問題詳情
70. 生鮮香辛料要放於下列何種環境中貯存?
(A)陰涼通風處
(B)陽光充足處
(C)冰箱冷凍庫
(D)冰箱冷藏庫 。
(A)陰涼通風處
(B)陽光充足處
(C)冰箱冷凍庫
(D)冰箱冷藏庫 。
參考答案
無參考答案
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- 不銹鋼工作檯的優點,下列何者不正確? (A)易於清理 (B)不易生銹 (C)不耐腐蝕 (D)使用年限長 。
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- 片刀主要用來切 (A)雞腿 (B)豬腳 (C)排骨 (D)豬肉 。
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- 當x為下列哪一個選項時,可以使算式 - 3- 5x所代表的值最大?(A) - 2(B) -1(C)0(D)1
- 哈士蟆是指雪蛤體內的 (A)唾液 (B)肌肉 (C)輸卵管及卵巢上的脂肪 (D)腸 通常為製作「雪蛤膏」的食材。
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- 蒸鍋、烤箱使用過後應多久清洗整理一次? (A)每日 (B)每 2~3 天 (C)每週 (D)每月 。
- 松子腰果炸好,放冷後顏色會 (A)變淡 (B)變深 (C)變焦 (D)不變 。
- 【題組】鹹蛋超人若從台灣附近鑽入地底,穿越地心,始終保持直線前進,請問:鹹蛋超人穿出的地表經緯度大約為何?(A)(120°E,25°N) (B)(120°W, 65°S)(C)(60°W,25
- 下列哪一種設備在製備食物時,不會使用到的? (A)洗米機 (B)切片機 (C)攪拌機 (D)洗碗機 。
- 醬油如用於涼拌菜及快炒菜應選購 (A)淡色 (B)深色 (C)薄鹽 (D)油膏 醬油。
- 【題組】臺灣的位置位於熱帶和溫帶的交界帶上,但卻有接近寒帶的氣候環境,主要是下列哪項原因所導致? (A)多高山且地勢變化大 (B)四周被海水包圍且寒暖洋流交會 (C)面積小且地形崎嶇(D)位於
- 製作 1000 人份的伙食,以下列何種設備來煮飯較省事方便又快速? (A)電鍋(B)蒸籠 (C)瓦斯炊飯鍋 (D)湯鍋 。
- 製作「茄汁豬排」時,為使之「嫩」通常是 (A)切薄片 (B)切絲 (C)拍打浸料(D)切厚片 。
- SAS、RHS、ASA、AAA、SSS、SSA、AAS 以上 7 項,共有幾項可作為全等三角形的判別性質?(A)3 (B)4 (C)5 (D)6
- 製作完成之菜餚應注意 (A)不可重疊放置 (B)交叉放置 (C)可重疊放置 (D)沒有規定 。
- 炸豬排通常使用豬的 (A)後腿肉 (B)前腿肉 (C)里肌肉 (D)五花肉 。
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- 烹調過程中,宜採用 (A)熱效率高 (B)熱效率低 (C)熱效率適中 (D)熱效率不穩定之爐具。
- 一公克的蛋白質可供人體利用的熱量值為 (A)4 (B)6 (C)7 (D)9 大卡。
- 菜餚如須復熱,其次數應以 (A)四次 (B)三次 (C)二次 (D)一次 為限。
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- 食物烹調足夠與否並非憑經驗或猜測而得知,應使用何種方法辨識 (A)溫度計 (B)剪刀 (C)筷子 (D)湯匙 。
- 構成人體細胞的重要物質是 (A)醣 (B)脂肪 (C)蛋白質 (D)維生素 。
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- 選購瓜型打蛋器,以下列何者較省力好用? (A)鋼絲細,條數多者 (B)鋼絲粗,條數多者 (C)鋼絲細,條數少者 (D)鋼絲粗,條數少者 。
- 鐵氟龍的炒鍋,宜選用下列何者器具較適宜? (A)木製鏟 (B)鐵鏟 (C)不銹鋼鏟(D)不銹鋼炒杓 。
- 五穀及澱粉根莖類是何種營養素的主要來源? (A)蛋白質 (B)脂質 (C)醣類 (D)維生素 。
- 關於行列式的性質﹐下列哪一選項恆成立﹖ (A) (B) (C) (D) (E) ﹒
- 一公克脂肪可產生 (A)4 (B)7 (C)9 (D)12 大卡的熱量。
- ( )右圖為臺灣某日的地面天氣圖,下列描述何者正確?(甲)臺北被冷氣團覆蓋,氣溫較為涼爽;(乙)臺中被暖氣團覆蓋,氣溫較為溫暖;(丙)高雄位於鋒面之處,天氣狀況不穩;(丁)暖氣團勢力增強,則鋒面