問題詳情
55. 下列何種蛋糕在烘焙時不可擦防粘油脂？
(A) 天使蛋糕
(B) 海綿蛋糕
(C) 重奶油蛋糕
(D) 輕奶油蛋糕。
(A) 天使蛋糕
(B) 海綿蛋糕
(C) 重奶油蛋糕
(D) 輕奶油蛋糕。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 評定白麵包的風味應具有？(A)含有淡淡焦糖味(B)具有清淡的香草香味(C)奶油香味(D)自然發酵的麥香味。
- 下列何種產品，以烘焙百分比而言，其配方中用蛋量超過 100％？(A)鬆餅(B)麵包(C)蛋糕(D)中點。
- 腸炎弧菌是來自(A)土壤(B)空氣(C)肉類(D)海鮮類。
- 牛肉派是屬於？(A)熟派皮熟派餡(B)雙皮派(C)生派皮生派餡(D)油炸派。
- 麵包直接法配方中，已知水用量為 360g，理想水溫為 5℃，自來水溫為 20℃，該日室溫為 28℃，冰用量為？(A)100g(B)80g(C)54g(D)40g。
- 一般以中種法製作麵包，中種麵糰的原料不含？ (A)鹽(B)酵母(C)麵粉(D)水。
- 製作硬式麵包，一般使用的後發酵條件，溫度、濕度以下列那一項較適宜？ (A)35℃、75％(B)10℃、60％(C)38℃、85％(D)42℃、90％。
- 評鑑法國麵包的品質應？(A)表皮脆內部細膩如土司(B)表皮及內部都要硬(C)表皮脆而內部柔軟(D)表皮脆而內部硬。
- 麵包配方中糖含量（依烘焙百分比）佔 20％以上的是？(A)甜麵包(B)土司麵包(C)全麥麵包(D)法國麵包。
- 下列何種糖，酵母發酵產生二氧化碳及酒精之速率最慢？ (A)果糖(B)葡萄糖(C)砂糖(D)麥芽糖。
內容推薦
- 下圖為電子電路中的 (A)INV 閘(B)AND 閘(C)OR 閘(D)反OR 閘。
- Inadequate or poor-quality sleep is a common cause of ______; people who do not sleep well usuall
- The two women in the picture _____ from their home with more than half a million dollars in jewel
- The _____ policy has sparked disagreements among various groups, and fierce debates about its eff
- The market has changed so much that company executives today are facing new challenges that their
- You will not be able to see the result until four weeks later, but I think it will definitely ___
- 純水之水活性為(A)0.2(B)0.5(C)0.7(D)0。
- Sales statistics _________ by the company showed that the new product brought in a record $5
- 三、閱讀測驗【請依照段落上下文意，選出最適當的答案】Do you play video games on the Internet in excess? Are you compulsively sh
- 依民法規定，請問利息或租金之請求權，因幾年間不行使而消滅？(A) 2 年 (B) 5 年 (C) 10 年 (D) 15 年
- 【題組】Which of the following is true about Internet addiction?(A) Scientists have proven the relat
- 【題組】According to the passage, which of the following might be related to Internet addiction?(A)
- 依臺北自來水事業處營業章程第 20 條之規定，用戶用水量以度數計算，每多少水量為一度？(A)一立方公釐 (B)一立方公分 (C)一立方公寸 (D)一立方公尺
- 【題組】Which of the following questions can the passage answer?(A) Is Dr. Ivan Goldberg the first o
- 依消費者保護法規定，企業經營者在定型化契約中所用之條款，應本平等互惠之原則。定型化契約條款如有疑義時，應如何解釋？(A)為有利於企業經營者之解釋 (B)為有利於消費者之解釋(C)為有利於企業經營
- 依企業的產業特性、行銷策略等之經營決策需求蒐集資訊，且不一定須依循一般公認會計原則規範編製管理報表供經營者擬定經營策略之參考的會計程序，是屬於下列何種會計？(A)成本會計(B)財務會計 (C)管理
- 依民法規定，當事人約定，一方於一定期限內為他方服勞務，他方給付報酬之契約，屬於下列何種契約？(A)委任契約 (B)承攬契約 (C)居間契約 (D)僱傭契約
- After hearing about his accident, I regret ______ those cruel words to him before he left.(A) to
- A: What can I get you for dinner?B: ______ meat. I can’t eat any more meat.(A) Everything no (B)
- 【題組】According to the passage, what kind of people are most likely to suffer from Internet addict
- 依自來水法規定，自用自來水設備，係指專供自用之自來水設備，其出水量每日在多少立方公尺以上者？(A)三立方公尺以上 (B)十立方公尺以上 (C)三十立方公尺以上 (D)三百立方公尺以上
- The study analyzed six previous studies ______ nearly 30,000 people.(A) that including (B) which
- 臺北自來水事業處消費性用水服務契約中，申請用水人簡稱甲方，自來水事業簡稱乙方，乙方多久抄表收費一次，必要時得調整之？(A)每月 (B)隔月 (C)每月或隔月 (D)每三月
- 依消費者保護法規定，春嬌在網路購物平台買了一件洋裝，收受商品後幾日內，得無須說明理由退回商品？(A) 3 日 (B) 5 日 (C) 7 日 (D) 10 日
- 依自來水法施行細則規定，自來水事業依法律之規定得於事先通告週知停水者，應於幾小時前，將有關停水情形刊登新聞紙，並以電子媒體或資訊網路公告？(A) 12 小時 (B) 24 小時 (C) 48 小