設施為：(A)其他設施(B)跌水工(C)靜水池(D)陡槽。