問題詳情
17. 臺灣自然景觀豐富,動植物種類眾多。這和下列哪些因素關係較大?
(A)交通、政策
(B)地形、位置
(C)河流、湖泊
(D)土壤、產業
(A)交通、政策
(B)地形、位置
(C)河流、湖泊
(D)土壤、產業
參考答案
無參考答案
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- 黃麴毒素較常在下列何種食品中滋長? (A)花生 (B)黃豆 (C)小麥 (D)豌豆 。
- 我買的金針菜色澤很好,它可能含有 (A)維生素 C (B)維生素 E (C)高蛋白質(D)二氧化硫 殘留,對人體健康有害。
- 選購醃漬食品時,應選 (A)外觀美 (B)氣味特別芳香 (C)汁液澄清 (D)汁液混濁的產品。
- 鹽漬法是食物常用的貯藏法,普通可抑制細菌生長的食鹽濃度是下列何者? (A)5% (B)10% (C)15% (D)23% 以上。
- 選購乳品應注意 (A)標示完整,製造日期愈近愈好 (B)標價,價格愈貴愈好(C)廠牌,愈常聽到的廠牌愈好 (D)包裝,愈華麗愈好 。
- 食品經過加工的主要目的是 (A)增加食品外觀之接受性 (B)提高食品之售價(C)增加保存性及經濟性 (D)變化食物的口味 。
- 根據先進先出之原則,食物的使用是與 (A)份量的多寡 (B)貨到的順序 (C)最新的先用 (D)食物的價錢 有關係。
- 市售中筋麵粉含蛋白質量約 (A)14% (B)12% (C)10% (D)15% 。
- 購買沙拉油時,要注意比較包裝重量及價格,1 公升的沙拉油比 (A)1 公斤(B)26 兩 (C)2 磅 (D)1000 公克 的沙拉油還重一點。
- 蒜苗每台斤 45 元,折算每公斤 (A)60 元 (B)65 元 (C)70 元 (D)75 元 。
- 以均衡飲食為原則,用 1000 公克的米煮飯,做為一餐成年人的飯量(約 400 公克),足夠供應給 (A)6-7 人 (B)8-10 人 (C)10-12 人 (D)12-14 人 食用。
- 食品因受到 (A)體積大小 (B)重量限制 (C)保存期限 (D)空間問題 的限制,使得食材成本較難事先估算。
- 下列何者為新鮮蛋的特徵? (A)粗糙的蛋殼 (B)同樣大小的蛋,應挑手感較Page 6 of 37重的 (C)有怪異味道 (D)搖晃蛋時,蛋黃無移動的感覺 。
- 下列何者為選購鱸魚時的要訣? (A)鰓呈暗紅色 (B)鰓摸起來有黏液狀 (C)魚眼睛無凹陷狀 (D)腹部肉堅實有彈性 。
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- 如何選購品質好的高麗菜? (A)最外層的高麗菜葉包覆較廣 (B)高麗菜結球部位太緊實 (C)高麗菜的莖完整截切 (D)顏色翠綠 。
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- 下列有關蓮藕之敘述何者正確? (A)盡量選取藕節數目少的 (B)盡量選取藕節粗且長的 (C)蓮藕盡量選取外型要飽滿 (D)藕節間距長,表示熟度高,口感較鬆軟 。
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