問題詳情
32. 2015 年巴黎協議之目的為何?
(A)生物多樣性保育
(B)避免臭氧層破壞
(C)減少持久性污染物排放
(D)遏阻全球暖化趨勢。
(A)生物多樣性保育
(B)避免臭氧層破壞
(C)減少持久性污染物排放
(D)遏阻全球暖化趨勢。
參考答案
無參考答案
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- 盛菜時,頂端宜略呈(A)圓頂形(B)菱形(C)三角形(D)平面形 較為美觀。
- 下列何者非省能的做法?(A)電視機勿背著窗戶或面對窗戶,並避免太陽直射(B)電冰箱溫度長時間調在強冷或急冷(C)影印機當 15 分鐘無人使用時,自動進入省電模式(D)汽車不行駛短程,較短程旅運
- 下列何者為豆干中合法的色素食品添加物(A)黃色五號(B)二甲基黃(C)皂素(D)鹽基性介黃。
- 流行病學實證研究顯示,輪班、夜間及長時間工作與心肌梗塞、高血壓、睡眠障礙、憂鬱等的罹病風險之相關性一般為何?(A)負(B)無(C)可正可負(D)正。
- 下列有關工廠通道的清潔與維護之敘述,何者錯誤?(A)防止油類濺灑地面,遇汙染應立即清洗乾燥(B)通道應保持暢通及清潔(C)為了存貨及提貨方便,可將成品放置於通道或樓梯間(D)地面應隨時保持乾燥
- 製作包子之麵粉宜選用下列何者?(A)高筋麵粉(B)低筋麵粉(C)中筋麵粉(D)澄粉。
- 國家溫室氣體長期減量目標為中華民國一百三十九年溫室氣體排放量降為中華民國九十四年溫室氣體排放量百分之(A)四十(B)二十(C)三十(D)五十 以下。
- 所有食品業者都需要設置的專責人員為(A)HACCP 管制小組人員(B)管理衛生人員(C)技術證照人員(D)衛生管理人員。
- 早餐應該在何時完成,下列何者正確?(A)等工作告一段落,而非休息時間的時候,到休息室完成用餐(B)上班打卡之後,盡量在 20 分鐘內完成(C)慢慢吃有益健康,應該要一面工作一面吃,節省時間(D
- 餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理(A)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關(B)主動告知管理人員進行健康管理(C)自行服藥後繼續工作(D)工作賺錢重要,忍痛撐下去。
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- 將食物煎或炒以後再加入醬油、糖、酒及水等佐料放在慢火上烹煮的方式,為下列何者?(A)爆(B)燴(C)溜(D)紅燒。
- 我在餐廳廚房工作,養了一隻寵物叫“來喜”,白天我怕它餓沒人餵,所以將牠帶在身旁,這種情形是(A)不對的(B)只要不妨礙他人就可以(C)無所謂(D)對的。
- 肉類的加工過程,為了防止肉毒桿菌滋生,都會在肉中加入(A)蘇打粉(B)香料(C)酒(D)硝。
- 烹調上所謂的五味是指(A)酸甜苦辣鹹(B)酸甜苦辣辛(C)酸甜苦辣甘(D)酸甜苦辣麻。
- 白糖是只能提供我們(A)熱能(B)蛋白質(C)維生素(D)礦物質 的食物。
- 蓮篷頭出水量過大時,下列何者無法達到省水?(A)洗澡時間盡量縮短,塗抹肥皂時要把蓮蓬頭關起來(B)換裝有省水標章的低流量(5~10L/min)蓮蓬頭(C)淋浴時水量開大,無需改變使用方法(D)
- 甲貨 1 公斤 40 元,乙貨 1 台斤 30 元,則兩貨價格間的關係(A)甲貨比乙貨便宜(B)甲貨與乙貨無法比較(C)甲貨比乙貨貴(D)甲貨與乙貨價格相同。
- 蛋類烹調前的製備,下列何種組合順序方為正確:洗滌 選擇 打破 放入碗內觀察 再放入大容器內(A)1→2→3→4→5(B)2→1→3→4→5(C)3→1→2→4→5(D)2→
- 買回來的冬瓜表面上有白霜是(A)發霉現象(B)快腐爛掉的現象(C)糖粉(D)成熟的象徵。
- 如圖六所示,M1與 M2兩平面鏡的夾角為 115°,L 為一束射向 M1且與 M2垂直的入射光,則該入射光經由 M1與 M2兩平面鏡反射後,在 M2平面鏡所形成的反射角為幾度? (A) 40°
- 對於核計勞工所得有無低於基本工資,下列敘述何者有誤?(A)不計入競賽獎金(B)不計入休假日出勤加給之工資(C)應計入加班費(D)僅計入在正常工時內之報酬。
- 麵粉糊中加了油,在烹炸食物時,會使外皮(A)酥脆(B)柔軟(C)變焦(D)僵硬。
- 下列何種食物不屬堅果類?(A)杏仁(B)核桃(C)腰果(D)黃豆。
- 中性清潔劑其 PH 值是介於下列何者之間?(A)0~0(B)0~0(C)0~0(D)0~0。
- 維生素B群是(A)脂溶性(B)水溶性(C)不溶性(D)溶於水也溶於油脂 的維生素。
- 米飯容易為仙人掌桿菌污染而造成食品中毒,今有一中午十二時卅分開始營業的餐廳,你認為其米飯煮好的時間最好為(A)十一時卅分(B)九時卅分(C)十時卅分(D)八時卅分。
- 餐廳提供火鍋類產品時,依規定應於供應場所提供哪項資訊(A)火鍋達人姓名(B)湯底製作方式(C)供應時間限制(D)外帶收費標準。
- 擦拭食器、工作檯及酒瓶(A)以舊報紙來擦拭,既環保又省錢(B)應準備多條布巾,隨時更新保持乾淨(C)擦拭用的抹布吸水力不可過強,以免傷害酒杯(D)為節省時間及成本,可用相同的抹布一體擦拭。
- 將炸過或煮熟之食物材料,加調味料及少許水,再放回鍋中炒至無汁且入味的烹調法是?(A)煨(B)煸(C)燒(D)燴。
- 將蛋放入 6%的鹽水中,呈現半沉半浮表示蛋的品質為下列何者?(A)重量夠(B)不新鮮(C)品質好(D)愈新鮮。
- 為使器具不容易藏污納垢,設計上何者正確?(A)一體成型,包覆完整(B)與食物接觸面粗糙(C)彎曲處呈直角型(D)有裂縫。
- 營業秘密受侵害時,依據營業秘密法、公平交易法與民法規定之民事救濟方式,不包括下列何者?(A)侵害排除請求權(B)損害賠償請求權(C)侵害防止請求權(D)命令歇業。
- 市售含糖清涼飲料,常使用的甜味來源為?(A)麥芽糖(B)高果糖玉米糖漿(C)蔗糖(D)葡萄糖。
- 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為(A)販賣業(B)食品添加物業(C)餐飲業及烘焙業(D)乳品加工業。
- 關於物體運動的敘述,下列何者正確?(A)合力為零的物體其速度必為零(B)合力為零的物體其加速度必為零(C)合力固定的物體會進行等速度運動(D)運動中的物體,若移除其所受外力,物體會立即停止運動