問題詳情
16. 速食麵內使油脂不致酸敗，主要加有
(A)防腐劑
(B)抗氧化劑
(C)維生素Ａ
(D)殺菌劑 。
(A)防腐劑
(B)抗氧化劑
(C)維生素Ａ
(D)殺菌劑 。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 一般製造素肉（人造肉）的原料是 (A)玉米 (B)雞蛋 (C)黃豆 (D)生乳 。
- 牛屠體中肉質較硬，適合長時間滷煮的部位為 (A)腱肉 (B)肋條 (C)腓力 (D)沙朗 。
- ( )請問此時最有可能為幾月份？ (A)一月 (B)四月 (C)七月 (D)十月
- 因應「嚴重特殊傳染性肺炎」（武漢肺炎）疫情在校園擴散，以維護學生及教職員校園安全健康，教育部訂定停課標準，停課期程為 14 天，有關停課標準，下列哪一個選項是不正確的。(A)1 鄉鎮市區有 3 分
- 臺灣在發展的過程中，因交通位居亞太地區的樞紐，因此扮演著重要角色。在航海貿易中，下列哪兩地之間的船隻往來須通過臺灣周邊的海域，使得臺灣成為貿易往來的中繼站？(A)菲律賓 馬來西亞 (B)日本
- 下圖為地球經緯線座標網。請問：圖中哪條緯線會經過臺灣？ (A)甲線 (B)乙線 (C)丙線 (D)丁線。
- 附圖的海報說明中國某項環境問題的產生條件，海報內容所要表達的是哪種環境問題？ (A)水土流失 (B)全球暖化 (C)沙塵暴 (D)鹽鹼化
- 內蒙古高原東部，牧民可常年定居進行放牧，而位於內蒙古高原西部，卻多採行游牧方式的逐水草而居方式畜牧，主要差異在於下列何者？ (A)降水多寡 (B)土壤沃度 (C)緯度高低 (D)人口密度
- ※ 題組三：李先生退休之後，進行「美洲之旅」，寫下許多地區的紀錄，並拍下了許多值得紀念的照片，請你將李先生的所見所聞配對上正確的地區或都市名稱吧!(一)【北美地區】待選答案:(甲)黃石國家公園 (丙)
- 【題組】何區受到祕魯涼流及高壓帶影響，形成乾燥的熱帶沙漠氣候？ (A)甲 (B)丙 (C)丁 (D)戊。
內容推薦
- 良好皮蛋的性質有哪些？ (A)外殼沒有或只有少數斑點 (B)大量斑點 (C)蛋白無松花 (D)剝皮時不黏殼 。
- 光面洋香瓜的選購條件 (A)蒂頭鮮綠色 (B)蒂頭產生裂痕 (C)瓜體柔軟 (D)表皮顏色鮮麗 。
- 以下何種水果，在臺灣地區非一年四季皆有生產？ (A)李子 (B)木瓜 (C)桃子(D)芭樂 。
- 判別海帶品質應以 (A)體質厚實 (B)邊緣泛黃 (C)曬得乾透 (D)呈現深黑綠色為佳。
- 下列選項「 」中的字音，何者正確？(A)肉「燥」飯：ㄗㄠˋ (B)「蚵」仔煎：ㄎㄜ (C)味「噌」湯：ㄗㄥ (D)蛤「蜊」湯：ㄌㄧˊ
- 挑選蝦米時應挑選 (A)顏色為橘紅色 (B)蝦身潮濕 (C)不含碎屑與雜物 (D)體型大而均勻 。
- 下表為小雨對於西亞與中亞的整理表格，何者正確？ (A) A (B) B (C) C (D) D
- 為了維護安全與衛生，器具、用具與食物接觸的部分，其材質最好選用 (A)木製 (B)鐵製 (C)不銹鋼製 (D)PVC 塑膠製 。
- 容易生銹，使用後須清洗乾淨並晾乾。(A)鐵炒鍋 (B)鋁炒鍋 (C)琺瑯鍋 (D)不銹鋼炒鍋
- 使用蒸氣鍋爐可以不必有 (A)排水設備 (B)通風設備 (C)排氣設備 (D)自動清洗設備 。
- 那一種用具必須有排氣孔？ (A)電鍋 (B)烤爐 (C)壓力鍋 (D)微波爐 。
- 用過的砧板於清洗消毒過後應立即 於指定場所。(A)側立或豎放 (B)平放 (C)倒放 (D)重疊
- 烹調器具的使用散熱速率最慢者為 (A)鐵鍋 (B)鋁鍋 (C)不銹鋼鍋 (D)砂鍋 。
- 高溫洗碗機第三槽的水溫應高於攝氏 (A)50 (B)60 (C)70 (D)80 度以上。
- 低溫洗碗機第三槽的水溫因不符合洗滌要求，所以應添加下列何藥劑以補充洗滌能力之不足？ (A)殺菌劑 (B)氧化劑 (C)還原劑 (D)乳化劑 。
- 枸櫞類水果含有 可溶解 PS(聚苯乙烯)材質容器，造成單體溶出而危害人體。(A)酸 (B)萜 (C)鹽 (D)柿
- 下列何種材質器皿不可用於微波爐？ (A)PP(聚丙烯) (B)不銹鋼 (C)瓷盤 (D)PE(聚乙烯) 。
- 下列何種金屬材質之合金不可作為食品容器用？ (A)鋁 (B)鐵 (C)鉛 (D)鉻 。
- 水龍頭和水槽的高度 (A)水龍頭高 (B)水槽高 (C)一樣高 (D)沒規定都可以 。
- 下列何者為食品用紙？ (A)道林紙 (B)聖經紙 (C)原生紙 (D)再生紙 。
- 微波爐是利用下列何者產生熱能而使食物變熟？ (A)瓦斯 (B)蒸氣 (C)水力 (D)電磁波 。
- 剁排骨時應用 (A)剁刀 (B)刀片 (C)尖刀 (D)任何種刀都可 。
- 油煙罩的長度要比爐台檯面長 (A)0～5 公分 (B)10～15 公分 (C)20～25 公分(D)30～40 公分 為宜。
- 清洗餐器具的先後順序，下列何者正確：（1）磁、不銹鋼餐具（2）鍋具（3）烹調用具（4）刀具（5）熟食砧板（6）生食砧板（7）抹布。 (A)5432167 (B)7654321 (C)32467
- 火災現場離地面距離越高其溫度 (A)越高 (B)越低 (C)沒有差別 (D)視情況而定