問題詳情
28. 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
(A)「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩
(B)口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
(C)為了環保,口罩需重複使用
(D)戴口罩可避免頭髮污染到食品。
(A)「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩
(B)口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
(C)為了環保,口罩需重複使用
(D)戴口罩可避免頭髮污染到食品。
參考答案
無參考答案
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- 下列何種麵粉的灰分含量最高(A)低筋麵粉(B)粉心麵粉(C)高筋麵粉(D)全麥麵粉。
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- 下列油脂何者含飽和脂肪酸最高(A)麻油(B)奶油(C)沙拉油(D)花生油。
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- 成型後的饅頭,最理想的發酵溫度為(A)45℃以上(B)冷藏庫(C)35℃左右(D)25℃以下。
- 與公務機關接洽業務時,下列敘述何者「正確」?(A)唆使公務機關承辦採購人員配合浮報價額,僅屬偽造文書行為(B)與公務員同謀之共犯,即便不具公務員身分,仍會依據貪污治罪條例處刑(C)沒有要求公務
- 製作蛋黃酥時鹹蛋黃一般經何種處理(A)炸(B)烤(C)蒸(D)煎。
- 生鮮麵條之水分較高,通常放在何種溫度,可保持約 3~7 天(A)室溫(B)-18℃冷凍(C)10~15℃冷藏(D)4~7℃冷藏。
- 下列何種麵食製品具有較強的韌性?(A)刀削麵(B)咖哩餃(C)叉燒包(D)餡餅。
- 當麵條乾燥時,熱會使水分自表面蒸發。一般而言,適當之濕度下,溫度越高水分蒸發的速率會愈(A)與溫度無關(B)慢(C)沒影響(D)快。
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- 下列何者非省能的做法?(A)汽車不行駛短程,較短程旅運應儘量搭乘公車、騎單車或步行(B)電視機勿背著窗戶或面對窗戶,並避免太陽直射(C)電冰箱溫度長時間調在強冷或急冷(D)影印機當 15 分鐘
- 所謂營業秘密,係指方法、技術、製程、配方、程式、設計或其他可用於生產、銷售或經營之資訊,但其保障所需符合的要件不包括下列何者?(A)一般涉及該類資訊之人所知者(B)因其秘密性而具有實際之經濟價
- 洗手之衛生,下列何者正確(A)手上沒有污垢就可以不用洗手(B)洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟(C)洗手是預防交叉污染最好的方法(D)戴手套之前可以不用洗手。
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- 量距之目的在求得兩點間之(A)等距(B)垂距(C)平距(D)斜距。
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