問題詳情
4 . 以 下 敘 述，何 者 為正確 ？
(A) 聚氯 乙 烯 ( P V C) 易 於燃 燒，並有極 佳 之 抗油 性
(B)低密 度 聚 乙烯 ( P E)遇 低 溫 會變 脆
(C)尼龍 積 層 可用 於 蒸煮食 品 時 使用
(D) 泡沫塑 膠 保 濕效 果 差。
(A) 聚氯 乙 烯 ( P V C) 易 於燃 燒，並有極 佳 之 抗油 性
(B)低密 度 聚 乙烯 ( P E)遇 低 溫 會變 脆
(C)尼龍 積 層 可用 於 蒸煮食 品 時 使用
(D) 泡沫塑 膠 保 濕效 果 差。
參考答案
無參考答案
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- 74 . 雇 主 要 求 確 實 管 制 人 員 不 得 進 入 吊 舉 物 下 方 ， 可 避 免 下 列 何 種 災 害 發 生 ？ (A) 墜 落 (B)物 體 飛 落(C) 被 撞 (D)感電
- 75 . 下 列 有 關 「 平 面 廣 告 」 的 敘 述 何 者 正 確 (A) 必 須 是 集 體 創 作 的 設 計 (B) 訊 息 傳 達 一 定 要 明 確 (C)一定 要 經 過 印 製
- 「 儀 表 版 上 的 圖 文 」 是 採 用 何 種 印 刷 版 式 (A) 凹 版 (B) 孔 版(C) 平 版 (D)凸版。
- 73 .30 ° ±15 就 合 格 的 範 圍 為 (A)29 °55 ' ~30 °15 ' (B)29 °45 ' ~30 °15 ' (C)29 °45
- 71 . 下 列 何 者 不 屬 於 「 對 稱 」 的 範 圍 (A)水 邊 的 倒 影(B) 花 朵 的 色 彩 (C) 人 體 的 兩 邊(D) 車 輪 的 輻 線 。
- 70 .以 下 何 種 廣 告 媒 體 互 動 性 較 高 (A) 報 紙 廣 告 (B) 電 視 廣 告(C)網路廣告(D) 郵 購 目 錄 。
- 69 . 雜 誌 廣 告 具 下 列 何 者 特 性 (A)信 賴 度 優 於 各 類 廣 告 (B) 印 刷 品 質 優 於 報 紙 廣 告 (C) 速 效 性 優 於 各 種廣告媒體(D) 版 面
- 政府制定智慧財產權的相關法律，關於其立法目的及規範等相關內容，附表中哪一幾位的說法是正確的？(A)花爸 (B)花媽 (C)柚子 (D)橘子。
- 67 . 預 塗 式 平 版 就 是 一 般 稱 的 (A)蛋白版(B) P S 版 (C) 彈 性 版 (D) 樹 脂 版 。
- 65 .平 面 廣 告 不 包 括(A)影 片 (B) 海 報 (C) 月 曆(D) 傳單。
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- 32 . 烘 焙 食 品貯 藏 條件應 選 擇 ？ (A) 高 溫、陽 光 直 射 (B) 陰 冷、乾 燥 (C) 高溫 、 潮濕(D) 陰 冷 、潮 濕 的地方。
- 34 . 海 綿 蛋 糕攪 拌 有冷攪 拌 法 和熱 攪 拌法，熱 攪 拌 法是 先 將蛋加 溫 至 ？ (A)50℃ 以上 (B)25℃ 以 下(C)35 ～43℃ (D)25 ～30℃ 。
- 35 . 營 業 秘 密受 侵 害時， 請 問 下列 請 求救濟 的 方 式何 者 正確？ (A) 確 認該 營 業秘密 是 否 辦理 登 記 (B)向 經 濟 部查 禁 仿冒商 品 小 組檢 舉 或
- 36 . 為 使 小 西餅 成 品帶有 金 黃 色色 澤 ，配方 中 可 使用 ？ (A)抗氧 化 劑 (B)澱 粉 (C)奶粉 (D) 防 腐劑 。
