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• 蛋黃的圓弧度愈高者，表示該蛋愈(A)腐敗(B)美味(C)陳舊(D)新鮮。
• 麻糬的製備過程中，下列哪一項處理對產品口感影響最大？(A)浸米(B)磨漿(C)成型(D)拌打。
• 粽子如擬產銷全國，為確保品質，宜選擇何種保存方式？(A)冷藏販售(B)添加防腐劑(C)常溫販售(D)冷凍販售。
• 粿粽蒸好後爆裂之原因不包括？(A)漿糰量太多(B)蒸煮時間不足(C)粽繩綁太緊(D)火候太大。
• 如果你擔任公司採購的職務，親朋好友們會向你推銷自家的產品，希望你要採購時，你應該(A)適時地婉拒，說明利益需要迴避的考量，請他們見諒(B)建議親朋好友將產品折扣，折扣部分歸於自己，就會採購(C
• 下列對新舊米的敘述，何者不正確？(A)新米煮熟黏性小(B)新米風味較佳(C)舊米蒸煮時吸水量較多(D)新米水分含量較多。
• 下列何種米食製品須使用到「腸衣」？(A)粿粽(B)粽子(C)糯米腸(D)蘿蔔糕。
• 有關稻米外觀的敘述，下列何者不正確？(A)秈米細長透明(B)圓糯米寬厚透明(C)稉米寬厚透明(D)長糯米細長臘白色。
• 冷凍包裝肉粽之營養標示項目依食品安全衛生管理法規定，下列何者是必須標示的項目？(A)礦物質(B)熱量(C)維生素(D)膳食纖維。
• 某稀釋乳酸飲料，每 100 毫升的營養成分為：熱量 28 大卡，蛋白質 0.2 公克，脂肪 0 公克，碳水化合物 9 公克，內容量 330 毫升，而其內容物為：水、砂糖、稀釋發酵乳、脫脂奶

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• 12對於萌發觀點的說明，以下何者正確？(A)幼兒能被動的建構知識與經驗 (B)幼兒學習語言過程中無法靠成人引導(C)幼兒學習書寫閱讀是一自然過程 (D)讀與寫是各自獨立的發展
• 不鏽鋼工作檯之優點，下列敘述何者正確(A)不易清理(B)易生鏽(C)使用年限短(D)耐腐蝕。
• 以下對於「工讀生」之敘述，何者正確？(A)國定假日出勤，工資加倍發給(B)工資不得低於基本工資之80％(C)每日正常工作時間不得少於 8 小時(D)屬短期工作者，加班只能補休。
• 13由以下兩位幼兒園小朋友的對話，可判斷幼兒 B 可能在哪一種認知觀念的發展尚未成熟？A：你有哥哥或弟弟嗎？ B：有哥哥。A：他幾歲？ B：10 歲。A：你媽媽先生你？還是先生你哥哥？ B：先生我。A
• 依職業安全衛生教育訓練規則規定，新僱勞工所接受之一般安全衛生教育訓練，不得少於幾小時？(A)1(B)3(C)2(D)0.5。
• 飽和脂肪的敘述，何者正確(A)攝取過多飽和脂肪易增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險(B)於常溫下固態性油脂(例如豬油)其飽和脂肪含量較液態性油脂(例如大豆油及橄欖油)低(C)世界衛生組織
• 公司訂定誠信經營守則時，不包括下列何者？(A)禁止不誠信行為(B)禁止行賄及收賄(C)禁止適當慈善捐助或贊助(D)禁止提供不法政治獻金。
• 15哪一項不是教育部核定的「擴大幼兒教保公共計畫」的主要工作項目？(A) 5 歲幼兒免學費教育計畫 (B)提升公共化幼兒園比例(C)研訂試辦特約幼兒園之機制 (D)鼓勵企業設置托兒設施
