問題詳情
115. 塑膠容器具如已嚴重刮傷或已髒污納垢,下列何者為非?
(A)繼續使用
(B)更換
(C)送給其他人以免浪費
(D)用強酸刷洗後再用 。
(A)繼續使用
(B)更換
(C)送給其他人以免浪費
(D)用強酸刷洗後再用 。
參考答案
無參考答案
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- 下列哪些是常見的食品中毒原因細菌? (A)A 型肝炎病毒 (B)腸炎弧菌 (C)仙人掌桿菌 (D)沙門氏菌 。
- 下列何者不屬於食品添加物? (A)三聚氰胺 (B)塑化劑 (C)味精 (D)順丁烯二酸酐 。
- 下列病毒,何者可藉由食物媒介引起食品中毒? (A)A 型肝炎病毒 (B)諾羅病毒 (C)梅毒 (D)所有病毒 。
- 100. 下列哪些食材可能具有毒性? (A)發芽的馬鈴薯 (B)不知名野菜 (C)河豚 (D)新鮮香菇 。
- 個人衛生方面,如何避免諾羅病毒傳染? (A)使用肥皂洗手 (B)使用酒精消毒 (C)注意自身健康 (D)常喝酒 。
- 防止食品變質或腐敗之方法有哪些? (A)保持乾燥 (B)降低貯藏溫度 (C)充分加熱 (D)添加色素 。
- 防治食品中毒之基本原則為何? (A)要好吃 (B)要洗手 (C)要避免交叉污染(D)食物要冷藏或冷凍 。
- 為減少食品中毒之發生,下列處理何者妥適? (A)冷凍貯存 (B)室溫下擺置(C)冷藏貯存 (D)妥善包裝後低溫貯存 。
- 化學方法的殺菌以及消毒為何不太適用於食品及餐飲界? (A)太過繁複 (B)人力太多 (C)成本太高 (D)場地考量 。
- 洗潔劑中,用來洗食品原料的是 (A)無機洗潔劑 (B)酸性洗潔劑 (C)中性洗潔劑 (D)鹼性洗潔劑 。
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- 冷凍食品之中心溫度,從製造、倉儲、輸送、販賣到消費者購買、存放,都應保持在攝氏幾度? (A)零度以下 (B)零下五度以下 (C)零下十度以下 (D)零下十八度以下 。
- 如果你想將熱食物放進冷藏庫,你應該 (A)先放於凍藏層 (B)先放於冷凍層(C)先放於爐頭上過夜再置於冷藏庫 (D)先將其迅速冷卻,然後再置於冷藏庫。
- 開罐後的鮮奶應 (A)儘快喝完 (B)冷藏多久沒關係 (C)冷凍較安全 (D)煮開後放在室溫下可以保鮮數日 。
- 麵粉在貯存期間產生酸敗的味道,是由於何因素所造成? (A)脂肪的分解(B)澱粉的分解 (C)礦物質的分解 (D)維生素的分解 。
- 下列哪種糖的吸濕力最差? (A)果糖 (B)蜂蜜 (C)玉米糖漿 (D)葡萄糖 。
- 食物置於冰箱,下列哪些正確? (A)至少每星期清理一次 (B)熱食若和其他食物中間留有空間,則可馬上放入冰箱 (C)冰冷藏溫度最好保持攝氏 5 度以下 (D)食物要分類冷藏或冷凍 。
- 乳酪和奶油要保持緊密的包裝是為了以下哪些狀況發生? (A)防止破碎 (B)保持溫度 (C)防止乾燥 (D)防止香味散失 。
- 下列何者為冷凍食品的優點? (A)清潔衛生 (B)減少廚房廢棄物 (C)抑制微生物生長 (D)保存食品原有風味 。
