問題詳情
46. 不影響魚肉煉製品彈力之因素有
(A)pH 值
(B)添加物
(C)鹽濃度
(D)產量。
(A)pH 值
(B)添加物
(C)鹽濃度
(D)產量。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 食品或食品添加物經當地主管機關抽樣檢驗結果已變質或腐敗應予(A)准予貯存(B)准予調配(C)沒入銷毀(D)准予繼續販賣。
- 適用於魚漿煉製品的防腐劑為(A)丙酸鈣(B)苯甲酸(C)過氧化氫(D)己二烯酸及其鹽類。
- 熱油炒香用的蝦皮是屬於何種水產加工品(A)煮乾品(B)素乾品(C)節類(D)調味乾製品。
- 下列何者為豆干中合法的色素食品添加物(A)皂素(B)二甲基黃(C)黃色五號(D)鹽基性介黃。
- 魚丸若欲貯存超過一個禮拜,應貯放在(A)陽光照射處(B)冷藏庫(C)蔭涼處(D)凍藏庫。
- 食品業者實施衛生管理,以下敘述何者為正確(A)必要時實施食品良好衛生規範準則(B)為了衛生稽查,才建立衛生管理文件(C)建立標準作業程序書,現場操作仍依經驗為準(D)掌握製程重要管制點,預防、
- 下列何者不含血合肉之組織(A)鯧魚(B)虱目魚(C)吳郭魚(D)魷魚。
- 下列何者不屬於職場暴力?(A)性騷擾(B)肢體暴力(C)家庭暴力(D)語言暴力。
- 職場內部常見之身體或精神不法侵害不包含下列何者?(A)使勞工執行與能力、經驗相符的工作(B)強求勞工執行業務上明顯不必要或不可能之工作(C)過度介入勞工私人事宜(D)脅迫、名譽損毀、侮辱、嚴重
- 蝦米製造過程中,乾燥的方法以下列何者較為節省人力(A)日曬乾燥法(B)台車式機械乾燥法(C)燈光照射乾燥法(D)連續式機械乾燥法。
內容推薦
- 下列何種麵粉含有纖維素最高?(A)全麥麵粉(B)低筋粉(C)高筋粉(D)粉心粉。
- 冷凍水產品發生凍燒之主要原因為(A)溫度太低(B)包裝及貯存不良(C)溫度太高(D)自然現象。
- 魚丸類製品之品質優劣,應以下列何者為首要考慮﹖(A)顏色愈白愈好(B)具有良好彈性及脆度者為佳(C)口味甘甜且包餡者為佳(D)內容物愈多愈好。
- 低溫冷藏之水產原料仍可生長的微生物(A)中溫性細菌(B)所有微生物均不能生長(C)嗜冷性細菌(D)嗜熱性細菌。
- 下列何者可使水產原料保存較長時間(A)冷凍保存(B)冷藏保存(C)37℃恆溫保存(D)室溫保存。
- 天婦羅油炸時使用的沙拉油應為(A)黃褐色透明狀(B)棕色透明狀(C)黃褐色半透明狀(D)無色或金黃色透明狀。
- 市售包裝食品如含有下列哪種內容物時,應標示避免消費者食用後產生過敏症狀(A)芭樂(B)芒果(C)草莓(D)鳳梨。
- 異抗壞血酸鈉之添加,是當作(A)發色劑(B)結著劑(C)抗氧化劑(D)防腐劑。
- 下列何者為控制水產加工原料品質之重要因素(A)包裝(B)溫度(C)光度(D)濕度。
- 匯票之第一債務人為(A)承兌人(B)背書人(C)執票人(D)發票人。
- 國際原油價格一度因中東緊張情勢加劇而走高持續上漲,而國內無鉛汽油價格採浮動方式計價,如果 12 月底無鉛汽油售價為 x 元,1 月第一週油價調升 1%,第二週再調升 1%,則第二週調升後的汽油
- 自己看題目來計算之方法稱為(A)加減法(B)看算法(C)唸算法(D)聽算法。
- 何者是選用算盤時,不須注意的(A)檔數(B)算珠(C)色澤(D)重量。
- 假設美元與新台幣的交換比率為:美元 1 元等於新台幣 30 元,若美國物價上漲 20%,台灣物價上漲 30%,若根據購買力平價說,則新匯率為(A)1:33(B)1:34(C)1:5(D)1
- 松山公司於 01 年 10 月 1 日將成本$80,000 的土地賣給綠新公司,收到綠新公司面額$127,200,一年期的無息票據乙紙,假設目前銀行利率為 6%,則松山公司 01 年應認列利息收
- 有關台灣能源發展所面臨的挑戰,下列何者為非?(A)自產能源充足,不需仰賴進口(B)能源密集度較先進國家仍有改善空間(C)進口能源依存度高,能源安全易受國際影響(D)化石能源所占比例高,溫室氣體減
- 小峰六年前年齡的平方恰好是六年後的年齡,請問小峰現年幾歲?(A)3 (B)10 (C)12 (D)20
- 為建立良好之公司治理制度,公司內部宜納入何種檢舉人制度?(A)吹哨者(whistleblower)管道及保護制度(B)告訴乃論制度(C)不告不理制度(D)非告訴乃論制度。
- 食用海帶富含何種人體所需特殊的礦物質(A)碘(B)鎂(C)鐵(D)錳。
- 某班舉行畢業旅行,預計所需費用為 168000 元,由每位學生平均分擔,後來因為有 5 人未參加,以至於每人需再多分擔 600 元,請問此班學生總人數是多少?(A)40 (B)45 (C)35
- 將一正三角形之一邊長增加 10,另一邊長減少 10,第三邊長不變,則成一直角三角形,請問原三角形之邊長為何?(A)40 (B)50 (C)60 (D)70
- 何者非掌上型電子計算器的特色(A)攜帶不便(B)學習困難(C)操作容易(D)價格高昂。
- 短期商業本票之兌償期限應在(A)一年以內(B)一個月(C)九個月(D)三個月。
- 職業安全衛生法之立法意旨為保障工作者安全與健康,防止下列何種災害?(A)職業災害(B)公共災害(C)天然災害(D)交通災害。
- 目前電費單中,係以「度」為收費依據,請問下列何者為其單位?(A)kJ(B)kWh(C)kW(D)kJh。