問題詳情
51. 左圖適當的俯視圖習用表示法為
(A)
(B)
(C)
(D) 。
參考答案
無參考答案
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- 商朝為中國歷史上第二個朝代,歷史相當悠久。右圖為該朝代主要都市分布圖。請問:當時於華北地區從事農業耕作,主要依賴哪一個風向所帶來的水氣? (A)東南風 (B)東北風 (C)西南風 (D)西北風。
- 歐洲政治型態自上古發展至近代,其主要的演變趨勢為何?(A)統一帝國→王權國家→封建領主 (B)封建領主→王權國家→統一帝國(C)統一帝國→封建領主→王權國家 (D)王權國家→封建領主→統一帝國。
- 作業場所高頻率噪音較易導致下列何種症狀?(A)腕道症候群(B)聽力損失(C)肺部疾病(D)失眠。
- 「市民階級」在近代歐洲文明的發展中,扮演關鍵角色,關於此階級的說明,下列何者錯誤?(A)成立行會以保護成員利益 (B)是鞏固封建制度的主力 (C)中世紀後期,因商業復甦而崛起 (D)推動城市改革
- 某家銀行之主任甲,不遵守總行之限制放款之辦法,知道某錢莊即將要倒閉,便與該錢莊之經理乙,互相勾串貸給該錢莊鉅款。之後錢莊立即倒閉,導致該銀行受大量損失。則甲主任會受的刑法中何種罰則?(A)背信
- 中世紀時的西歐戰亂紛擾,阿拉伯人在亞洲迅速崛起,團結一致並積極向外經營,終締造輝煌的帝國盛世。關於阿拉伯人的敘述,下列何者錯誤?(A)中國史書將阿拉伯帝國稱為「大食」(B)可從《天方夜譚》一書了
- CNS 標準規定,中文字以印刷鉛字中的何種字體為主(A)中圓體(B)楷書體(C)等線體(D)隸書體。
- 如左圖所示之符號為(A)直流發電機(B)接地電壓表(C)直流電動機(D)交流發電機。
- 近代因為「某地區」的局勢動盪不安,被稱為「歐洲火藥庫」。此地區應位於附圖中的何處?(A)甲 (B)乙 (C)丙 (D)丁。
- 換裝交流電流表時,則(A)以延長刻度相同 CT 比者更換(B)以同刻度範圍及相同 CT 比者更換(C)以同刻度範圍者更換不必考慮電流表之 CT 比(D)以較大刻度範圍者更換。
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- 中小企業業主常為擴大人際網路,除吸收必要新知活動外,均會參與公益團體,並擔任重要領導幹部或負責人,惟其正確態度為:(A)積極參與、不顧一切 (B)都不參與(C)本業經營穩定再決定 (D)自己參與且
- 2 . 製 做 丹 麥麵 包 或鬆餅,其 裹 入用 油 脂應 採 用 ? (A) 豬 油(B)瑪琪琳 (C)白 油( 烤酥 油 )(D) 雪 白 奶 油 。
- 5 . 使 用 蒸 發奶 水 代替鮮 奶 時,應照 鮮 奶用 量 ? (A)等 量 使用(B)2 /3 蒸發 奶 水加1 /3 水 (C)1 /2 蒸發 奶水 加1 /2 水 (D)1 /3 蒸發 奶
- 7 . 一 個 建 築物 如 果拆除 後 遺 留下 來 的一般 廢 棄 物, 應 該由誰 負 責 清除 , 下列何 者 不 是? (A) 管理人 (B) 原 所有 人 (C)使用 人 (D) 執行 機
- 4 . 以 下 敘 述,何 者 為正確 ? (A) 聚氯 乙 烯 ( P V C) 易 於燃 燒,並有極 佳 之 抗油 性 (B)低密 度 聚 乙烯 ( P E)遇 低 溫 會變 脆 (C)尼龍 積
- 6 . 胚 乳 約 佔整 個 小麥穀 粒 的 ? (A)100 % (B)75 % (C)92 % (D)83 % 。
- 8 . 食 品 之 貯存 應 考慮? (A) 全 部集 中 (B)方便 性 即 可(C) 隨 心所欲 (D) 分 門別 類 。
