問題詳情
7. 十進位數– 55以2 'S補數可表示為：
(A) 10110111( 2 )
(B) 11010110(2 )
(C) 11001001(2 )
(D) 11001011( 2 )
(A) 10110111( 2 )
(B) 11010110(2 )
(C) 11001001(2 )
(D) 11001011( 2 )
參考答案
無參考答案
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- 氣相化學反應 ， N 2 O的消耗速率為 ，則下列敘述何者正確？(A) O2消耗速率為 (B) O2消耗速率為 (C) NO2 產生速率為 (D) NO2 產生速率為
- 下列何者溫濕度的控制，最容易造成麵糰發酵後麵糰表面結乾皮？(A) 溫度25℃、濕度85% (B) 溫度27℃、濕度75%(C) 溫度30℃、濕度50% (D) 溫度35℃、濕度85%
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- 有關蔬果乾燥之敘述，下列何者正確？(A) 乾燥蔬菜粉，水分含量低，故貯存期間不會褐變，原料不須殺菁(B) 果汁粉在高濕度環境下貯存時，仍會產生梅納反應(C) 酪梨等含油高的水果，適合冷凍乾燥到
- 有關鹽醃蔬菜之敘述，下列何者正確？(A) 以3%鹽去鹽漬的漬物，酵母菌的急速生長與風味形成，主要是在發酵初期(B) 低鹽鹽漬發酵胡瓜常發生脹氣上浮，主要是胡瓜內產生的氫氣不能擴散至外部所致(C
- 有關中華民國政府國內自創的標章認證，下列何者正確？①HACCP ②GSP ③TQF ④ISO(A) ①② (B) ①④ (C) ②③ (D) ③④
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- 有關蔬果罐頭製造之敘述，下列何者正確？(A) 一般蔬果殺菁主要在破壞原料中的果膠酵素，以預防褐變(B) 脫氣可防止厭氣性微生物生長(C) 罐頭真空度實乃罐頭內外壓力差(D) 裝填愈滿或脫氣後罐
- 番茄汁製造時，果汁黏稠度與下列何種酵素最為相關？(A) 果膠酵素 (B) 澱粉酵素 (C) 脂氧合酶 (D) 多酚氧化酶
- 有關食品乾燥之敘述，下列何者正確？①滯後現象( hysteresis)是指恆溫下食品水分的脫濕與吸濕曲線相符②游離水(Free Water)可被微生物利用③乾燥食品是藉由水分的內部擴散與表面蒸
- 有關罐頭食品的劣變之敘述，下列何者錯誤？(A) 罐頭內壁所溶出的錫，在有機酸的環境下會與紅色花青素形成紫色的金屬複合鹽(B) 蜜柑罐頭會因酪胺酸的結晶析出及果膠分解物質結晶析出造成白濁現象(C
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- 某生想製作麵包當作早餐，發現廚房砂糖用光了，只剩高果糖糖漿 ( 含糖量 80 %，水的含量 20 % ) 可用，在糖濃度不變的情況下，原配方中砂糖比例改由高果糖糖漿 X %取代，原水用量比例調
- 有關葡萄酒釀造過程中，添加有機酸調整酸度之目的，下列何者正確？(A) 幫助醋酸菌生長 (B) 可與酒精酯化，增加香氣(C) 抑制酵母菌生長 (D) 增加褐變反應，酒色更漂亮
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