• 14湯瑪斯(A. Thomas)和闕斯(S. Chess)透過在醫院訪談新生兒父母，蒐集有關嬰幼兒氣質表現的資料，並歸納出九個氣質向度。這些氣質向度中不包含以下何者？(A)適應性(adaptabili
• 16有關部落互助教保服務中心收托幼兒的敘述，下列何者正確？(A)招收具原住民身分之幼兒，合計應達招收幼兒總人數百分之六十以上(B)招收具原住民身分之幼兒，合計應達招收幼兒總人數百分之八十以上(C)招收
• 擦拭食器、工作檯及酒瓶(A)擦拭用的抹布吸水力不可過強，以免傷害酒杯(B)應準備多條布巾，隨時更新保持乾淨(C)以舊報紙來擦拭，既環保又省錢(D)為節省時間及成本，可用相同的抹布一體擦拭。
• 下列有關幼兒理解意圖與行為的描述，其發展順序為何？甲、小偉看到爸爸帶一個新玩具回家，說：「給我看！」乙、小倩看到奶奶好像要把湯匙放在碗內，但湯匙掉在桌上後，小倩撿起湯匙放入碗內丙、小莉看到媽媽把爸
• 18根據「幼兒園餐點食物內容及營養基準」，以下有關 4 至 6 歲幼兒的餐點設計何者不適當？(A)水果類以供應新鮮水果為原則 (B)全穀根莖類中全穀類應供應 1/3 以上(C)乳品類可兩天供應一份稀釋
• 19以下哪一種方式較不適合幼兒園運用在大班幼兒的幼小銜接？(A)因為國小注音只上 10 週，要加緊練習注音的書寫及拼讀(B)在教室中扮演國小學生的生活作息與上課方式(C)利用串珠、縫工、夾子等遊戲來做
• 20觀察者以片斷的觀察訊息來對被觀察者做整體判斷，這是屬於下列哪一種現象？(A)霍桑效應 (B)月暈效應 (C)畢馬龍效應 (D)先入為主效應
• 21李老師自製六張圖卡，三張藍色、三張綠色。藍色圖卡背面分別有麻雀、老鷹、鸚鵡的圖案；綠色圖卡背面則分別有公雞、猴子、白兔的圖案。李老師把圖案面朝下，放桌上排成一列，讓幼兒自己翻閱一段時間並記住圖案的
• 下列有關移位指涉(displaced reference)的敘述，何者錯誤？(A)這是一種類比推理 (B)需要能夠理解字詞 (C)它是一種符號能力 (D)一歲大時開始顯現
• 22教保服務人員應該瞭解幼兒園所在地區的情境，尊重當地的文化及特色，並積極納入教保活動課程，培養幼兒對在地文化的理解及關懷。此符合《幼兒園教保服務人員工作倫理守則》社會倫理面向的哪一項核心價值？(A)
• 下圖為兩種單模態光纖的折射率分配圖(Index Profile)，此兩分配圖對光纖通信有何影響？ (A)(a)為傳統單模態光纖，截止波在 1400~1500nm 之間(B)(a)為傳統單模態光
• 下列何種防護具較能消減噪音對聽力的危害？(A)耳塞(B)碎布球(C)耳罩(D)棉花球。
• 酥(油)皮麵食因需要酥，且有層次，因此以下何種熟製方式不合適？(A)煎(B)蒸(C)炸(D)烤。
• 洗菜水、洗碗水、洗衣水、洗澡水等的清洗水，不可直接利用來做什麼用途？(A)沖馬桶(B)澆花(C)飲用水(D)洗地板。
• 鳳梨酥外皮酥鬆組織最主要是添加了何種原料(A)油脂(B)奶粉(C)糖粉(D)蛋白。
• 24面對在日常互動中經常情緒反應激烈，如時常發脾氣、拳打腳踢、甩門發洩情緒的孩子，下列何者輔導策略較不適合？(A)透過共讀、角色扮演等方式，訓練孩子以語言表達情緒的能力(B)表現出穩定的教養態度與準則
• 攪拌硬麵糰時，攪拌機之攪拌器宜選用(A)任何攪拌器皆可使用(B)鉤狀(C)鋼絲狀(D)槳狀。