- 9 . 麵 粉 如 因貯 存 太久筋 性 受 損, 在 做麵包 時 可 酌量 在 配方內 ? (A) 增加 鹽 的用量 (B) 增 加乳 化 劑(C)減 少 糖 的用 量 (D)使用 脫 脂 奶粉 。
- 10 . 製 作 硬 式麵 包,一般 使 用 的後 發 酵條件,溫 度、濕 度 以下列 那 一 項較 適 宜? (A)10℃、60% (B)35 ℃ 、75 % (C)38 ℃、85 % (D)42
- 11 . 下 列 何 種蛋 糕 在烘焙 時 不 可擦 防 粘油脂 ? (A) 天使 蛋 糕(B)輕 奶 油 蛋糕 (C) 海綿蛋 糕 (D) 重奶 油 蛋糕 。
- 12 . 下 列 何 者非 屬 特別危 害 健 康作 業 ? (A)高架作業(B) 游 離幅射 作 業 (C)噪 音 作業(D) 異 常 氣壓 作 業。
- 13 . 奶 油 空 心餅 成 品內部 缺 乏 空囊 是 因為? (A) 麵 糊太 乾 (B)使用 化 學 膨脹 劑 (C)配方 內 油 的用 量 太少(D) 麵 糊 糊化 程 度良好 。
- 14 . 下 列 何 種產 品 之麵糰 是 屬 於發 酵 性麵糰 ? (A) 奶油 小 西餅(B) 廣 式 月餅 (C) 蛋黃酥 (D) 美 式甜 麵 包。
- 15 . 製 作 麩 皮或 裸 麥麵包 , 其 主要 原 料的麵 粉 為 ? (A) 高 筋麵粉 (B) 洗 筋粉 (C) 低筋麵 粉 (D) 粉心 粉 。
- 16 . 食 品 若 保溫 貯 存販賣( 但 罐頭 食 品除 外)溫 度 應保 持 幾度 以上 ? (A)37 ℃ (B)45 ℃(C)50 ℃(D)65℃。
- 17 . 關 於 個 人資 料 保護法 適 用 範圍 的 敘述, 下 列 何者 正 確? (A) 非 公 務機 關 為自然 人 、 法人 或 其他團 體 皆 屬於 本 法規範 主 體 範圍 (B) 自
- 19 . 避 免 空 氣對 食 品品質 劣 變 之影 響 ,最好 使 用 ? (A) 拉 鏈袋包 裝 (B) 真空 包 裝(C)玻璃容器(D) 牛 皮紙包裝。
- 20 . 測 定 麵 粉中 之 液化酵 素 的 儀器 設 備為? (A) 麵 糰攪 拌 特性測 定 儀 ( F a r i n o g r a p h)(B) 連 續溫 度 黏度測定儀 ( V i s
- 18 . 對 於 從 事起 重 吊掛作 業 之 物體 飛 落危害 預 防 措施 , 下列敘 述 何 者有 誤 ? (A)不 超 過 額定 荷 重作業 (B) 承 載人 員 應坐妥 於 荷 件上 (C)
- 22 . 製 造 調 味餅 乾 在表面 加 入 調味 粉 最適當 之 時 機為 ? (A)餅片 成 型 後、 入 烤爐前 (B) 出 烤爐 噴 油後(C) 進 包 裝機 前 (D)在烤 焙 時 。
- 23 . 烘 焙 出 爐後 的 戚風蛋 糕 , 隨即 發 生表面 收 縮 係因 ? (A)麵粉 筋 度 太低 (B) 烤焙不 足 (C) 麵糊 攪 拌不足 (D) 塔 塔粉 用 量不足 。
- 21 . 派 皮 整 型時 , 使用防 黏 之 麵粉 應 使用? (A) 洗 筋粉 (B) 低筋麵 粉 (C) 高筋 麵 粉(D)中 筋 麵 粉。
- 25 . 評 定 白 土司 麵 包的口 感 應 ? (A) 稍 有甜味 (B) 應 有濃 郁 的奶油 味 (C) 稍具 鹹 味(D)有 牛 奶 和蛋 的 味道 。
- 24 . 良 好 的 鬆餅 製 作環境 室 溫 宜控 制 在? (A)35 ℃ ±5℃ (B)45 ℃ ±5 ℃(C)20℃ ±5 ℃(D)5 ℃ ±5 ℃ 。
- 27 . 新 鮮 酵 母貯 存 的最佳 溫 度 為? (A)21 ~27 ℃ (B)11 ~20 ℃ (C) -10 ~0 ℃(D)2 ~10℃。