問題詳情
9. 聖誕節時，加拿大寒冷飄雪，而泰國卻熱氣難耐。請問：造成世界各地氣溫差異的主要影響因素是下列哪一項？
(A)時區差異
(B)面積大小
(C)緯度高低
(D)海陸位置。
(A)時區差異
(B)面積大小
(C)緯度高低
(D)海陸位置。
參考答案
無參考答案
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- 陶瓷復形物（ceramic restoration）與齒質黏合時，下列何者錯誤？(A)酸蝕牙釉質(B)酸蝕牙本質(C)磷酸酸蝕陶瓷材(D)以複合樹脂黏合劑黏合
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- 牙體復形時的比色，以下列那一種方式較正確？(A)齲蝕處尚未清除治療前，就直接先比色(B)上好防濕橡皮布障（rubber dam）於窩洞製備完成並吹乾後，再比色(C)將手邊比色板一一取出，慢條斯理
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- 肉類、乳品皆因含有充分的 (A)蛋白質 (B)油脂 (C)維生素 B2 (D)水分 極易腐敗，腐敗後具有毒性，因此保鮮方法很重要。
- 新鮮的豬肉，其特徵是 (A)呈淡紅色、紅潤有光澤 (B)暗紅色、不含水分 (C)灰紅色、有油滴 (D)灰白色、水樣化 。
- 罐頭食品能保存較長久的時間，其原因為下列何者？ (A)加了防腐劑在內(B)加了多量的鹽或糖在內 (C)經過脫氣、密封、殺菌的處理過程 (D)添加抗Page 5 of 37氧化劑在內 。
- 選擇鮮魚，其肉質鬆緊有彈性，其鰓之顏色應為 (A)暗紅色 (B)深紫色 (C)鮮紅色 (D)淡青綠色 。
- 冷凍食品的意思是下列何者？ (A)從市場買回家的生鮮食品立刻放入冰箱冷凍 (B)把品質良好又新鮮的食物經過加工處理，放在零下 18℃以下急速冷凍 (C)即將變壞的食品，儘快放入冰箱的上層冷凍
- 冷凍食品的完整標示應包括 (A)廠商的廠名、地址、電話 (B)製造日期和保存期限 (C)"冷凍食品"字樣及食物名稱 (D)品名、內容物、淨重、食品添加物、製造廠商、電話號碼
- 河豚毒性最強的部位為 (A)精巢 (B)卵巢 (C)肌肉 (D)骨骼 。
- 速食麵內使油脂不致酸敗，主要加有 (A)防腐劑 (B)抗氧化劑 (C)維生素Ａ(D)殺菌劑 。
- 罐頭不須冷藏而不會壞掉，主要係下列何種原因？ (A)含有防腐劑 (B)經過密封後加熱殺菌 (C)添加防腐劑後經過密封 (D)添加殺菌劑 。
- 黃麴毒素較常在下列何種食品中滋長？ (A)花生 (B)黃豆 (C)小麥 (D)豌豆 。
- 我買的金針菜色澤很好，它可能含有 (A)維生素 C (B)維生素 E (C)高蛋白質(D)二氧化硫 殘留，對人體健康有害。
- 選購醃漬食品時，應選 (A)外觀美 (B)氣味特別芳香 (C)汁液澄清 (D)汁液混濁的產品。
- 鹽漬法是食物常用的貯藏法，普通可抑制細菌生長的食鹽濃度是下列何者？ (A)5% (B)10% (C)15% (D)23% 以上。
- 選購乳品應注意 (A)標示完整，製造日期愈近愈好 (B)標價，價格愈貴愈好(C)廠牌，愈常聽到的廠牌愈好 (D)包裝，愈華麗愈好 。
- 食品經過加工的主要目的是 (A)增加食品外觀之接受性 (B)提高食品之售價(C)增加保存性及經濟性 (D)變化食物的口味 。
- 根據先進先出之原則，食物的使用是與 (A)份量的多寡 (B)貨到的順序 (C)最新的先用 (D)食物的價錢 有關係。
- 市售中筋麵粉含蛋白質量約 (A)14％ (B)12％ (C)10％ (D)15％ 。
- 購買沙拉油時，要注意比較包裝重量及價格，1 公升的沙拉油比 (A)1 公斤(B)26 兩 (C)2 磅 (D)1000 公克 的沙拉油還重一點。
- 蒜苗每台斤 45 元，折算每公斤 (A)60 元 (B)65 元 (C)70 元 (D)75 元 。
- 以均衡飲食為原則，用 1000 公克的米煮飯，做為一餐成年人的飯量（約 400 公克），足夠供應給 (A)6-7 人 (B)8-10 人 (C)10-12 人 (D)12-14 人 食用。
- 食品因受到 (A)體積大小 (B)重量限制 (C)保存期限 (D)空間問題 的限制，使得食材成本較難事先估算。
- 下列何者為新鮮蛋的特徵？ (A)粗糙的蛋殼 (B)同樣大小的蛋，應挑手感較Page 6 of 37重的 (C)有怪異味道 (D)搖晃蛋時，蛋黃無移動的感覺 。
- 下列何者為選購鱸魚時的要訣？ (A)鰓呈暗紅色 (B)鰓摸起來有黏液狀 (C)魚眼睛無凹陷狀 (D)腹部肉堅實有彈性 。
- 下列乾貨何者為佳？ (A)干貝色澤呈暗咖啡色 (B)菇類紋路分明且呈象牙色(C)干貝顏色呈琥珀色 (D)蝦米顏色鮮豔 。
- 下列何者為蔥選購時的要訣？ (A)蔥白長且柔嫩 (B)蔥葉上有較多白色的蠟粉 (C)蔥管壁周圍有厚厚一層黏液 (D)葉尖翠綠 。