問題詳情
69 . 雜 誌 廣 告 具 下 列 何 者 特 性
(A)信 賴 度 優 於 各 類 廣 告
(B) 印 刷 品 質 優 於 報 紙 廣 告
(C) 速 效 性 優 於 各 種廣告媒體
(D) 版 面 種 類 多 於 報 紙 廣 告 。
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參考答案
無參考答案
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- 20 . 測 定 麵 粉中 之 液化酵 素 的 儀器 設 備為? (A) 麵 糰攪 拌 特性測 定 儀 ( F a r i n o g r a p h)(B) 連 續溫 度 黏度測定儀 ( V i s
- 18 . 對 於 從 事起 重 吊掛作 業 之 物體 飛 落危害 預 防 措施 , 下列敘 述 何 者有 誤 ? (A)不 超 過 額定 荷 重作業 (B) 承 載人 員 應坐妥 於 荷 件上 (C)
- 22 . 製 造 調 味餅 乾 在表面 加 入 調味 粉 最適當 之 時 機為 ? (A)餅片 成 型 後、 入 烤爐前 (B) 出 烤爐 噴 油後(C) 進 包 裝機 前 (D)在烤 焙 時 。
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- 28 . 麵 包 放 置一 段 時間後 會 變 硬是 因 為? (A) 蛋 白 質老 化 (B)油脂 老 化 (C)維 他 命老化 (D) 澱 粉老 化 之關係。
- 31 . 工 作 愉 快的 交 談很容 易 與 顧客 建 立友誼 , 不 宜交 談 的話題 是 (A) 旅遊 趣 事(B)體育新聞(C) 他 人隱私 (D) 流 行資 訊 。
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- 30 . 蛋 白 經 攪拌 後 最易與 其 他 原料 拌 合且進 爐 後 膨脹 力 最好的 階 段 是? (A) 乾性發 泡 (B) 濕性 發 泡(C)起泡狀態(D) 棉 花狀態 。
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- 34 . 海 綿 蛋 糕攪 拌 有冷攪 拌 法 和熱 攪 拌法,熱 攪 拌 法是 先 將蛋加 溫 至 ? (A)50℃ 以上 (B)25℃ 以 下(C)35 ~43℃ (D)25 ~30℃ 。
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- 36 . 為 使 小 西餅 成 品帶有 金 黃 色色 澤 ,配方 中 可 使用 ? (A)抗氧 化 劑 (B)澱 粉 (C)奶粉 (D) 防 腐劑 。
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- 37 . 土 司 麵 包的 表 皮性質 應 該 是? (A) 薄而柔 軟 (B) 呈褐 色 (C)呈黃 色 (D) 厚而 堅 韌。
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