問題詳情
38. 製作大量手工丹麥小西餅，粉與糖油拌勻時應留意？
(A)麵粉不經過篩即可與糖油拌勻
(B)一次攪拌完成
(C)糖油不需打發即可與粉拌勻
(D)分次攪拌 ，方不致麵糰乾硬而不易成型。
(A)麵粉不經過篩即可與糖油拌勻
(B)一次攪拌完成
(C)糖油不需打發即可與粉拌勻
(D)分次攪拌 ，方不致麵糰乾硬而不易成型。
參考答案
無參考答案
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- 炸油炸甜圈餅（道納司，doughnuts）的油溫以？(A)230～240℃(B)140～150℃(C)210～220℃(D)180～190℃ 為佳。
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