問題詳情
103. 下列何者是良好的鈣質攝取來源？
(A)菠菜
(B)高麗菜
(C)油菜
(D)芥蘭菜 。
(A)菠菜
(B)高麗菜
(C)油菜
(D)芥蘭菜 。
參考答案
無參考答案
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- 脂質在烹調中有直接關聯的功能是 (A)促進食慾 (B)保護內臟器官 (C)運送脂溶性維生素 (D)提供美味 。
- 下列何者營養素有供給熱量的功能？ (A)醣類 (B)蛋白質 (C)脂肪 (D)礦物質 。
- 攝取醣類的營養素，我們並不會想要由下列何者獲得？ (A)糯米 (B)雞肉 (C)綠豆 (D)雞蛋 。
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- 人體必須攝取油脂的理由在 (A)其為熱量的精華 (B)其可增加食物的美味和飽食感 (C)其可提供必需脂肪酸 (D)其可幫助脂溶性維生素的吸收 。
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- 1長期鈣質不足時，會發生 (A)器官鈣化 (B)軟骨症 (C)結石 (D)骨質疏鬆 。
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- 界面活性劑屬於下列何種殺菌、消毒方法？ (A)物理性 (B)化學性 (C)生物性(D)自然性 。
- 無機污垢物的去除宜以何種性質的清潔劑為佳？ (A)鹹性 (B)酸性 (C)中性(D)鹼性 。
- 乾熱殺菌法屬於下列何種殺菌、消毒方法？ (A)物理性 (B)化學性 (C)生物性(D)自然性 。
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- 徐董想要去中國投資煉油廠與煉鋼廠，他應該到附圖中的哪個區域，擁有最多的投資目標可以選擇？ (A)甲 (B)乙 (C)丙 (D)丁
- 【題組】「來到 NASA 滿足了我從小對太空的幻想，連當地的麥當勞都這麼太空啊! 」這是在何地? (A)丙 (B)丁 (C)戊(D)己。
- 當發生腸炎弧菌中毒時，有關中毒症狀的敘述下列何者錯誤？ (A)潛伏期較長 (B)腹瀉 (C)沒有發燒 (D)腹痛 。
- 肉毒桿菌的特性為 (A)好氣 (B)厭氣 (C)介於二者之間 (D)視外界情況而定 ，所以常存在於罐頭食品中。
- 下列何種措施不適用於預防金黃色葡萄球菌的污染？ (A)保持手部清潔 (B)有傷口時不接觸食品 (C)不對食品打噴嚏咳嗽 (D)將食物煮熟 。
- 從業人員若手部有膿瘡，其可能含有 (A)葡萄球菌 (B)腸炎弧菌 (C)沙門氏桿菌 (D)肉毒桿菌而污染食品。
- 金黃色葡萄球菌會引起中毒是因為 (A)菌數增生過多 (B)放出過敏原 (C)引起酸鹼不平衡 (D)產生內毒素 。
- 餐廳營業場所和廚房的空氣流向是 (A)營業場所流向廚房 (B)廚房流向營業場所 (C)對流 (D)流向無硬性規定 。
- 腸炎弧菌大多存在於 (A)畜肉 (B)蛋類 (C)禽肉 (D)魚貝類 中。
- 水產品若生食可能會污染 (A)腸炎弧菌 (B)葡萄球菌 (C)大腸菌 (D)肉毒桿菌 。
- 金黃色葡萄球菌通常來自 (A)被感染者與其他動物 (B)海水或海產品 (C)鼻子、皮膚以及被感染的人與動物傷口 (D)土壤 。
- 沙門氏菌通常來自 (A)被感染者與其他動物 (B)海水或海產品 (C)鼻子、皮膚以及被感染的人與動物傷口 (D)土壤 。
- 夏天氣候潮濕，五穀類容易發黴，對我們危害最大，且為我們所熟悉的黴菌毒素為 (A)綠麴毒素 (B)紅麴毒素 (C)黃麴毒素 (D)黑麴毒素 。
- 下列哪種中毒，可再經由排泄物傳染？ (A)葡萄球菌 (B)傷寒 (C)腸炎弧菌(D)大腸桿菌 。
- 一般而言，下列病原菌何者有較長的潛伏期？ (A)毒貝類 (B)金黃色葡萄球菌 (C)腸炎弧菌 (D)毒菇 。
- 對於肉毒桿菌的敘述，下列何種為錯？ (A)酸度 8 以下，可以抑制 (B)加硝酸鹽可以抑制 (C)充氧可以抑制 (D)為毒素型細菌 。