- 下列哪些物品的貯存應介於攝氏 5~10 度之間? (A)大部分新鮮的水果 (B)新鮮蔬菜 (C)白馬鈴薯 (D)香蕉 。
- 乾貨原料的儲存應注意下列哪些事項? (A)物品應分類眝放於棧板、貨架上或採取其他有效措施,不得直接放置地面 (B)經常使用的物品放在靠近出入的貨架上 (C)較重的物品須放至於貨架的底部 (D)
- 有關蛋的保存何者錯誤? (A)勿與味道較重之物品放置在一起 (B)雞蛋尖端朝上 (C)蛋盡量放置在高溫處 (D)水洗再冷藏 。
- 關於食物儲存下列敘述何者正確? (A)乾料放入儲藏室其實數量不得超過儲藏室空間的 60% (B)乾貨庫房相對濕度控制 20~30% (C)冷凍櫃溫度應保持在-18 度以下 (D)食品之熱藏,溫
- 34 ( )有一天洪員外帶著白花花的白銀上街買東西,不到半天就把錢花光。請問:洪員外最有可能是哪個朝代的人?(A)唐 (B)宋 (C)元 (D)明。
- 33 ( )有一個時代的資料記載:「閩南地區有少數豪商巨紳透過外商而吸食菸草甚至鴉片……此區從事航海、漁業等相 當盛行,因此造就不少富裕的豪商,……但也有不少佃農承租土地耕作,終年難得溫飽,因此經常在
- 有關大蒜的儲存下列何者正確? (A)去除底部可預防發芽 (B)為了預防發芽盡量將大蒜擺置於冰箱冷藏室 (C)大蒜在夏天容易發芽 (D)冷藏保存較久 。
- 冷藏食品儲存應注意下列哪些? (A)不可將食品直接放置於地面或基座上(B)每一星期檢查水果及蔬菜是否有損壞 (C)建立冷藏設備維修計畫 (D)出清
- 下列四位同學對多邊形外心、內心和重心的敘述,正確的有幾個?小潔:外心是各邊中垂線的交點,多邊形不一定有外心。小雲:內心是各角平分線的交點,多邊形一定有內心。阿俊:重心是各邊中線的交點,多邊形不一定
- 35 ( )根據下表,請問談論的是哪位皇帝的事蹟? (A)明成祖 (B)康熙 (C)雍正 (D)乾隆 (一)他參與爭奪帝位鬥爭,評價褒貶不一,很多歷史古裝劇喜歡以他為主角,例如《後宮甄嬛傳》。 (二)
- 下列哪個根式是最簡根式?(A) (B) (C) (D)
- 【題組】當時統治臺灣的這個政權,在臺灣地區所設立的最高行政長官為何?(A)熱蘭遮城的臺灣長官 (B)承天府知府(C)臺灣府知府 (D)臺灣省巡撫。
- *以下有三則關於臺灣史的資料: 資料一:奏為臺灣一地的後山急須耕墾,請開舊禁(請政府開放舊有的禁令),以杜絕敲詐勒索而廣招人民渡臺。 資料二:臺灣一地,雖屬多島,實關乎東南四省之安全。故當此地方削平,
- 【題組】資料一中的「舊禁」最有可能是指下列何者?(A)鎖國政策 (B)海禁政策 (C)渡臺禁令 (D)劃界封山。
- 【題組】資料一出現與下列哪一史事息息相關?(A)中法戰爭(B)施琅攻取臺灣 (C)臺灣開港 (D)牡丹社事件。
- 【題組】引文中的三條資料,其出現的順序為何?(A)資料一→資料二→資料三 (B)資料二→資料三→資料一 (C)資料三→資料二→資料一 (D)資料二→資料一→資料三。
- *藍鼎元在〈經理臺灣第二疏〉中提到:「統計臺灣一府,惟中路臺邑所屬有夫妻子女之民;自北路諸侯、彰化以上,淡水、雞籠山後千有餘里,漢族婦女不及數百人;南路鳳山、新園以下四五百里,婦女亦不及百人。合各府縣