問題詳情
90. 下列何者不是蛋白質的主要功能?
(A)構成身體組織
(B)運送脂溶性維生素
(C)保護內臟器官
(D)調節生理機能 。
(A)構成身體組織
(B)運送脂溶性維生素
(C)保護內臟器官
(D)調節生理機能 。
參考答案
無參考答案
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- 有關醣類的功能,下列何者為非? (A)供給熱量 (B)增加蛋白質的消耗 (C)構成身體組織 (D)促進脂肪代謝 。
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- 當熱能性營養素的攝取量超過身體實際的需要量時,可能會產生 (A)注意力不易集中 (B)對傳染病抵抗力差 (C)肥胖 (D)消瘦 。
- 下列營養素何者可活化酵素、平衡酸鹼值、調節生理機能? (A)維生素和礦物質 (B)醣類和脂肪 (C)蛋白質和水 (D)脂肪和維生素 。
- 健康的飲食應以下列何者為基礎? (A)蔬菜水果類 (B)奶類 (C)蛋、豆、魚、肉類 (D)五穀根莖類 。
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- 下列哪幾項是影響酵素的因素 (A)溫度 (B)色素 (C)pH 值 (D)水活性 。
- 下列哪幾項是動物、植物的食物中,不會共同擁有的色素 (A)類胡蘿蔔素(B)花青素 (C)葉綠素 (D)肌紅素 。
- 1水果中的營養成分有哪些? (A)水分 (B)醣類 (C)維生素 (D)維生素 B12 。
- 下列哪些是發酵食品 (A)醬油 (B)優酪乳 (C)豆花 (D)納豆 。
- 下列哪些是人體需求的主要礦物質 (A)鐵 (B)鉀 (C)氯 (D)磷 。
- 1蔬菜中所能提供的主要營養成分有哪些? (A)維生素 B12 (B)維生素 (C)礦物質 (D)纖維素 。
- 下列哪些是動物性油脂? (A)乳酪 (B)豬油 (C)椰子油 (D)魚肝油 。
- 1人體攝取水分的主要來源有哪些? (A)飲用的液體 (B)食物的溫度 (C)食物的水分 (D)營養代謝所產生的水分 。
- 1我國准許使用的食品人工著色劑有哪些? (A)紅色 6 號 (B)黃色 4 號 (C)綠色3 號 (D)藍色 5 號 。
- 下列哪些是以提供熱量為主的食物? (A)水 (B)根莖類 (C)穀類 (D)油脂類 。
- 1脂肪的主要建構材料為脂肪酸,以下何者為「必需脂肪酸」? (A)亞麻油酸(B)多元未飽和脂肪酸 (C)飽和脂肪酸 (D)亞麻脂酸 。
- 1黃豆依不同程度加工,其營養成分也會有所改變;加工後的大豆分離蛋白因已去除哪些碳水化合物成分,因此不會引起脹氣? (A)水蘇四糖 (B)蛋白質 (C)蜜三醣 (D)異黃酮 。
- 1脂溶性維生素與水溶性維生素之比較,以下何者正確? (A)脂溶性維生素溶於油脂或有機溶劑但不溶於水;水溶性維生素則溶於水 (B)兩種在攝取後皆容易儲存於人體中 (C)脂溶性維生素其吸收需靠油脂
- 1維生素 B2 又稱核黃素,為水溶性維生素,一般成人適度活動量者其建議攝取量,男性為 0~6 毫克,女性為 (A)最低 0.9 (B)最低 0.8 (C)最高 3 毫克 (D)最高
- 下列關於影響維生素 B6 利用率因素之敘述,何者正確? (A)在酸性情形下較穩定 (B)在鹼性環境較穩定 (C)不受烹煮過程之光線與熱影響 (D)烹煮過程之光線與熱會降低穩定性 。
- 1陽光可能是素食者最主要的維生素 D 來源。但是皮膚對於維生素 D 的合成仍受到什麼因素影響 (A)年齡 (B)區域、季節與天氣 (C)高矮 (D)性別 。
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- 1素食者針對鐵質吸收,以下哪些方法可增加攝取量及生物利用率? (A)食用含維生素 C 高的水果 (B)餐後飲用茶或咖啡 (C)避免與高鈣食物同時食用(D)食用鐵質豐富的食物 。
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- ( )計算 之值為何? (A)-1 (B) (C) (D)
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- 界面活性劑屬於下列何種殺菌、消毒方法? (A)物理性 (B)化學性 (C)生物性(D)自然性 。
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- 乾熱殺菌法屬於下列何種殺菌、消毒方法? (A)物理性 (B)化學性 (C)生物性(D)自然性 。
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