問題詳情
43. 米食製品包裝之標示,目前何者不須標明?
(A)製造日期
(B)保存期限
(C)營養指標
(D)成分百分比。
(A)製造日期
(B)保存期限
(C)營養指標
(D)成分百分比。
參考答案
無參考答案
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- 下列何種米食製品於室溫下貯存的期限最短?(A)雪片糕(B)年糕(C)鳳片糕(D)蘿蔔糕。
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- 為保持肉類原料或肉製品的流通,於進行庫存作業時,應採取 (A)先進先出(B)不進不出(C)後進先出(D)先進後出 的進出流程。
- 食品用具之煮沸殺菌法係以(A)90℃加熱 1 分鐘(B)90℃加熱半分鐘(C)100℃加熱 1 分鐘(D)100 ℃加熱半分鐘。
- 煮白米飯時欲使米粒表面光滑平整,不可使用?(A)改良劑(B)油脂(C)乳化劑(D)硼砂。
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- 配方中米與其它原料之比為 1:0.3,若米為 12 公克則其它原料為?(A)0 公克(B)3 公克(C)3公克(D)6 公克。
- 蘿蔔糕之品質決定條件是?(A)添加豬油(B)糖量(C)米原料(D)添加防腐劑。
- 筒仔米糕及油蔥糕屬於何種米食製品?(A)分屬米粒型、熟粉類(B)均屬一般漿糰(C)分屬米漿型、熟粉類(D)分屬米粒類、一般漿糰。
- 食品工廠之工作檯面,依規定光度要求為幾米燭光以上?(A)50(B)100(C)200(D)150。
- 食用下列何種米易脹氣?(A)秈米與粳米(B)粳米(C)秈米(D)糯米。
- 飲食中缺乏維生素 C 易罹患(A)腳氣病(B)壞血病(C)乾眼症(D)口角炎。
- 下列那一種米食製品必須以冷凍低溫才可保存一個月以上? (A)糕仔崙(B)雪片糕(C)乾米粉絲(D)海鮮粥。
- 不影響米食製品貯存期限的因素為?(A)包裝大小(B)溫度(C)濕度(D)光線。
- 要使湯圓皮的操作性好,可添加?(A)麵粉(B)玉米澱粉(C)糖(D)熟漿糰(預糊化漿糰)。
- 筒仔糕屬於何類米食製品?(A)一般漿糰(B)米漿型(C)飯粒型(D)熟粉類。
- 微波米食包裝材質與普通包裝材質?(A)相同(B)不同(C)無限制(D)無規定。
- 米粉絲之品質要好,其所使用之條件何者較不重要?(A)擠出孔大小(B)擠壓技術(C)蒸煮方式(D)米原料。
- 派頓(M. Parten)認為「幼兒和同儕一起玩,有交談但彼此之間沒有分工和共同目標,仍以個人興趣為主的遊戲型態」,是屬於下列哪一種社會性遊戲?(A)聯合遊戲 (B)合作遊戲 (C)平行遊戲 (D
- 39 . 同心圓之流孔板其90° 之銳角邊應朝(A) 出口端(B) 視流體種類而定(C) 進出口都可(D) 進口端。
- 如圖(七),四邊形 ABCD 是由兩個邊長為 4 單位的正三角形所構成,且 =2 ,求△BEF 面積=?(A) (B) (C) (D) 。
- 41 . 空氣式儀器之接續端口上的S 表示(A) 空氣源(B) 排氣口(C) 輸出信號(D) 輸入信號。
- 42 . 控制盤內配線不包括(A) 電源線(B) 信號線(C) 動力線(D) 接地線。
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- 44 . 接收壓力計( R e c e i v e r G a u g e) , 若其壓力範圍為0 .2 ~1 .0 k g / c m2 , 刻度為0 ~100 % , 現若輸入為0 .4 k g
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- 46 . 採管接法方式, 其下游導壓管接頭應距流孔板面(A)2 倍(B)4 倍(C)6 倍(D)8 倍管徑處取出。
- 47 . 儀器之功能符號" Σ " 是指(A) 加或累計(B) 減或差(C) 除(D) 乘。
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