- 38 . 冷 藏 食 品溫 度 要保持 在 ？ (A)0 ℃ 以下 (B)-4 ℃ 以 下(C)7℃以 下(D)15℃以下。
- 37 . 土 司 麵 包的 表 皮性質 應 該 是？ (A) 薄而柔 軟 (B) 呈褐 色 (C)呈黃 色 (D) 厚而 堅 韌。
- 39 . 食 品 包 裝袋 上 不須標 示 (A) 添加 物 名稱(B) 有 效 日期 (C) 原料名 稱 (D) 配方 表 。
- 40 . 下 列 何 種產 品 之麵糰 ， 其 配方 中 糖油含 量 最 低？ (A) 口糧餅 乾 (B) 戚風 蛋 糕(C)蘇打餅乾(D) 海 綿蛋糕 。
- 41 . 蛋 糕 依 麵糊 性 質和膨 大 方 法的 不 同可分 為 ？ (A)五大類(B)四大類 (C)三大類(D)二大類。
- 43 . 欲 控 制 攪拌 後 麵糰溫 度 ， 以直 接 法製作 時 與 下列 那 項因素 無 關 ？ (A) 機 器攪拌 所 產 生的 摩 擦溫度 (B) 室 溫(C) 粉 溫（或 材 料 溫度 ）
- 42 . 製 作 海 綿類 小 西餅會 影 響 體積 的 原因為 ？ (A) 麵糊 放 置時間 (B) 低 溫長 時 間烤焙 (C) 高 溫長 時 間烤焙 (D) 麵 粉的 選 用。
- 於電動機控制盤中交流控制線應選(A)黃色(B)藍色(C)白色(D)紅色。
- 換裝電動機之作業時，則(A)可在電動機接線有電情況下作業(B)不必注意電動機接線順序(C)應將該分路之開關切離(D)其控制盤中指示燈全熄即可作業。
- 44 . 印 刷 性 最佳 之 包裝材 料 為 ？ (A) 保 麗龍(B) 聚 氯 乙烯 ( P V C)(C) 鋁 箔 (D)聚 酯 ( P E T)。
- 45 . 下 列 何 種添 加 物在包 裝 標 示上 須 同時標 示 品 名與 其 用途名 稱 ？ (A)乳化劑(B)膨脹劑 (C)抗 氧 化劑(D) 香料。
- 三相 220V 10HP 交流感應電動機全載電流約為(A)20A(B)30A(C)50A(D)40A。
- 單相二線式電壓降之計算式為(A)3RI(B)RI(C)3I(D)2RI。
- 46 . 天 使 蛋 糕顏 色 潔白、 組 織 細膩 乃 因配方 中 添 加了 ？ (A)塔塔 粉 (B) 小蘇 打 (C)碳酸 氫 銨 (D)發 粉 所致 。
- 47 . 下 列 何 種產 品 不需經 過 油 炸而 成 ？ (A)鬆 餅 (B) 道納 司 (C)開口 笑 (D) 沙其 瑪 。
- 48 . 下 列 敘 述何 者 不正確 ？ (A) 包材 選 擇要適 合 產 品特 性 ，不可 一 成 不變 (B) 包材選 擇 亦 應考 慮 環保因 素 (C) 內包 裝 印刷愈 漂 亮 愈好 所
- 50 . 小 麥 胚 芽中 含 有下列 何 種 物質，其含有 硫 氫 根（ - S H)，會 減 少 麵筋 彈 性，使 麵 糰 發粘 ？ (A)油脂 (B) 礦 物質 (C) 維生素 E(D) 麩胱甘
- 51 . 酵 母 油 炸甜 圈 餅（道 納 司，d o u g h n u t s ）的 麵 糰應 攪 拌至？ (A) 麵 筋擴 展 階段 (B) 麵 筋 斷裂 階 段(C)捲起階段(D) 拾 起階段
- 49 . 鬆 餅 （ 起酥 ， p u f f p a s t r y ） 烤 焙時 烤爐 宜 選 用？ (A) 熱風爐 (B) 普 通爐 (C) 蒸氣爐 (D) 隧 道爐 。
- 52 . 食 鹽 的 主成 分 為(A)碘酸鹽 (B)氯化鈉(C)氯化鈣 (D)氯 化 鉀。
- 53 . 小 西 餅 在烘 焙 過程中 ， 下 列何 者 不是扮 演 膨 脹的 因 素？ (A) 酵 母 (B)水 (C) 碳酸氫 銨 (D) 碳酸 氫 鈉。