問題詳情
36. 一般而言，河豚最劇毒的部位是
(A)腸、皮膚
(B)眼睛
(C)肉
(D)卵巢、肝臟。
(A)腸、皮膚
(B)眼睛
(C)肉
(D)卵巢、肝臟。
參考答案
無參考答案
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- 表示(A)布紋方向性(B)襯布位置線(C)貼邊線(D)前中心線。
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- 政府提倡交易時使用(A)公制(B)台制(C)英制(D)美制 為單位計算。
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- 煎蛋皮時為使蛋皮不容易破裂又漂亮，應添加何種佐料？(A)玉米粉、麵粉(B)鹽、太白粉(C)糖、太白粉(D)味素、太白粉。
- 餐飲業實施 HACCP(食品安全管制系統)儲存管理，乾原料需放置於離地面(A)6 吋(B)8 吋(C)2 吋(D)4 吋 ，並且避免儲放在管線或冷藏設備下。
- 製作燉的食物所使用的容器是(A)盆(B)碗(C)盅(D)盤。
- 上下班的交通方式有很多種，其中包括：A.騎腳踏車；B.搭乘大眾交通工具；C 自行開車，請將前述幾種交通方式之單位排碳量由少至多之排列方式為何？(A)ABC(B)BAC(C)CBA(D)ACB。
- 冷藏庫貯存食材之說明，下列敘述何者正確(A)海鮮存放時，最好與其他材料分開(B)煮過與未經烹調可一起存放，節省空間(C)熱食應直接送入冷藏庫中，以免造成腐敗(D)乳製品、甜點、生肉可共同存放。
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- 食材貯存應注意之事項，下列敘述何者正確(A)即期品應透過冷凍延長貯存期限(B)應標記內容，以利追溯來源(C)不須定時查看溫度及濕度(D)應大量囤積，先進後出。
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