問題詳情
59.患有高血壓的人應多食用
(A)生鮮食品
(B)速食品
(C)醃製、燻製的食品
(D)罐頭食品 。
(A)生鮮食品
(B)速食品
(C)醃製、燻製的食品
(D)罐頭食品 。
參考答案
無參考答案
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- 泡茶之茶具中『茶船』是 (A)賞茶的工具 (B)挖茶的工具 (C)奉茶的工具 (D)盛熱水供燙杯的工具 。
- 錶表壓力之單位為(A)psia(B)kgf /cm2abs(C)kgf /cm2G(D)kPa abs。
- 下列何種為半發酵的茶 (A)綠茶 (B)紅茶 (C)烏龍茶 (D)龍井茶 。
- 豬肉屠體中,肉質最柔嫩的部位是 (A)小里肌 (B)梅花肉 (胛心肉) (C)後腿肉 (D)里肌肉 。
- 菜名中含有「雙冬」二字,常見的是哪二項材料? (A)冬瓜、冬筍 (B)冬菇、冬筍 (C)冬菇、冬瓜 (D)冬菇、冬菜 。
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- 以下哪一種材料在製作飲料時,不可放入雪克杯中搖盪?(A) 含碳酸氣飲料 (B)新鮮果汁 (C) 雞蛋 (D)牛奶 。
- 台灣的凍頂茶主要產於 (A)彰化 (B)南投 (C)苗栗 (D)雲林 。
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- 10當替客人換骨盤時,若盤中有殘留食物,應 (A)直接換新骨盤 (B)徵詢客人是否還要用,再換新骨盤 (C)把舊菜倒在新骨盤中再給客人 (D)不用換 。
- 10關於中餐餐桌禮儀,下列何者正確?甲:先到達餐廳即可先上桌入座;乙:先入座即先 攤開口布;丙:主人坐於背對入門口的末座;丁:用餐步調應配合其他同桌客人 (A)甲乙 (B)甲丁 (C)丙丁 (D)
- 下列何者是西餐食用生蠔時,使用的餐具 (A)牡蠣叉 (B)沙拉叉 (C)餐叉 (D)魚叉 。
- 10中餐擺設時,筷子均置於筷架上,擺在骨盤的 (A)前方 (B)右側 (C)左側 (D)骨盤上方 。
- 在氣體或液體流路系統中,可將氣體或液體加壓產生壓力的是(A)pump(B)switch(C)sensor(D)valve。
- 1在餐桌擺設時,下列何者並不適用於定位的是 (A)味碟 (B)口布 (C)骨盤 (D)展示盤 。
- 1「滿漢全席」興起於 朝的一種大型筵席。(A)宋 (B)元 (C)明 (D)清
- 1正式包廂中餐圓桌,一桌有幾個公杯 (A) 四個 (B) 六個 (C)八個 (D)十二個 。
- 1洗手盅的主要用途係供客人 (A)在餐前 (B)在餐後 (C)在吃牛排時 (D)在吃帶殼海鮮時 的一種洗手用餐具。
- 下列何者是餐後冷飲所配用的餐具 (A)茶匙 (B)甜點匙 (C)冰茶匙 (D)咖啡匙 。
- 下列何者非餐巾的別稱? (A)席巾 (B)桌巾 (C)茶巾 (D)口布 。
- 1餐具中那一種不屬於金屬類 (A)餐刀 (B)餐叉 (C)餐巾 (D)餐匙 。
- 1口布的功能或使用時機,何者不正確? (A)係防止食物掉落衣物 (B)可以口布一角輕擦嘴角 (C)可用於擦手 (D)可用於擦拭餐具 。
- 1擺設餐刀時,刀刃應朝 (A)上 (B)下 (C)左 (D)右 。
- 下列何種為未經發酵的茶 (A) 綠茶 (B) 紅茶 (C) 烏龍茶 (D) 香片 。
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- 下列何種為經過重發酵的茶? (A)綠茶 (B)紅茶 (C)烏龍茶 (D)香片 。
- 1小雅買了一些柳丁,你可以建議她那種吃法最能保持維生素C?(A)再放成熟些後切片食用 (B)新鮮壓汁後冰涼食用 (C)趁新鮮切片食用 (D) 新鮮切片放置冰箱冰涼後食用。
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- 【題組】在國際市場更加自由化趨勢下,調整產業結構、提升產品品質、創造自有品牌,並與他國保持良好的關係,才能使我國在國際社會上保有一席之地,下列何者「並非」目前臺灣的產業趨勢 ?(A)輕工業轉型
- 1經過洗滌、切割或熟食處理後的生料或熟料,再用調味料直接調味而成的菜餚,其烹調方法為下列何者?(A)拌 (B)炒 (C)煮 (D)蒸 。
- 下列何種細菌性中毒最易發生於禽肉類?(A)腸炎弧菌 (B)肉毒桿菌 (C)金黃色葡萄球菌 (D)沙門氏桿菌 。