問題詳情
21. 米飯容易為仙人掌桿菌污染而造成食品中毒,今有一中午十二時卅分開始營業的餐廳,你認為其米飯煮好的時間最好為
(A)八時卅分
(B)九時卅分
(C)十時卅分
(D)十一時卅分 。
(A)八時卅分
(B)九時卅分
(C)十時卅分
(D)十一時卅分 。
參考答案
無參考答案
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- 一位病患因牙齦腫大,疼痛且易流血,經診斷為牙周炎,但自述在一年前曾中風過,並告知健康檢查時血壓 160/95 毫米水銀柱,糖化血色素值(glycated hemoglobin)為 0%,下列
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- 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應 (A)共用一塊即可 (B)分開使用 (C)依經濟情況而定 (D)依工作量大小而定 以避免二次污染。
- 處理過的食物,擺放的方法 (A)可以相互重疊擺置,以節省空間 (B)應分開擺置 (C)視情況而定 (D)無一定規則 。
- 你現在正在切菜,老闆請你現在端一盤菜到外場給顧客,你的第一個動作為(A)立即端出 (B)先把菜切完了再端出 (C)先立即洗手,再端出 (D)只要自己方便即可 。
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- 餐廳的廚房排油煙設施如果僅有風扇而已,這是不被允許的,你認為下列何者為錯? (A)排除的油煙無法有效處理 (B)風扇後的外牆被嚴重污染 (C)風扇停用時病媒易侵入 (D)風扇運轉時噪音太大,會
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