問題詳情
2. 小麥胚芽中含有下列何種物質,其含有硫氫根(-SH ),會減少麵筋彈性,使麵糰發粘?
(A)油脂
(B)麩胱甘肽
(C)礦物質
(D)維生素 E。
(A)油脂
(B)麩胱甘肽
(C)礦物質
(D)維生素 E。
參考答案
無參考答案
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- 每個人日常生活皆會產生垃圾,下列何種處理垃圾的觀念與方式是不正確的?(A)所有垃圾皆掩埋處理,垃圾將會自然分解(B)廚餘回收堆肥後製成肥料(C)垃圾分類,使資源回收再利用(D)可燃性垃圾經焚化
- 一英哩約等於(A)709 公里(B)809 公里(C)609 公里(D)509 公里。
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- 下列何者為經緯儀所具有的基本功能:a.測定水平角;b.測定垂直角;c.視距測量;d.測定真方位角;e.測定延長線;f.測定高程值(A)abe(B)bcd(C)ace(D)ad f。
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- 下列何者不是溫室效應所產生的現象?(A)造成全球氣候變遷,導致不正常暴雨、乾旱現象(B)北極熊棲地減少(C)氣溫升高而使海平面上升(D)造成臭氧層產生破洞。
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- 慕斯(mousse )西點的製作,一般由下列何種原料組合而成?(A)鮮奶油、蛋白及果汁(B)鮮奶油、吉利丁(gelatine)及果汁(C)雞蛋、玉米澱粉及果汁(D)蛋黃、果膠及果汁。
- 食品業者實施衛生管理,以下敘述何者為正確(A)建立標準作業程序書,現場操作仍依經驗為準(B)掌握製程重要管制點,預防、降低或去除危害(C)為了衛生稽查,才建立衛生管理文件(D)必要時實施食品良
- 巧克力應貯存於?(A)低溫乾燥之場所(B)高濕度之場所(C)隨處均可放置(D)高溫日照之地區。
- 身為公司員工必須維護公司利益,下列何者是正確的工作態度或行為?(A)工作時謹守本分,以積極態度解決問題(B)施工時以省時、省料為獲利首要考量,不顧品質(C)服務時首先考慮公司的利益,然後再考量
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- 小李具有乙級廢水專責人員證照,某工廠希望以高價租用證照的方式合作,請問下列何者正確?(A)經環保局同意即可(B)這是違法行為(C)價錢合理即可(D)互蒙其利。
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