問題詳情
31. 酸雨對土壤可能造成的影響,下列何者正確?
(A)土壤礦化
(B)土壤中的重金屬釋出
(C)土壤更肥沃
(D)土壤液化。
(A)土壤礦化
(B)土壤中的重金屬釋出
(C)土壤更肥沃
(D)土壤液化。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 低糖月餅包裝上不可標示(A)療效(B)成分(C)有效日期(D)價格。
- 測定煮麵損失最明確的方法是檢測煮麵水中的(A)粗纖維含量(B)礦物質含量(C)微生物含量(D)固形物含量。
- 下列何者與麵食之貯存無關(A)營養標示(B)包裝材質(C)水活性(D)冷凍或冷藏。
- 亂丟香菸蒂,此行為已違反什麼規定?(A)民法(B)廢棄物清理法(C)毒性化學物質管理法(D)刑法。
- 為了改善產品的品質,下列何種麵食要使用壓延(麵)機(A)刈包(B)淋餅(C)油條(D)餡餅。
- 餐具於三槽式洗滌中,洗潔劑應在(A)第一槽(B)不一定添加(C)第二槽(D)第三槽。
- 依勞動基準法規定,主管機關或檢查機構於接獲勞工申訴事業單位違反本法及其他勞工法令規定後,應為必要之調查,並於幾日內將處理情形,以書面通知勞工?(A)60(B)20(C)14(D)30。
- 下列何種原料比較不會影響發酵麵糰之發酵力(A)鹽(B)白砂糖(C)活性脫脂大豆粉(D)鹼水。
- 關於諾羅病毒的敘述,下列何者正確(A)外層有脂肪膜(B)若貝類生長於受人類糞便污染的海域,病毒易蓄積於閉殼肌(C)用 75%酒精可以殺死(D)1-10 個病毒即可致病。
- 製作油麵時,國內切麵刀最常使用之刀碼為(A)4~5 號(B)8~10 號(C)16 號(D)12~15 號。
內容推薦
- 麵條乾燥機攸關麵條品質的優劣,乾燥時應力求(A)溫溼度控制(B)以攝氏 100 度高溫乾燥(C)加快麵條的水分表面蒸發速度(D)內部擴散速度的平衡。
- 下列何者是製作小籠包所用麵粉的成份(A)澱粉(B)脂質(C)水(D)蛋白質。
- 每袋麵粉 22 公斤可產製銀絲捲 352 個,每個售價 10 元,若將 22 公斤一袋 440 元的麵粉更換為 25 公斤一袋售價 600 元的麵粉,則其所造成的成本及獲利變動為(A)每公斤麵
- 中式麵食包裝常使用脫氧劑,下列有關脫氧劑之敘述何者正確,(A)成分含鐵粉(B)主要功用為去除包裝中的水分(C)成分含低亞硫酸鈉和氫氧化鈣(D)主要功用為去除包裝中的氧。
- 生產咖哩餃所需原料、半成品暫存時應注意(A)溫度記錄管理(B)餡料炒製後於鍋內以冷風吹涼(C)將冷凍絞肉盛盤解凍,不覆蓋以加速解凍(D)餡料冷卻後冷藏貯存。
- 若每袋麵粉可產製水餃皮 40 台斤,當麵粉價格每袋上漲 80 元,在配方及其他材料價格不變下,水餃皮的成本變動為(A)每公斤增加 33 元(B)每公斤增加 2 元(C)每台斤增加 33
- 饅頭麵糰攪拌過程,由於理化效應而產生下列何種變化(A)氫化作用(B)氫鍵轉換為硫氫鍵(C)硫氫鍵轉換為雙硫鍵(D)氧化作用。
- 何者是銀絲捲的品質標準(A)有發酵酸味(B)表面色澤均勻(C)組織細緻(D)有彈韌性的質地。
- 依中式麵食檢定規範之產品分類,以下何者正確(A)桃酥屬於糕漿皮麵食(B)台式喜餅屬於酥油皮麵食(C)芝麻燒餅屬於冷水麵食(D)燙麵食屬於水調和麵類。
- 中式麵食加工機具需(A)定時消毒(B)生熟器具分開使用(C)天天消毒(D)使用後要洗刷乾淨。
- 運送蛋黃酥成品之容器如塑膠籃,回收再使用前須經(A)洗滌(B)烘乾(C)噴漆(D)消毒。
- 蒸蛋糕組織鬆軟之原因,下列說明何者正確(A)使用蛋白糖增加生麵糊充氣量(B)配方使用發粉作為膨大劑(C)提高麵粉筋性(D)配方使用較多奶粉。
- 有關發糕之敘述何者有誤(A)富彈性且不黏牙(B)有 3 瓣或以上之自然裂口(C)底部組織密實(D)以高筋麵粉製作。
- 下列何者為液壓系統壓力源之符號(A) (B) (C) (D) 。
- 蒸餃產品銷售貯存應遵行(A)冷藏銷售溫度保持攝氏 7°C 以上(B)販售場所光線達 200 米燭光以上(C)冷凍銷售應有完整密封之基本包裝(D)熱藏銷售溫度保持攝氏 40°C 以上。
- 菊花酥所需原材料保存時應注意(A)砂糖-防濕(B)麵粉-防濕(C)豆餡-隔絕空氣(D)油脂-防濕、陰涼貯放。
- 酥皮椰塔產品切開後中間有未熟生餡的原因(A)塔餡量偏多(B)爐溫過高(C)內餡量太少(D)烤焙時間不足。
- 調製水餃之內餡時,經常使用下列何種蔬菜(A)茼蒿(B)蔥(C)高麗菜(D)韭菜。
- 含水量 40%的饅頭麵糰經過發酵過程,下列現象何者為是(A)pH 值下降(B)體積增加(C)澱粉量減少(D)溫度上升。
- 下列何者是燙麵產品之特性(A)成品色澤較深(B)柔軟(C)較濕潤(D)可塑性好。
- 蒸蛋糕所使用之蛋經貯存一段時間後,其品質變化為(A)黏蛋白之 pH 增加(B)球蛋白之 pH 增加(C)蛋白黏度降低(D)溶菌素活性降低。
- 功率轉換器之性能要求,下列哪些選項正確?(A)高效率(B)高諧波輸出(C)高能量密度(D)散熱能力佳。
- 使已經導通 (on) 之 SCR 關閉(turn off)的一般方法敘述,下列哪些選項正確?(A)迫使電流反向流經陽極電路(B)令陽極與陰極之電壓反向(C)關掉(off)閘極(gate)之觸發
- 甲公司開發部主管 A 掌握公司最新技術製程,並約定保密協議,離職後就任同業乙公司,將甲公司之機密技術揭露於乙公司,使甲公司蒙受巨額營業上損失,下列何者「非」屬 A 可能涉及之刑事責任?(A)刑法
- 咖哩餃在下列何種溫度貯存的時間最短(A)常溫下(B)70℃(C)38℃(D)冷凍或冷藏。