問題詳情
29. 品評室之濕度控制於多少較佳
(A)80%
(B)90%
(C)60%
(D)40%。
(A)80%
(B)90%
(C)60%
(D)40%。
參考答案
無參考答案
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- 官能品評時樣品的編號下列那一種最適當?(A)A、B、C(B)NoNoNo3(C)187(D)甲、乙、丙。
- 接目測微計 1 刻度之大小等於 0.0025mm,酵母菌經檢測結果有 3 個接目測微計刻度大小,則酵母菌的大小為(A)5μm(B)5μm(C)5μm(D)5μm。
- 使用油浸鏡頭鏡檢時,使用的油是(A)洋杉油(B)梧桐油(C)沙拉油(D)礦油。
- 食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查(A)乾料庫房(B)鍋具存放櫃(C)主廚自家(D)辦公室的文件保存區。
- 配製標準溶液中所用之標定劑藥品之等級為(A)分析級(B)一級標準品(C)H PLC 級(D)試藥級。
- 糖度屈折計校正時之溫度應為下列何者為佳?(A)30℃(B)10℃(C)40℃(D)20℃。
- 索氏萃取器使用在下列那一成分的定量上?(A)粗蛋白(B)粗脂肪(C)水分(D)粗灰分。
- 油脂鮮度之過氧化價(POV)滴定,屬於下列何種滴定?(A)酸鹼中和(B)沉澱(C)氧化還原(D)錯化合物。
- 乾熱滅菌之條件為(A)121℃,1 小時(B)121℃,15 分鐘(C)170℃,1 小時(D)170℃,15 分鐘。
- 營業秘密可分為「技術機密」與「商業機密」,下列何者屬於「商業機密」?(A)程式(B)設計圖(C)客戶名單(D) 生產製程。
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- 下列何者非安全使用電腦內的個人資料檔案的做法?(A)個人資料檔案使用完畢後立即退出應用程式,不得留置於電腦中(B)利用帳號與密碼登入機制來管理可以存取個資者的人(C)為確保重要的個人資料可即時
- 下列哪一種氣體較易造成臭氧層被嚴重的破壞?(A)二氧化硫(B)氮氧化合物(C)二氧化碳(D)氟氯碳化物。
- 玻璃器皿有磨砂處理時,不宜長時間與下列何者試劑接觸?(A)鹽酸(B)氫氧化鈉(C)硫酸(D)硝酸。
- 欲檢出灰分中是否有磷存在時,需使用(A)草酸銨(B)鉬酸銨(C)黃血鹽(D)氫氧化銨。
- 在彎管接頭處安裝溫度計時,其末端宜朝向流體之(A)下游(B)垂直方向(C)上游(D)成 45°方向。
- 利用差壓式測定流量、液位時,使用之封閉溶液(Sea l liquid)特性,下列何者不宜(A)高溫狀態下仍極穩定(B)揮發性高(C)比重較測定流體大(D)凝結點及粘度低。
- 依職業安全衛生教育訓練規則規定,新僱勞工所接受之一般安全衛生教育訓練,不得少於幾小時?(A)3(B)2(C)0.5(D)1。
- 下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則(A)使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用(B)採用醃、燻、醬、滷等方式,添增食物的香味(C)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等
- 油脂之比重與其脂肪酸之飽和度成正比,下列油脂何者比重最小?(A)花生油(B)黃豆油(C)魚油(D)豬油。
- 下列各種裝水的容量以何者最大?(A)0. 2 公升(B)100 毫升(C)100 立方公分(D)0.1 立方公尺。
- 今觀察鳳梨果汁的黴菌絲含量,視野總數目為 50,第一片之正視野的黴菌絲數目為 9,第二片之正視野的黴菌絲數目為 7,則此樣品黴菌絲含量為(A)36(B)32(C)24(D)16 %。
- 信號外徑管切斷處須加管端處理,宜用(A)銼刀(B)剝線刀(C)電工刀(D)鉸刀。
- 濕熱法不易殺菌之物品如油、玻璃器皿等,可用下列何者方法滅菌?(A)乾燥法(B)灰化法(C)火焰法(D)乾熱滅菌法。
- 為節省電氣及信號電纜之配線施工時間,除使用導管配線方式外,亦可直接採用(A)同軸電纜(B)裝甲電纜(C)光纖電纜(D)多蕊電纜。
- 毒性物質進入人體的途徑,經由那個途徑影響人體健康最快且中毒效應最高?(A)食入(B)手指觸摸(C)吸入(D)皮膚接觸。
- 以 74 克氫氧化鈣配製成 200 毫升水溶液時,其當量濃度為何?(原子量:Ca =40,O=16,H =1 )(A)15N(B)5N(C)10N(D)20N。
- 要連接兩種不同直徑之管子,需使用(A)漸縮套管(Reducer unions)(B)由令(Unions)(C)肘管(Elbows)(D)T字管(Tees)。
- 台灣電力公司所謂的離峰用電時段為何?(A)22:00~07:00(B)23:30~08:30(C)23:00~08:00(D)22:109 工業儀器 丙 3-2(序 001)30~07:30。
- 30 克的糖加水 100 克,則其重量百分率濃度為(A)大於 30%(B)小於 30%(C)等於 31%(D)等於 30%。
- 為保持中央空調主機效率,每(A)1(B)2(C)5(D)半 年應請維護廠商或保養人員檢視中央空調主機。
- 下列何者是正確的洗手方式(A)慣用手有洗就好,另一隻手可以忽略(B)使用清水沖一沖雙手即可,不需特別使用洗手乳(C)洗手後用圍裙將手部擦乾(D)使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部。
- 防治蟲害最好的方法是(A)使用殺蟲劑(B)拍打(C)清除孳生源(D)網子捕捉。
- 下列何者 pH 值最低(A)0.1N 醋酸(B)0.1N 碳酸(C)0.1N 磷酸(D)0.1 N 鹽酸。
- 廚房設置之排油煙機為下列何者?(A)整體換氣裝置(B)排氣煙函(C)吹吸型換氣裝置(D)局部排氣裝置。
- 以二鉻酸鉀法測定低濃度酒精含量食品時,利用二鉻酸鉀氧化酒精變成(A)乙醚(B)乙酸(C)乙烯(D)乙烷。