問題詳情
18 . 對 於 從 事起 重 吊掛作 業 之 物體 飛 落危害 預 防 措施 , 下列敘 述 何 者有 誤 ?
(A)不 超 過 額定 荷 重作業
(B) 承 載人 員 應坐妥 於 荷 件上
(C) 禁止人 員 進 入吊 舉 物下方
(D) 統 一指 揮 信號避 免 誤 動作 。
(A)不 超 過 額定 荷 重作業
(B) 承 載人 員 應坐妥 於 荷 件上
(C) 禁止人 員 進 入吊 舉 物下方
(D) 統 一指 揮 信號避 免 誤 動作 。
參考答案
無參考答案
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- 7 . 一 個 建 築物 如 果拆除 後 遺 留下 來 的一般 廢 棄 物, 應 該由誰 負 責 清除 , 下列何 者 不 是? (A) 管理人 (B) 原 所有 人 (C)使用 人 (D) 執行 機
- 5 . 使 用 蒸 發奶 水 代替鮮 奶 時,應照 鮮 奶用 量 ? (A)等 量 使用(B)2 /3 蒸發 奶 水加1 /3 水 (C)1 /2 蒸發 奶水 加1 /2 水 (D)1 /3 蒸發 奶
- 2 . 製 做 丹 麥麵 包 或鬆餅,其 裹 入用 油 脂應 採 用 ? (A) 豬 油(B)瑪琪琳 (C)白 油( 烤酥 油 )(D) 雪 白 奶 油 。
- 中小企業業主常為擴大人際網路,除吸收必要新知活動外,均會參與公益團體,並擔任重要領導幹部或負責人,惟其正確態度為:(A)積極參與、不顧一切 (B)都不參與(C)本業經營穩定再決定 (D)自己參與且
- 3 . 一 般 蒸 烤牛 奶 布丁, 所 選 用之 凝 凍材料 為 ? (A)麵 粉 (B)雞蛋 (C) 玉 米粉 (D) 吉利丁 。
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- 三相 220V 10HP 交流感應電動機全載電流約為(A)20A(B)30A(C)50A(D)40A。
- 單相二線式電壓降之計算式為(A)3RI(B)RI(C)3I(D)2RI。
- 46 . 天 使 蛋 糕顏 色 潔白、 組 織 細膩 乃 因配方 中 添 加了 ? (A)塔塔 粉 (B) 小蘇 打 (C)碳酸 氫 銨 (D)發 粉 所致 。
- 47 . 下 列 何 種產 品 不需經 過 油 炸而 成 ? (A)鬆 餅 (B) 道納 司 (C)開口 笑 (D) 沙其 瑪 。
- 48 . 下 列 敘 述何 者 不正確 ? (A) 包材 選 擇要適 合 產 品特 性 ,不可 一 成 不變 (B) 包材選 擇 亦 應考 慮 環保因 素 (C) 內包 裝 印刷愈 漂 亮 愈好 所
- 50 . 小 麥 胚 芽中 含 有下列 何 種 物質,其含有 硫 氫 根( - S H),會 減 少 麵筋 彈 性,使 麵 糰 發粘 ? (A)油脂 (B) 礦 物質 (C) 維生素 E(D) 麩胱甘
- 51 . 酵 母 油 炸甜 圈 餅(道 納 司,d o u g h n u t s )的 麵 糰應 攪 拌至? (A) 麵 筋擴 展 階段 (B) 麵 筋 斷裂 階 段(C)捲起階段(D) 拾 起階段
- 49 . 鬆 餅 ( 起酥 , p u f f p a s t r y ) 烤 焙時 烤爐 宜 選 用? (A) 熱風爐 (B) 普 通爐 (C) 蒸氣爐 (D) 隧 道爐 。
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- 53 . 小 西 餅 在烘 焙 過程中 , 下 列何 者 不是扮 演 膨 脹的 因 素? (A) 酵 母 (B)水 (C) 碳酸氫 銨 (D) 碳酸 氫 鈉。
- 54 . 勞 工 為 節省 時 間,在 未 斷 電情 況 下清理 機 臺 ,易 發 生那些 危 害 ? (A) 捲 夾感電 (B) 墜 落(C) 崩 塌(D)缺氧。
- 55 . 蛋 經 貯 藏後 蛋 白會釋 出 二 氧化 碳 ,使其 p H 值 升 高至 ?(A)7 ~7 .5 (B)8~8 .5(C)6 ~6 .5 (D)9~9 .5, 會 使蛋 白 的黏度 減
- 56 . 無 論 那 一種 新 鮮奶油 , 均 須隨 時 存放於 ? (A)21 ~30 ℃ (B)31 ~40℃ (C)1~5 ℃(D)10 ~20 ℃ 的冰箱 。
- 57 . 酵 母 道 納司 品 嚐時有 酸 味 原因 之 一為? (A) 油 溫太 低 (B)基本 發 酵 不足 (C) 最後發 酵 太 久(D) 中 間鬆弛不足。
- 58 . 麵 包 直 接法 配 方中,已 知 水 用 量 為360 g,理 想 水溫 為5℃,自 來 水 溫 為20℃,該 日 室 溫 為28 ℃ , 冰用 量 為? (A)40 g (B)54 g(
- 右下圖為中國 (A)圖中甲地降溫快速,氣流上升,是此時季風的發源地某月地面天氣圖,關於此時氣候特徵的敘述何者正確?(B)盛行風向以暖濕海風為主,是主要的雨季(C)此時太陽直射北回歸線附近(D)此時
- 59 . 下 列 那 一項 因 素不會 影 響 麵包 之 基本發 酵 時 間? (A) 酵母量 (B) 鹽 (C)麵 糰 溫度(D) 容器。
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- 62 . P S ( p o l y s t y r e n e) 是? (A) 聚 苯乙 烯 ( P S)(B) 聚乙烯 ( P E)(C) 聚丁 烯 ( P B)(D) 聚 丙烯 ( P P) 。
- 61 . 依 C N S 之 標 準, 葡萄 乾 麵 包應 含 葡萄乾 量 不 少於 麵 粉的? (A)20% (B)50 % (C)40 % (D)30 % 。
- 64 . 帶 蓋 土 司烤 焙 出爐, 發 現 有銳 角 (俗稱 出 角 )情 況 ,可能 是 下 列那 個 原因? (A) 基 本發 酵 不夠(B) 入 爐 時麵 糰 高度不 夠 高 (C)最 後
- 65 . 工 業 級 之化 學 物質, 可 否 作為 食 品添加 物 ? (A)如 為 食品添 加 物 准用 品 目,則 可 添 加於 食 品中(B) 不 得 作為 食 品添加 物 用 (C)視 其
- 66 . 提 高 食 品保 存 性之原 理 何 者為 誤 ? (A)酸度降低(B) 滲 透壓增 高 (C) 酸度 提 高(D)水 分 降 低。
- 63 . 「 吊 運 作業 中 嚴禁人 員 進 入吊 掛 物下方 及 吊 鏈、 鋼 索等內 側 角 」此 安 全指令 對 下 列何 作 業尤其重要?(A) 高 空工作 車 作 業 (B) 堆 高機作