問題詳情
45. 下列何者是製造高品質水產加工品之先決條件
(A)便宜
(B)昂貴
(C)新鮮
(D)稀有 的原料。
(A)便宜
(B)昂貴
(C)新鮮
(D)稀有 的原料。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽，請問可以透過標示中含有哪項成分，來辨別食鹽是否有加碘(A)優碘(B)碘化鉀(C)碘酒(D)碘 131。
- 何者不是魚鬆、魚酥原料加工時主要考量因素(A)肉色(B)季節(C)魚價(D)製成率。
- 根據「餐具清洗良好作業指引」，有效殺菌槽的水溫應高於(A)60℃(B)80℃(C)50℃(D)70℃ 以上。
- 使用砧板後應如何處理，再側立晾乾(A)隔天用清水洗淨消毒(B)當天用清水洗淨(C)當天用廚房紙巾擦乾淨即可(D)隔二天後再一併清洗消毒。
- 台灣地區養殖魚中常作為魚鬆原料有(A)鯉魚(B)鯽魚(C)鰻魚(D)虱目魚。
- 一般封口機，封口溫度太低，易造成(A)封口斷裂(B)封口內含氣泡(C)封口鬆脫(D)封口呈浪紋收縮狀。
- 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法？(A)應用市售高湯罐頭（塊）增加菜餚口感(B)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖(C)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味(D)多利用醋、檸檬、
- 下列何者不是能源之類型？(A)壓縮空氣(B)蒸汽(C)電力(D)熱傳。
- 為了節能及兼顧冰箱的保溫效果，下列何者是錯誤或不正確的做法？(A)冰箱門的密封壓條如果鬆弛，無法緊密關門，應儘速更新修復(B)食物存放位置紀錄清楚，一次拿齊食物，減少開門次數(C)冰箱內上下層
- 作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何(A)上面可放置東西(B)美觀大方(C)減少清理次數(D)避免引來病媒。
內容推薦
- 以下對於廚師在工作場合的飲食規範，何者正確(A)為了預防蛀牙可以在烹調食品時嚼無糖口香糖(B)肚子餓了可以順手拿客人的菜餚來吃(C)為避免口水中的病原菌或病毒轉移到食品中，製備食品時禁止吃東西
- 公務機關首長要求人事單位聘僱自己的弟弟擔任工友，違反何種法令？(A)詐欺罪(B)未違反法令(C)公職人員利益衝突迴避法(D)侵占罪。
- 水產加工過程中，使用添加物優先考慮(A)方便性(B)合法與安全性(C)經濟性(D)美觀性。
- 下列何者適合做冷凍魚片之原料(A)沙腸魚(B)鯔魚(C)沙丁魚(D)鮪魚。
- 凍藏庫之庫溫應控制在(A)7℃(B)-18℃以下(C)25℃(D)35℃。
- 魚肉加鹽擂潰之主要目的在於使(A)肌原纖維蛋白鹽溶(B)味道均勻(C)增加膨鬆度(D)增量。
- 易受光線所影響容器內品質的容器(A)紙容器(B)玻璃容器(C)金屬容器(D)塑膠容器。
- 下列何者不屬於食品添加物法規管制範圍(A)亞硝酸鈉(B)香精(C)食鹽(D)磷酸鹽。
- 水產加工原料貯藏時最危險溫度為(A)15-50℃(B)65℃以上(C)-18℃以下(D)0-7℃。
- 依 107 年 6 月 13 日修訂公布之公職人員利益衝突迴避法(以下簡稱本法)規定，公職人員甲與其關係人下列何種行為不違反本法？(A)配偶乙以請託關說之方式，請求甲之服務機關通過其名下農地變
- 有關「軟體發展生命週期(Software Development Life Cycle, SDLC)」之敘述，下列何者不正確？(A)每一個階段被視為一獨立之工作單位，與其他階段不相關(B)階段
- 關於電腦病毒的敘述下列何者「不正確」？(A)電腦病毒通常為一種任意檔名的程式(B)電腦病毒可以透過空氣來傳播(C)電腦病毒為一種可直接或間接執行的檔案(D)避免使用來路不明的磁片，以減少電腦病
- 在 Windows 7 視窗環境作業系統中，若選取一檔案後，按住 CTRL 鍵並在同一磁碟視窗中拖曳之用途為何？(A)重新排列檔案(B)移動並複製檔案(C)移動檔案(D)複製檔案。
- 物件導向技術採用的統一流程方法(Unified Process)，不包含以下那一個階段？(A)初始(Inception)階段(B)移交(Transition)階段(C)規劃(Planning)
- 台灣電力公司電價表所指的夏月用電月份(電價比其他月份高)是為(A)6/1~9/30(B)5/1~8/31(C)7/1~10/31(D)4/1~7/31。
- 有關使用直譯程式(Interpreter)將程式翻譯成機器語言之敘述，下列何者正確？(A)直譯程式先翻譯成目的程式，再執行之(B)直譯程式先執行再翻譯成目的程式(C)直譯程式每次轉譯一行指令後
- 以偶同位(Even Parity)錯誤偵錯法傳送 7 位元資料，下列那一項資料在傳送中發生錯誤？(A)10101010(B)10010010(C)11011011(D)11001100。
- 對於 3D 列印之描述，下列何者正確？(A)適合使用於快速成型(Rapid Prototyping)之作業(B)適合生產列印單一種類之大量物件(C)3D 列印技術又稱為「快速製造」技術(D)所
- 亂丟香菸蒂，此行為已違反什麼規定？(A)民法(B)毒性化學物質管理法(C)廢棄物清理法(D)刑法。
- 在 UML 循序圖(Sequence Diagram)中，出現打叉的 X 符號，那是代表什麼？(A)該圖錯誤(Error)(B)該物件(Object)毀滅(Destroy)(C)該訊息(Mess
- 下列何者符合專業人員的職業道德？(A)未經雇主同意，於上班時間從事私人事務(B)利用雇主的機具設備私自接單生產 (C)未經顧客同意，任意散佈或利用顧客資料(D)盡力維護雇主及客戶的權益。
- 在 Windows 7 中，若要改變螢幕解析度，下列何者是正確的操作方式？(A)在『桌面』上按下滑鼠右鍵，選擇『螢幕解析度』選項(B)選擇『開始』功能中的『設定』選項(C)選擇『控制台』中的『
- 基於節能減碳的目標，下列何種光源發光效率最低，不鼓勵使用？(A)省電燈泡(B)白熾燈泡(C)LED 燈泡(D)螢光燈管。
- 在視覺化程式語言(如 Visual Basic.NET)中，若欲存取某一筆資料庫資料，不會使用下列何種設定？ (A)RecordSet(B)RecordSource(C)DataType(D
- 以微控制器為核心，並配合適當的周邊設備，以執行特定功能，主要是用來控制、監督或輔助特定設備的裝置，其架構仍屬於一種電腦系統(包含處理器、記憶體、輸入與輸出等硬體元素)，目前最常見的應用有 PD