問題詳情
14. 大型魚體處理方式只去除鰓和內臟稱為
(A)精處理魚
(B)未處理魚
(C)全處理魚
(D)半處理魚。
(A)精處理魚
(B)未處理魚
(C)全處理魚
(D)半處理魚。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 56÷8＝？之操作為 56×（誤按），更正時應(A)直接再按 即可(B)先按 再按 (C)先按 再按 (D)先按 再按 。
- 食品包裝之主要功能，下列何者正確(A)增加重量(B)增加價格(C)縮短貯存期限(D)避免交叉污染。
- 利用豬隻的排泄物當燃料發電，是屬於下列那一種能源？(A)地熱能(B)核能(C)生質能(D)太陽能。
- 〔（－7）8〕2＝（－7）□，則□應該填入多少？(A) 6 (B) 10 (C)16 (D)64
- 下列何者與左圖示相同？(A) (B) (C) (D) 。
- 輸電地下充油電纜線路系統圖中裝設於人孔內單端接地之電纜被覆保護裝置，其符號為(A) (B) (C) (D) 。
- 國家溫室氣體長期減量目標為中華民國 139 年溫室氣體排放量降為中華民國 94 年溫室氣體排放量百分之(A)30(B)20(C)50(D)40 以下。
- 民眾焚香燒紙錢常會產生那些空氣污染物增加罹癌的機率：A.苯、B.細懸浮微粒(PM5)、C.二氧化碳(CO2)、D.甲烷(CH4)？(A)AB(B)BC(C)AC(D)CD。
- 利用算盤作為計算工具的技術稱為(A)珠算(B)算盤(C)算珠(D)計算尺。
- 以下何者不是發生電氣火災的主要原因？(A)電氣火花(B)漏電(C)電纜線置於地上(D)電器接點短路。
內容推薦
- 下列何種方式沒有辦法降低洗衣機之使用水量，所以不建議採用？(A)選擇有自動調節水量的洗衣機，洗衣清洗前先脫水 1 次(B)兩、三件衣服也丟洗衣機洗(C)使用低水位清洗(D)選擇快洗行程。
- 製造魚果時不需要使用下列何種設備?(A)蒸煮機(B)除筋機(C)乾燥機(D)燻煙機。
- 下列何者屬於煉製品加工時之結著劑(A)磷酸鹽(B)味精(C)氯化鈣(D)溴酸鉀。
- 根據環保署資料顯示，世紀之毒「戴奧辛」主要透過何者方式進入人體？(A)透過呼吸(B)透過雨水(C)透過飲食(D)透過觸摸。
- 文字印刷最好不要在包裝材料之(A)無所謂(B)最內層(C)最外層(D)中間層。
- 不影響魚肉煉製品彈力之因素有(A)pH 值(B)添加物(C)鹽濃度(D)產量。
- 製造冷凍魚漿時，需用到下列何種設備？(A)乾燥機(B)採肉機(C)灌腸機(D)殺菌機。
- 下列何者行為非屬個人資料保護法所稱之國際傳輸？(A)將個人資料傳送給經濟部(B)將個人資料傳送給美國的分公司(C)將個人資料傳送給日本的委託公司(D)將個人資料傳送給法國的公司人事部門。
- 一般封口機，封口溫度太高，易造成(A)封口鬆開(B)封口部分緊、部分鬆(C)燙壞內容物(D)封口熱融呈不規則浪紋收縮。
- 下列何種食品包裝容器較少用來包裝水產加工食品？(A)玻璃容器(B)塑膠容器(C)金屬容器(D)紙容器。
- 載運食品之運輸車輛應注意之事項，下列敘述何者正確(A)原材料、半成品及成品可以堆疊在一起(B)運輸過程應避免劇烈之溫濕度變化(C)應妥善運用空間，儘量堆疊(D)運輸冷凍食品時，溫度控制在-4℃
- 素乾品沒有下列哪個處理步驟(A)清水洗滌去除鹽分(B)熱水煮熟(C)用海水洗淨去除夾雜物(D)乾燥。
- 食品包裝之功能不包括(A)保護食品品質(B)作業方便(C)營養強化(D)促進販賣銷售。
- 行為人以竊取等不正當方法取得營業秘密，下列敘述何者正確？(A)已構成犯罪(B)只要後續沒有造成所有人之損害便不構成犯罪(C)只要後續沒有洩漏便不構成犯罪(D)只要後續沒有出現使用之行為便不構成
- 易受光線所影響容器內品質的容器(A)塑膠容器(B)玻璃容器(C)金屬容器(D)紙容器。
- 擦拭食器、工作檯及酒瓶(A)為節省時間及成本，可用相同的抹布一體擦拭(B)應準備多條布巾，隨時更新保持乾淨(C)以舊報紙來擦拭，既環保又省錢(D)擦拭用的抹布吸水力不可過強，以免傷害酒杯。
- 若發現輸送帶傳動方向相反，可能原因是(A)欠潤滑維修(B)馬達動力太大(C)電源三相接錯(D)馬達動力太小。
- 下列何者常用於魷魚絲之乾燥？(A)真空乾燥法(B)煮乾法(C)熱風乾燥法(D)日曬法。
- 急速凍結魚肉之優點為(A)解凍後汁液量少(B)冰晶數量少(C)冰晶形成較大(D)魚體鮮度下降快。
- 檢舉人向有偵查權機關或政風機構檢舉貪污瀆職，必須於何時為之始可能給與獎金？(A)犯罪未遂前(B)犯罪未發覺前(C)犯罪未起訴前(D)預備犯罪前。
- 食品添加物之認知，何者正確(A)生鮮肉類不能添加保水劑(B)罐頭食品不能吃，因加了很多防腐劑(C)製作生鮮麵條，使用雙氧水殺菌是合法的(D)鹼粽添加硼砂是合法的。
- 台灣電力公司所謂的離峰用電時段為何？(A)23：00~08：00(B)22：00~07：00(C)22：30~07：30(D)23：30~08：30。
- 何者不是纖維性腸衣具有的特性(A)可食用(B)清潔(C)可做彩色印刷(D)規格一致。
- 魚漿製造時，採肉機皮帶調整太緊，易造成採得之肉(A)彈性好(B)含魚皮碎片(C)採肉率低(D)含水分高。
- 製冰機的使用原則，下列何者正確(A)不得放任何器具、材料(B)除了冰鏟外，不能存放食品及飲料(C)只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮(D)乾淨的飲料用具都可以放進去。