問題詳情
3. 國際通用語言是飲務員必備的條件，現今是以那一種語言為主？
(A)西班牙文
(B)日文
(C)英文
(D)法文。
(A)西班牙文
(B)日文
(C)英文
(D)法文。
參考答案
無參考答案
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- 5電瓶電極裝錯，易使：(A)直流發電機整流子燒毀(B)交流發電機整流粒燒毀(C)無影響。
- 5有ＡＢＳ煞車系統之汽車，當[ＡＢＳ]之警示燈亮時：(A)全車的煞車完全失效(B)煞車功能大受影響，宜儘速送廠檢修(C)與煞車系統無關。
- 5後軸總成之主要功用：(A)作最後的減速(B)汽車轉彎時，使左右兩輪轉速不同(C)以上兩者皆是。
- 5前輪驅動汽車之差速器裝在：(A)離合器的後面(B)傳動軸的後面(C)變速箱內。
- 5輪胎規格標示在輪胎之：(A)胎面(B)胎邊（側面）(C)胎唇。
- 5自動變速箱油（ＡＴＦ）的顏色為：(A)透明的褐色(B)透明的紅色(C)不透明黑色。
- 5自動變速箱汽車的缺點是：(A)不必操作離合器可換檔(B)起步時不會熄火(C)引擎煞車效果較差。
- 5自動排檔車拖吊時，若無法使驅動輪懸空，則必須遵照：(A)低速，短距離(B)低速，長距離(C)高速，短距離之原則，以避免自動變速箱損壞。
- 5變速箱齒輪油過多會造成：(A)消耗動力及過熱(B)變速箱無法換檔(C)變速箱易跳檔。
- 5更換引擎機油及變速箱齒輪油應於：(A)未發動冷卻時(B)行駛後油溫昇高時(C)冷熱無關。
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- 吧檯的飲務員必須遵守道德規範，除個人忠於職守外還必須強調(A)企業規範(B)人際關係(C)業務規範(D)廉潔和誠實。
- 5當引擎轉速超過設定之紅色區域時，則：(A)引擎易過熱或磨損(B)沒有關係(C)煞車容易失靈。
- 公司訂定誠信經營守則時，不包括下列何者？(A)禁止提供不法政治獻金(B)禁止行賄及收賄(C)禁止適當慈善捐助或贊助(D)禁止不誠信行為。
- 食物冷卻處理，何者正確(A)不可使用冷水或冰塊直接冷卻(B)熱食放入冰箱可快速冷卻，以保持新鮮(C)應在 4 小時內將食物由 60℃降至 21℃(D)盛裝容器高度不宜超過 10 公分。
- 於營業結束盤存飲料，帳單上之存量與現場實際存量有異時，應再仔細檢查，下列何者錯誤？(A)檢查是否有漏開單或重複開單(B)詢問服務人員是否有偷飲料(C)重新計算帳上及現場之實際存量，看是否有計算
- 5拆下保險絲檢查，發現已燒斷時：(A)用銅線代替，以免再燒斷(B)用鐵絲代替(C)更換安培數相同之保險絲並檢查電路。
- 下列哪一種吧檯器具設備，不需要每天清洗？(A)量酒器(B)咖啡機(C)製冰機(D)吧叉匙。
- 調製一杯飲料，內含有雞蛋及牛奶，應以何種方法調製最恰當？(A)搖盪法(Shaking)(B)直接注入法(Building)(C)霜凍法(Frozen)(D)攪拌法(Stirring)。
- 下列何者較適用水產加工品油炸使用之油脂？(A)花生油(B)橄欖油(C)沙拉油(D)棕櫚油。
- 5更換火星塞，應注意：(A)更換同一廠牌. 型式之火星塞(B)更換他種廠牌型式之火星塞(C)更換價格昂貴之火星塞，為宜。
- 為了節能及兼顧冰箱的保溫效果，下列何者是錯誤或不正確的做法？(A)冰箱門的密封壓條如果鬆弛，無法緊密關門，應儘速更新修復(B)食物存放位置紀錄清楚，一次拿齊食物，減少開門次數(C)冰箱內食物擺滿
- 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者(A)機械性(B)生物性(C)化工性(D)電機性。
- 義大利傳統的卡布奇諾 (Cappuccino)，其中濃縮咖啡與牛奶和奶泡的比例為多少？(A)2：1：1(B)1：1：1(C)3：2：1(D)1：2：1。
- 勞動場所發生職業災害，災害搶救中第一要務為何？(A)災害場所持續工作減少損失(B)24 小時內通報勞動檢查機構(C)搶救材料減少損失(D)搶救罹災勞工迅速送醫。
- 燻製品之原料魚的脂肪含量對品質之影響以下敘述何者正確(A)最適合選用油脂低的水產品(B)油脂含量多者易有油燒問題(C)油脂多寡不影響品質(D)油脂含量多者成品香氣不足。
- 食品中添加香料、著色劑應以(A)好吃、好看(B)方便使用(C)經濟使用(D)食品添加物使用範圍及用量標準為原則。
- 水產原料之清洗用水加氯消毒之目的在(A)降低溫度(B)防止微生物生長(C)防止變色(D)防腐。
- 大型魚體處理方式只去除鰓和內臟稱為(A)半處理魚(B)精處理魚(C)全處理魚(D)未處理魚。
- Reach-in Refrigerator 是吧檯必備的設備，其中文稱？(A)可推車進去的冷藏冰箱(B)低溫冷凍庫(C)一般的冷藏冰箱(D)冰啤酒專用冰箱。
- 冷凍水產品之保存溫度(A)-2℃～5℃(B)10℃～15℃(C)-18℃以下(D)25℃以上。
- 為防止肉毒桿菌生長產生毒素而引起食品中毒，購買真空包裝食品(例如真空包裝素肉)，下列敘述何者正確(A)只要方便取用，可隨意置放(B)既然是真空包裝食品無須充分加熱後就可食用(C)依標示冷藏或冷凍
- 每月飲料盤存作業應由(A)會計人員會同吧檯人員執行(B)吧檯人員執行(C)外場經理執行(D)會計室人員執行。
- 下列全榖雜糧類，何者熱量最高？(A)玉米 1 根(可食部分約 130 公克)(B)五穀米飯 1 碗(約 160 公克)(C)粥 1 碗(約 250 公克)(D)中型芋頭 1/2 個(約 140
- 打開後必須要冷藏的調味品是：(A)蜂蜜(B)液態鮮奶油(C)咖啡豆(D)可可粉。
- 盤飾使用之生鮮食品之衛生，下列何者最正確(A)花卉不得作為盤飾(B)使用 200ppm 以上之漂白水消毒(C)以非食品做為盤飾(D)未經滅菌處理，不得接觸熟食。