問題詳情
27.糕仔崙與下列那一種米食製品的保存方式相近？
(A)蘿蔔糕
(B)炒飯
(C)寧波年糕
(D)鳳片糕。
(A)蘿蔔糕
(B)炒飯
(C)寧波年糕
(D)鳳片糕。
參考答案
無參考答案
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- 1 粒台式肉粽 100 公克，12 粒台式肉粽相當於多少重量？(A)1 台斤(B)2 台斤(C)3 台斤(D)4 台斤。
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- 毛巾抹布之煮沸殺菌，係以溫度 100℃的沸水煮沸幾分鐘以上(A)一分鐘(B)三分鐘(C)五分鐘(D)四分鐘。
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- 使用食品用容器具及包裝時，下列何者正確(A)應選用含螢光增白劑之紙類容器(B)應選用不含金屬錳之不鏽鋼(C)應選用回收代碼數字高的塑膠材質(D)應瞭解材質特性及使用方式。
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- 不同類型米煮飯加水量，下列何者不正確？(A)梗米加水量較糯米多(B)秈米加水量較糯米多(C)糯米加水量較秈米多(D)秈米加水量較梗米多。
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- 米經隔夜浸漬主要的目的是？(A)澱粉分解(B)蛋白質分解(C)加工特性改變(D)飽和含水率改變。
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