問題詳情
19. 大茴香俗稱
(A)八角
(B)丁香
(C)花椒
(D)甘草 。
(A)八角
(B)丁香
(C)花椒
(D)甘草 。
參考答案
無參考答案
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- 經烹煮後顏色較易保持綠色的蔬菜為 (A)小白菜 (B)空心菜 (C)芥蘭菜 (D)青江菜 。
- 下列食品何者為非發酵食品? (A)醬油 (B)米酒 (C)酸菜 (D)牛奶 。
- 如貯藏不當易產生黃麴毒素的食品是 (A)蛋 (B)肉 (C)魚 (D)花生 。
- 腐竹是用下列何種食材加工製成的? (A)綠豆 (B)紅豆 (C)黃豆 (D)花豆 。
- 花生與下列何種食物性質差異最大? (A)核桃 (B)腰果 (C)綠豆 (D)杏仁 。
- 因存放日久而發芽以致產生茄靈毒素,不能食用之食物是 (A)洋蔥 (B)胡蘿蔔(C)馬鈴薯 (D)毛豆 。
- 下列食品何者含澱粉質較多? (A)荸薺 (B)馬鈴薯 (C)蓮藕 (D)豆薯(刈薯) 。
- 製作包子之麵粉宜選用下列何者? (A)低筋麵粉 (B)中筋麵粉 (C)高筋麵粉 (D)澄粉 。
- 「粉蒸肉」之材料宜用 (A)五花肉 (B)里肌肉 (C)豬蹄 (D)豬頭肉 。
- 麵糰添加下列何種調味料可促進其延展性? (A)鹽 (B)胡椒粉 (C)糖 (D)醋 。
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- 牙菌斑內之細菌,若處於生物薄膜(biofilm)狀態時,則下列敘述何者正確?(A)可有利細菌之傳播(B)有利於唾液之殺菌作用(C)會增強對抗生素之抵抗力(D)必須使用抗生素才能殺菌
- 罐頭可以保存較長的時間,主要是因為 (A)添加防腐劑在內 (B)罐頭食品濃稠度高,細菌不易繁殖 (C)食物經過脫氣密封包裝,再加以高溫殺菌 (D)罐頭為密閉的容器與空氣隔絕,外界氣體無法侵入
- 密閉的魚肉類罐頭,若殺菌不良,可能會有 (A)沙門氏菌 (B)腸炎弧菌 (C)肉毒桿菌 (D)葡萄球菌 之產生,故此類罐頭食用之前最好加熱後再食用。
- 上顎第一大臼齒,已有三級之根叉侵犯時,則下列敍述何者錯誤?(A)由於牙齒形態,一般以近心頰側牙根之內側最難清理(B)近心側根叉應從頰側方向探測(C)可使用內伯氏彎曲牙周探針(Naber’s pr
- 食物烹調的原則宜為 (A)調味料愈多愈好 (B)味精用量為食物重量的百分之五(C)運用簡便的高湯塊 (D)原味烹調 。
- 根據 Dr. Tarnow 1992 年之研究結果,當二顆牙齒之接觸點至齒槽嵴之距離在不超過多少mm 時,幾乎所有的楔隙(embrasure)內會充滿了牙間乳頭(interdental papi
- 下列哪一個是感染型細菌 (A)葡萄球菌 (B)肉毒桿菌 (C)沙門氏桿菌 (D)肝炎病毒 。
- 下列材料何者不適合應用於素食中? (A)辣椒 (B)薑 (C)蕗蕎 (D)九層塔 。
- 「造型素材」如素魚、素龍蝦應少食用的原因為 (A)高添加物、高色素、高調味料 (B)低蛋白、高價位 (C)造型欠缺真實感 (D)高香料、高澱粉 。
- 大部分的豆類不宜生食係因 (A)味道噁心 (B)含抗營養因子 (C)過於堅硬,難以吞嚥 (D)不易消化 。
- 下列手術何者無法解決臨床牙冠不足(short clinical crown)的問題?(A)強逼萌出(forced eruption)(B)游離齒齦移植術(free gingival graft)
- 手部若有傷口,易產生 (A)腸炎弧菌 (B)金黃色葡萄球菌 (C)仙人掌桿菌 (D)沙門氏菌 的污染。
- 一位五十歲牙周病女性患者,正中門牙有牙齦出血,8 mm 牙周囊袋,5 mm 二壁骨缺損且牙齒有二級動搖度。血液檢查結果如下:Hematocrit 45%,WBC 8,000/mm3,RBC 4×
- Apically positioned flap 癒合時 granulation tissue 主要來源是:(A)flap edge(B)bone marrow space(C)periodon
- 夏天氣候潮濕,五穀類容易發霉,對我們危害最大且為我們所熟悉之黴菌毒素為下列何者? (A)綠麴毒素 (B)紅麴毒素 (C)黃麴毒素 (D)黑麴毒素 。
- 選擇生機飲食產品時,應先考慮 (A)物美價廉 (B)容易烹調 (C)追求流行 (D)個人身體特質 。
- 1983 年 Seibert 將骨嵴缺損分成幾級?(A)3 (B)4 (C)5 (D)6
- 下圖為某地的經緯座標簡圖。請問:依提示判斷,此地應屬於什麼半球? (A)東半球、北半球 (B)東半球、南半球 (C)西半球、北半球 (D)西半球、南半球。
- 下列何種細菌屬毒素型細菌? (A)腸炎弧菌 (B)肉毒桿菌 (C)沙門氏菌 (D)仙人掌桿菌 。
- 牙周病病人進入支持性牙周治療(SPT)階段,下列關於其個人危險因子的評估,何者錯誤?(A)BOP 平均百分比大於 25%可視為再感染的高危險群(B)若有多於四個殘餘牙周囊袋可視為高危險牙周病復發
- 在台灣地區,下列何種性質所造成的食品中毒比率最多? (A)天然毒素 (B)化學性 (C)細菌性 (D)黴菌毒素性 。
- 應多久安排牙周病患接受支持性牙周治療?(A)每半年一次(B)每年一次(C)視病患狀況調整(D)有急性疾狀出現時才安排
- 一般製造素肉(人造肉)的原料是 (A)玉米 (B)雞蛋 (C)黃豆 (D)生乳 。
- 下列何種菌屬於毒素型病原菌? (A)腸炎弧菌 (B)沙門氏菌 (C)仙人掌桿菌 (D)金黃色葡萄球菌 。
- 依據 Löe 在 Sri Lanka 之研究,81%的人之牙周狀況屬中度破壞,每年之附連喪失平均約為多少 mm?(A)0.01-0.04(B)0.05-0.5(C)0.6-0 (D)大於 1