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• 設備接地線應為(A)黃色(B)白色(C)紅色(D)綠色。
• 熱動式過載電驛通過過載電流愈大時，則(A)其動作時間愈短(B)其動作時間愈長(C)其動作時間為不變(D)其動作時間與過電流之大小無關。
• 下列何者「不」屬於職業素養的範疇？(A)獲利能力(B)職業知識技能(C)正確的職業價值觀(D)良好的職業行為習慣。
• 為保持中央空調主機效率，每(A)5(B)2(C)半(D)1 年應請維護廠商或保養人員檢視中央空調主機。
• 進水量為 80m3 /day 要灌滿長 2m，寬 0m，高 5m 水池需要多少時間(A)16 時 25 分(B)15 時 36 分(C)13 時 45 分(D)14 時 20 分。
• 下列何者非屬應對在職勞工施行之健康檢查？(A)體格檢查(B)特殊健康檢查(C)一般健康檢查(D)特定對象及特定項目之檢查。
• 下列奶製品最具貯藏性的是？(A)奶水(B)鮮奶(C)奶粉(D)冰淇淋。
• 經調查檢驗後確認引起疾病之病原菌為腸炎弧菌，則該腸炎弧菌即為(A)事因物質(B)肇因物質(C)病因物質(D)原因物質。
• 巧克力應貯存於？(A)高濕度之場所(B)低溫乾燥之場所(C)高溫日照之地區(D)隨處均可放置。
• 我國職業災害勞工保護法，適用之對象為何？(A)失業勞工(B)未參加團體保險之勞工(C)未投保健康保險之勞工(D)未加入勞工保險而遭遇職業災害之勞工。

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• 如下圖所示電路，ab 間之等效電阻為 (A)5Ω(B)15Ω(C)45Ω(D)30Ω。
• 電腦螢幕輸出品質，其決定的標準為(A)速度(B)解析度(C)頻寬(D)顏色。
• 由一群命令所構成的文字檔稱為(A)命令檔(B)執行檔(C)批次檔(D)資料檔。
• 製作糕(漿)皮類麵食用餡最宜選用(A)生或熟餡皆可(B)生餡(C)半生熟餡(D)熟餡。
• 叉燒包的熟製方法是(A)油炸(B)烙(C)烘烤(D)蒸。
• 選用下列何種麵粉製作饅頭時應該用較慢速度攪拌?(A)全麥粉(B)精製麵粉(C)粉心粉(D)統粉。
• 奶粉應購買(A)有雜質(B)無不良氣味(C)呈黑色(D)有結塊。
• 發酵時間太久，麵糰產生太多酸味，必須加入適量的何種原料來中和(A)白油(B)白糖(C)白醋(D)鹼水。
• 中式麵食冷凍之貯存溫度應在(A)-18℃(B)0℃(C)25℃(D)4℃ 以下。
• 家人洗澡時，一個接一個連續洗，也是一種有效的省水方式嗎？(A)否，這跟省水沒什麼關係，不用這麼麻煩(B)有可能省水也可能不省水，無法定論(C)否，因為等熱水時流出的水量不多(D)是，因為可以節省等
• 冷藏櫃中的照明來源最好使用(A)霓虹燈(B)白熱燈(C)鎢絲燈(D)日光燈。
• 油炸中式麵食最適合之油脂為(A)氫化油(B)菜籽油(C)黃豆油(D)沙拉油。
• 從植物組織中萃取的色素是屬於(A)合成色素(B)化學合成色素(C)食用合成色素(D)食用天然色素。
• 下列何種麵食之麵糰不需攪拌出麵筋(A)麵龜(B)發麵燒餅(C)蒸蛋糕(D)兩相好。
• 攪拌硬麵糰時，攪拌機之攪拌器宜選用(A)槳狀(B)任何攪拌器皆可使用(C)鉤狀(D)鋼絲狀。
• 下列何者組合較符合地中海飲食之原則(A)玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇(B)雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉(C)蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋(D)地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜。
• 製作太陽餅餡，最宜採用何種甜味料(A)麥芽糖(B)粗砂糖(C)細砂糖(D)二砂糖。
• 以傳統老麵製作發酵麵食，會形成具有酸味的發酵麵糰，故需調整麵糰 pH 值(酸味)，可添加適量的(A)碳酸納(B)溴酸鉀(C)碳酸氫銨(D)碳酸鈣。
• 下列何者非屬電氣之絕緣材料？(A)絕緣油(B)漂白水(C)空氣(D)氟氯烷。
• 任職於某公司的程式設計工程師，因職務所編寫之電腦程式，如果沒有特別以契約約定，則該電腦程式重製之權利歸屬下列何者？(A)編寫程式之工程師(B)公司與編寫程式之工程師共有(C)公司(D)公司全體股
• 下列何種添加物可適量添加於中式麵食？(A)硼砂(B)食品級色素(C)吊白塊(D)二氧化硫。
• 食品包裝之主要功能，下列何者正確(A)增加重量(B)增加價格(C)縮短貯存期限(D)避免交叉污染。
• 高速公路旁常見有農田違法焚燒稻草，除易產生濃煙影響行車安全外，也會產生下列何種空氣污染物對人體健康造成不良的作用(A)臭氧(O3 )(B)懸浮微粒(C)二氧化碳(CO2 )(D)沼氣。
• 餐廳作業場所面積與供膳場所面積之比例最理想的標準為(A)1：4(B)1：3(C)1：5(D)1：2。
• 製作叉燒包之麵種必需加入(A)蘇打粉(B)鹽(C)發粉(D)酵母。